裕豪望快车百度云资源:我最爱吃的一道菜——苦瓜生炒小排骨
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/15 10:04:33
我最爱吃的一道菜——苦瓜生炒小排骨
每个时间都会迷恋不同菜,经常吃也吃不够!
这是近多半年来,我最爱吃的一道家常菜~~苦瓜生炒小排骨。
其实以前我一直不爱苦瓜,可能因为小时候家里只会清炒,小朋友自然体会不出清炒苦瓜其中的奥妙~~但奇怪的是,现在克拉小小年纪,却自觉自愿地就爱苦瓜,还经常点苦瓜菜来吃~~当然,我只会给他清炒,这样口味实在不适合小朋友。
大了之后,去粤菜餐厅吃菜,偶然吃过一次苦瓜菜,这才发现苦瓜居然可以用如此浓烈的烹饪办法,而且味道奇好:一直记得第一次到苦瓜炆鹅头时,味蕾那惊喜的快乐。
于是从此爱上苦瓜,但只爱一种:以豆豉、蚝油与糖调味来炒。有时间只单炒苦瓜,若加了生炒小排骨,则简直是大菜,拌着米饭是,是我最爱!
真的好吃!
苦瓜生炒小排骨
原料:苦瓜,排骨(以嫩的小排骨为佳),豆豉,蒜,蚝油,糖,料酒,淀粉
步骤:
1,一定要选嫩的猪排骨,骨头比较小些的,说明肉比较嫩,然后剁成2厘米左右的小块,以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时,或者放冰箱里腌一个晚上最好,这样味道更足。
2,苦瓜切成你喜欢的形状,放入开水中烫一下捞出,并迅速冲凉水,备用。
3,腌好的猪排骨在炒前,撒一些淀粉拌均匀,这样口感更嫩。
4,豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。
5,锅中倒一些油,油温后,大火下排骨翻炒。
6,将排骨炒变色后,把排骨扒拉到锅边上,再倒一点点油,放入豆豉和蒜粒炒香。
7,然后再倒入少许蚝油和糖调味。
8,把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。
吃苦瓜的好处 。
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