半包应该注意些什么:餐桌上植物史（五谷、蔬菜、水果篇） / 陕西一条龙 / 第27页

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作者:陕西一条龙 提交日期:2007-09-05 22:36　　水果系列十六 梅
　　（一）傲雪而立——梅花
　　早春，天颇有些寒意。此时正逢正月，新年伊始，大街小巷一片欢腾。梅花在此刻已悄然开放，预兆着春天的来临。梅花秀美，散发着幽幽淡香。如能逢上一场雪，梅花在雪中傲立，素雅至致令人赞叹不已。无怪唐朝崔道融写道：“数萼初含雪，孤标画本难。香中别有韵，清极不知寒。”
　　
　　中国人观赏梅花历史很悠久，早在西汉皇家园林（上林苑）就种植了不少梅树。西汉末年扬雄作《蜀都赋》上面说成都街道两旁种植梅花作为行道树。到南北朝时，赏梅已经成为一种风尚。南朝《文选》上就说“今朝梅树下．定有咏花人”。
　　
　　到了唐朝，虽以牡丹天下之最。但喜爱梅花、咏叹梅花人比比皆是。有人远离故乡，想起家乡梅花。王维为此写到：“君自故乡来，应知故乡事。来日倚窗前，寒梅著花未？” 从故乡来的朋友，应该知道家乡事情把。回家的时候看看窗前的梅花是否开放。在此梅花已成了诗人对故乡的寄托。
　　
　　梅花美丽，在唐朝还编进军中曲调，称为《梅花曲》，其曲优雅，军士多喜。李白就在《从军行》中写道：“从军玉门道，逐虏金微山。笛奏梅花曲，刀开明月环。”
　　
　　唐朝妇女还流行一种梅花妆，它的样式是在额头上画一圈点，或者画成多瓣梅花状。这是妆法是从南北朝流时传过来，在唐时最流行。相传是南朝宋武帝女儿寿阳公主，一日在含章殿檐下休息，梅花落在她的额头上。印上五朵粉红色花瓣，再也擦不掉。这样子让公主更加娇娆美丽。于是宫女们也流行在额头上粘花瓣。这种妆就成了宫廷日妆，由于梅花不可能四季都有。于是她们在额头画上花瓣样或者用金箔剪成花瓣形贴在额头上。这种装扮在唐朝时传入民间，成了妇女特别喜爱一种装扮。
　　
　　到了宋代以后，这种妆法就不那么盛行了，但后来只要形容女子艳妆或精致的妆容，就用“梅花妆”一词。
　　
　　到了宋代梅花更赢得文人们喜爱。咏叹梅花诗词特别多。象王安石的《咏梅》写得就很别致：“墙角数枝梅， 淩寒独自开。 遥知不是雪，为有暗香来。”
　　李清照喜爱梅花，她认为诗人写梅花一下笔就落俗，她尝试写了一篇《孤雁儿》，写完后她觉得自己所说并不是妄言。但是我觉得，其作忧愁扰心，柔美动人。并非俗作。词中言到：“笛声三弄，梅心惊破，多少春情意。小风疏雨萧萧地，又催下、千行泪。 吹箫人去玉楼空，肠断与谁同倚？一枝折得，人间天上，没个人堪寄。”
　　
　　柔美笛声三次吹起，让梅花心儿都惊破。风雨萧萧。让人泪流。吹奏之人远去，只剩下小楼空空。折一枝梅花，不由感叹天上人间没人可以解得心中愁绪。
　　
　　台湾有一首歌曲叫《梅花三弄》中三弄就化之此词。三弄指的是三段曲声，比如说歌中唱到：“梅花一弄断人肠，梅花二弄费思量……”，不过歌中词句太过直白，没有清照词中那样的美感。比如说那句“红尘自有痴情者，莫笑痴情太痴狂。”
　　
　　清照晚年时，还写一首《清平乐》咏叹梅花。词中道：“年年雪里，常插梅花醉，挪尽梅花无好意，赢得满衣清泪！今年海角天涯，萧萧两鬓生华。看取晚来风势，故应难看梅花。”年年雪花飘落时候，诗人常常给发髻插上梅花，看那梅花在雪中绽放，让人心儿都醉了。今年人在海角天涯，两鬓已生白发，晚上风那么大，今天可能难得看上梅花了。岁月在一天天逝去，在这里我们可以品味那一丝无法言表的忧愁。
　　
　　明朝女诗人冯小青和梅花也有一段不解之缘。冯小青本是建文帝大臣之女，朱棣以 “靖难”之名夺得天下。杀戮建文臣子。冯小青侥幸逃过一劫。寄居到一个曾与冯父有过一回交往的本家冯员外家。在元宵灯会上识得冯家公子冯通，二人心有灵犀。几日后，杭州城里下了一场春雪。冯小青院里有几树梅花迎雪吐蕊。于是她拿小盆准备收集梅花瓣上收集晶莹的积雪，积攒下来可以烧梅雪茶（红楼梦里妙玉给宝玉他们准备泡茶的水就是梅雪，宝玉说：“他能吃一海茶。“妙玉笑道：“你虽吃的了,也没这些茶糟踏。岂不闻’一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了’”　）。
　　
　　这时有着同样爱梅雅好的冯通也来到小院，他也是来看梅花的。二人不期而遇，相对一笑。冯通就开始帮着小青一同拂扫梅花雪。时间飞快，一会就收集了一盆梅花雪。小青就面带羞涩邀请冯通饮梅雪茶。二人品茶，论诗，心儿已融合在一起。
　　
　　后来冯通告诉父亲，自己想纳小青为妾。由于冯通正妻崔氏无后，于是冯父爽快的答应此事。崔氏对此嫉妒不已，冯通受制于崔氏，冯通很少有机会来冯小青屋中陪她。冯小青就写词表明自己不满，被崔氏发现大怒不已。后来崔氏逼迫小青移居别处，于是冯通看小青机会更少了。
　　
　　小青住处有一大片宋时文人留下的梅林。又是一年，梅花开放的时候。小青感叹自己人生悲苦凄凉。写下一组悲诗。其中一首言到：“春衫血泪点轻纱，吹入林逋处士家；梅花三百树，一时应变杜鹃花。”　人们常说杜鹃啼血。小青血泪早已把轻纱染尽。
　　
　　秋风瑟瑟，万物凋零。小青已染病沉沉。她写下：“稽首慈云大士前，莫生西土莫生先。愿为一滴杨枝水，洒作人间并蒂莲。”　她开始拒绝服药。她要离开凄苦的人生。她下世不愿再投生为人。愿意化作融在一起相并莲花。去实现自己对爱情梦想。不久以后她香消玉损，年仅十八岁。
　　
　　相对而比，作为明末清初的秦淮八艳之一的董小宛要幸福一些。她虽然早逝。但最后她是去世在自己所爱之人冒辟疆怀里，不象冯小青那样孤苦的离去。董小宛美丽动人。吴伟业就写了一首诗把她与梅花相比。诗中言到“珍珠无价玉无瑕，小字贪看问妾家。寻到白堤呼出见，月明残雪映梅花。（题冒辟疆名姬董白小像）”董小宛才色双绝与梅花相映，更加艳丽。无怪吴伟业为之心动。
　　
　　梅花有这么多故事，正是梅花有着清雅俊逸的风度，不仅文人爱咏颂它，画家也爱画它。梅花之美，美在其傲雪而立。南宋吕本中写得就很绝妙：“雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。”
　　
　　梅花又名“五福花”是中国传统名花，她象征着欢乐、幸福、长寿、顺利、平和。梅花还以它的冰肌玉骨、凌寒留香被喻为民族的精华而为世人所敬重。文天祥绝食梅岭。史可法遗言“死葬梅花岭”这都是人们对梅花精神引申。梅花之美更在此处。
　　
作者:陕西一条龙 提交日期:2007-09-05 22:43　　水果系列十六 梅
　　（二）望梅止渴——梅子
　　农历五月，天刚刚有点闷热。天上常常下起蒙蒙细雨。虽然偶尔有时天会放晴一下。但是一切还是潮漉漉的。这就是人们长说梅雨时节。此时正逢江南梅子黄熟之时，故亦称“梅雨”或“黄梅雨”。在中国史籍中记载较多。如《初学记》引南朝梁元帝《纂要》“梅熟而雨曰梅雨”。唐柳宗元《梅雨》：“梅实迎时雨，苍茫值晚春。”唐代杜甫写道：“南京西浦道，四月熟黄梅。湛湛长江去，冥冥细雨来。”贺铸的《青玉案》更形象描述此时景象：“碧云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟雨，满城风絮，梅子黄时雨。”连绵的细雨给诗人添得许多愁绪。
　　
　　烟雨蒙胧中，此时梅子并未熟，青中略微带着黄。这时得要把梅子赶快采摘下来。黄梅是卖不了好价钱的。人们一般采都是青梅。因为青梅容易加工成梅的各类产品，如乌梅，梅干等等。
　　
　　青梅味道很酸。在《三国演义》中青梅煮酒论英雄是著名的一回。梅子青青时，曹操想起征张绣望梅止渴的事情来，心中感慨万分。邀刘备前来饮酒。盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。这回曹操可没有以往狡诈，而是以真诚对待刘备，并显大度风采。到是刘备狡诈得多，借雷声轰鸣为由，掩盖曹操道出：“今天下英雄，惟使君与操耳！”后，吓得勺子掉在地上的失态。这是三国里少有显露曹操光彩之处的地方。
　　
　　青青梅子还预示爱情来临，《诗经•缥有梅》就深刻的表现这点。
　　
　　缥有梅，其实七兮！求我庶士，迨其吉兮！ 缥（piao）淡青色
　　缥有梅，其实三兮！求我庶士，迨其今兮！ 迨（dai）等到，达到
　　缥有梅，顷筐乞之！求我庶士，迨其谓之！
　　
　　这首诗我意译一下。
　　
　　青青的梅子，还有七分就要成熟。追求我的人儿，快挑个好日子向我求婚把。
　　青青的梅子，还有三分就要成熟。追求我的人儿，今天就是提亲的好日子。
　　青青的梅子，现在成熟了要用筐去装。追求我的人儿，现在我就嫁给你。
　　
　　青青的梅子被女孩当作爱情寄托。那份直白诉说情感连现代人都为之赞叹。后来诗人就多把青梅和感情融合在一起，不过那多是一种蒙胧的情感。李白就写道：“郎骑竹马来，绕床弄青梅”。是描述童年纯真的情感。后来人们“青梅竹马，两小无猜”来比喻男女幼年时亲密无间。这份情感该何去何从，是纯洁友谊，还是令人痴迷永恒爱情，那还得要看个人意愿。
　　
　　梅子还表现了女孩可爱，唐朝韩偓在《偶见》写道：““秋千打困解罗裙，指点醍醐索一尊。见客入来和笑走，手搓梅子映中门”。一个女孩子荡秋千困了，脱去罗裙休息。为提神要一尊素酒。就着梅子吃，看到客人来了不好意思笑着走开，手拿着梅子站在门口。这首诗生动的描述出女孩的可爱。唐朝施肩吾也用梅子表现了女孩子妩媚：“簇锦攒花斗胜游，万人行处最风流。无端自向春园里，笑摘青梅叫阿侯。” 团花似锦的美丽日子。女孩闯入园中，摘下青梅，笑着对主人叫阿侯。看她婉丽可爱、天真无邪样子主人还能说什么那。
　　
　　梅在中国历史种植很悠久，考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核。说明早在三千多年前梅子已经作为食品。《尚书》上说：商国王武丁为了请一位叫傅说的人担任他的宰相，说到：“若作和羹，尔惟盐梅。”意思就是，如果要做汤羹，必须用盐和梅子调味。用来借喻要治理国家必须要有人才辅佐。先古时候还没有真正的醋，人们要吃酸，只好大量使用梅子。
　　
　　因为梅子并非一年四季都有，于是人们便将梅子即青梅用盐汁渍后，经日晒遂成白梅，再研成末作为酸味调料，以便随时使用。人们把这种调料称作“醯（xi）”。《周礼》中就有“醯人（专门做梅酱的人）”和“醯物（用梅酱调味的东西）”的名称。《左传•昭公二十年》也有“和如羹焉，水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。”的记载。在晋朝时，人们发现用粟米可以做醋。醋发明以后，梅子才失去了调味品的地位。
　　 梅子味酸，惹人垂涎。杨万里在《初夏睡起》写道：“梅子流酸溅齿牙，芭蕉分绿上窗纱。日长睡起无情思，闲看儿童捉柳花。” 梅子酸味就是它引人入胜的地方。把它多吃几个酸的人牙都要掉。梅子用处很多，它可以加工制成各种蜜饯和果酱；一些不是梅子产品因为带着酸味，就被挂上梅字，比如说用杏做的雪梅，情人梅。用李子做的西梅。青梅加工制成乌梅供药用和饮料行业。夏天人们常用的酸梅粉就是它的深加工产品。炎炎夏日人们常饮用的酸梅汤，就是用乌梅熬着的。
　　
　　酸梅汤原来是宫廷御用饮品，后来才传入民间。于是北京城大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子（老北京城里的冰是取自什刹海或护城河里然后窖起来）。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。天热人燥，路人大多口渴难耐，那阵阵铮声勾引着路人，人闻其声已自清凉之感，大有望梅解渴之意。买一碗饮下，冰凉爽口。酸甜怡人。让人暑气顿消。不过现在在洋饮料充斥的市面，很少能见到这样中国自有的饮料。现在人多是用酸梅粉过过瘾而已，但早失去其原汁原味，建议厂家多多开发我们自有的本土饮料把。
　　
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作者:陕西一条龙 提交日期:2007-09-08 21:00　　水果系列 十八 西瓜
　　“达板城的石路硬又平啦，西瓜呀是大又甜啦 ，达板城的姑娘辫子长呀。 两个眼睛真漂亮。”这首歌大家都熟悉。它是尊称为“西北民歌之父”的民族音乐家王洛宾整理编曲的。至今已经有七十年的时间。达板城位于乌鲁木齐到吐鲁番之间路上。距离乌市大概有八十多公里。从古至今就是联系南北疆的咽喉之地。具有丰富水资源，有着很宽广的大草原，这和四周都是寸草不生的山脉相比显得特别珍贵。由于各民族通婚的结果，诞生了美丽的达板城姑娘。她们有着大大蓝眼睛，高鼻,齿白唇红,曲线玲珑,有种挺拔的性感.，.蓝天白云,森林草原,沙漠戈壁,雪山高原,骏马毡房都是她们最美的外衣.她们与美丽的风景融为一体,风景也因此更为人所恋.。
　　
　　但是由于当地姑娘漂亮了，他们认为漂亮姑娘不外走。近亲结婚现象很多。长此下去，达板城姑娘就没有以前美丽了。另一个这里风沙特别大，除非姑娘不出去，她的皮肤很难保持柔嫩。但是不管如何天山两边维族姑娘还是的确漂亮。
　　
　　歌里面提到西瓜。那可是新疆的一大特色。小时候我在新疆居住了十年。我对这深有感受。除高寒山区外，新疆各地都产西瓜。每到瓜熟时节，城市、小镇都有瓜市、瓜铺，村口、公路边，大多搭起卖瓜的凉棚。新疆人买西瓜，一买就是十来个、几十个，用麻袋装，小车拉。在新疆，充足的日照让西瓜变得更为甘甜，甜的如蜜。小时候，家里有地窖，夏末秋初时把它们储存在地窖里。到了冬天都能吃到甜美的西瓜。清代纪晓岚就惊叹新疆西瓜的甘甜，写道：“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾顾煮茶。””
　　
　　新疆是中国最早种植西瓜的地方。西瓜原产之非洲东北地区。考古学者研究认为，人类将野生西瓜改变为人工栽培，其历史至少已有四千多年了。根据记载，西瓜在当时的饮食文化中，地位相当高，不但是解渴的水果，也是相当重要的营养来源，古埃及人甚至将西瓜当作君王的陪葬品，一起放于棱墓中。古埃及人制作木乃伊延续君王生命，而西瓜则被认为是延续生命的营养补给品。由于西瓜具有明显形色美的特征，所以在古埃及艺术家的绘画作品中，也不乏西瓜之画面。西瓜在九世纪的时候传入我国新疆地区。据11世纪文献中的记载。10世纪时，今南疆及中亚地区已广泛种植西瓜了。在吐鲁番那古墓中出土了1000多年前的西瓜籽，在吐鲁番文书九世纪文书中也有西瓜记载。
　　
　　西瓜之名始见于《新五代史•四夷附录》。上面记载，契丹会同十年(947年)，契丹国主耶律德光南侵中原，遇到人民强烈反抗，病死在途中。宣武军节度使萧翰率众北归，虏同州郃阳县令胡峤。并任命他为萧翰掌书记。胡峤随萧翰部入契丹国内，在那里居住了7年。周广顺三年(953年)胡峤乘机逃回汉地以后，他撰写了一部《陷虏记》，其中记载了他在契丹七年生活纪录。上面说在松辽平原已经开始种植西瓜。它是契丹攻破回纥得到种子。它是用牛粪覆盖种子然后发芽，大小和中国的冬瓜差不多，味道十分的甜。”
　　
　　中原种植时间应该比较晚了，北宋大型类书《太平御览》，上面详细记载了各种瓜果的名称和特征，然不见有西瓜之名。还有作于南宋初年的《东京梦华录》，在回忆都城汴京不同时节的各种瓜果时，亦未提及西瓜。这说明当时中原地区还没有西瓜，至少没有普及。
　　
　　 西瓜种植见与记载已经是在南宋时期了。诗人范成大做了《西瓜园》一诗，云：“碧蔓凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。形模濩落淡如水，未可葡萄苜蓿夸。””西瓜在此时在中国慢慢得到推广。南宋的文天祥就写了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破苍玉瓶。千点红樱桃，一团黄水晶。下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。”用刀剖开西瓜，就如打破绿色玉瓶。瓜瓤如同千点红色樱桃，瓜子如同水晶一般点缀其中。吃下西瓜会发出嚼雪般的沙沙声。这种诗生动写出了西瓜形象。
　　
　　西瓜是夏天消暑佳品。翠绿的的瓜皮、墨绿的条纹，切开后的红瓤黑籽，活色生香；不吃都有一股特别诱惑力。再吃一片西瓜，一股甘凉沁入心脾，暑消神清，无比凉爽。早在南宋时候，人们已经知道镇凉后的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整个西瓜放在竹篮中，潜入水井中，浸泡半天再捞出。金代王予可在《咏西瓜》诗中描述了井镇西瓜的情景:“一片冷裁潭底月，六湾斜卷陇头云。”
　　
　　明代汪颖在《食物本草》中说:“西瓜性寒解热，有‘天生白虎汤’之号”。“白虎汤”由石膏、知母、甘草、粳米四味药组成，是医圣张仲景创制的治疗气分热盛的千古名方，把西瓜比作天生白虎汤，是形容西瓜清热解暑的效果神奇。
　　
　　西瓜味好，但不容易挑到味道美的西瓜，西瓜熟没熟得看先看形状，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是成熟的标志。二是听声音，一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击木板的“冬冬”或“得得”声，是未熟的象征；声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是成熟的标志。三是掂重量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。
　　
　　写着，写着。更加思念新疆的西瓜了。口水不由打转。虽然老家是陕西，但更加迷恋自己出生地。特别是那里水果，那种美味是终生忘不了。
　　

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