做出完美炸鸡块的小技艺——干锅香辣鸡块
做好炸鸡块的三个要点:
1、选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。
2、最重要的一步,加料酒用手抓匀,30分钟后,都让鸡肉吸收掉了,这样炸过的鸡块
时就不会。
3、油温,炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火,把鸡块放进去,看到
表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻
就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变
干。
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“没有地方,有这些熟悉安慰。炉上浓汤,伴个香草鲜虾阔面,能与他日日吃。甜苦辣细味咸甜,让菜式按摩他的肠胃。味觉代传情,还与他饭后抹着杯碟预算未来油盐,闹笑着任泡沫吻唇边”这首《我爱厨房》唱得柔情似水。
厨房在家中所占的空间虽然很小,却是爱的载体, 家庭幸福生活的五味是从厨房中诞生的,一个没有厨房的家不能称其为真正意义的家。
看过这样一句话:如果你的婚姻里尝不出大蒜的味道,那么你无法把爱情进行到底。爱情到底不只是童话里的故事,它依然需要凡间烟火。
烟火气是爱情里多么重要的因素。我爱你,我会为你煮饭煲汤的,是用你嘴吗?
记忆中,厨房总是与母亲有关。窗外寒风中飘着雪花,厨房里炉火旺旺,汤在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着热气。母亲的煎炒之声,响连四壁,炊烟袅袅之中,她的身影轻摇的动人心,此即平凡人家亦有的现实华丽。
十八岁之前,学生时代的日子里,肚子里装的都是父母满满的爱,送进嘴里的是美食,化在心里的是美意。
原料:鸡腿1个、小干辣椒丝50克、花椒30克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。
做法:1、鸡腿洗净,切块,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
3、炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡块。
4、油烧至八成热把鸡块放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打
开锅盖用大火上色后,立即捞出。
5、炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒爆出香味,立即下入鸡块,焖炒匀,出锅。