一夜风流1997 下载:黄金鸡球--鸡肉的又一种诱人吃法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/13 14:43:50
黄金鸡球
hnnycyx网摘
鸡胸肉300g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、姜、盐、胡椒粉、面包糠、生粉。
做法:
1、胡萝卜去皮洗净切碎,姜切末;
2、鸡胸肉切末后剁成蓉备用;
3、把鸡肉蓉和胡萝卜丁,姜末混合剁匀;
4、把剁好的材料放入大碗里,加入1个鸡蛋的蛋清,盐,胡椒粉,1大勺橄榄油。拌匀后,用筷子朝一个方向使劲的搅上劲;
5、三个小碗,分别装上面包糠,生粉,另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用;
6、取鸡肉蓉整理成圆球,依次裹上生粉,蛋液,面包糠做成鸡球;
7、热锅上油,油温,5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄;
8、炸好的黄金鸡球捞出沥油,或用吸油纸吸净表面油分即可。
PS:
鸡胸肉没有油,步骤4时如果不加点油,口感会有些柴。
步骤5时,把鸡肉蓉朝一个方向打上劲,吃起来口感更弹。
因为鸡肉蓉质地较柔软,裹生粉,蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者,你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型,再取出裹生粉,蛋液,面包糠后入锅油炸,但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。
做鸡球做得稍小些,炸的时候会比较容易炸透。另外,油温不能太高,否则表面炸黑了鸡肉还没熟。
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