美轮美奂用来形容什么:油焖茄子

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/06 00:41:56

油焖茄子的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，油焖茄子口味属于家常味，做法属焖菜类，但怎么做油焖茄子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道油焖茄子吧~~
原料：
茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
做法：
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

特色：茄子软烂，味咸甜。

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