广州花都锌合金压铸厂:【常识】“麻婆豆腐”是麻婆发明的吗？

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 07:59:12

“麻婆豆腐”是麻婆发明的吗？

　　
　　
　　麻婆豆腐的发源地在四川成都北门外的万福桥头,它是由陈麻婆发明的，她原本姓刘，但由于她有一脸的天花遗痕,丈夫又姓陈,所以人们叫她陈麻婆。
　　
　　19世纪初, 陈麻婆和丈夫在万福桥头开了一家饭铺。这里是油商运油的必经之处,于是脚夫们常常来这儿落脚吃饭,因为豆腐便宜,所以脚夫们常吃,时间一久,豆腐的各式作法,都吃腻了。有一回运油的脚夫想吃一道与众不同的豆腐，并且大方地贡献出菜油。陈麻婆也没什么头绪，就用手边的辣椒、豆鼓、豆瓣酱、青蒜、花椒末和黄牛肉末,烧了一道麻辣鲜香的豆腐,没想到脚夫们吃后，赞不绝口。陈麻婆的这道豆腐既软又滑,外形完整不烂,味道则是麻、辣、鲜、烫、酥、嫩。不久就扬名千里,成了陈麻婆烧的招牌豆腐,也就是现在风靡世界的川菜名肴“麻婆豆腐”。
　　
　　我国淮南有一家豆腐坊的名字叫做“淮南堂”，是为了纪念豆腐的发明人，汉代的淮南王刘安而建的。原来刘安讲求黄老之术，朝夕勤奋修炼。伴他修炼的道人们，常年吃素，他们为了丰富自己吃的食品，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把豆腐献给刘安一同享用。刘安一尝，觉得十分可口，于是下令大量制作。从此，人们就将淮南王刘安当成了豆腐的发明人。传说，刘安后来在八公山成仙，人们便在山上修建了淮南王刘安庙，于是“八公山豆腐”，也名扬天下了。
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