老树根山茶油价格:汉中米面皮
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/28 23:16:16
星级:5分
做法:煮
口味:家常味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:<10分钟
粘米粉适量
米饭少许
糯米粉少许
碱少许
汉中米面皮的做法
米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭。
用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜。
把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤。
用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
食用时加入调料即可。
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗。
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住。
做法:煮
口味:家常味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:10分钟
烹饪时间:<10分钟
粘米粉适量
米饭少许
糯米粉少许
碱少许
汉中米面皮的做法
米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭。
用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜。
把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤。
用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。
如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
食用时加入调料即可。
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗。
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住。
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