代金券印刷纸张工艺:美妈一日三餐 2011-12-16
2011-12-16冬季家常宴客快手菜:椒盐虾
- 早餐是一天中最重要的
2011-12-16西式早点家庭制作 健康又好吃
营养早餐:椰蓉面包、低脂牛奶
说明:这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!椰蓉面包的做法
标签: 烘焙 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐椰蓉面包
补钙铁锌硒 高筋面粉120克;低筋面粉30克;黄油30克;速溶干酵母1小勺(5ML);全蛋液65克;全脂奶粉18克;椰蓉70克; 糖粉35克;水80克;细砂糖18克;盐1/2小勺(2.5ML); 这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口! 做法和步骤- 1 面团配料:高筋面粉120克,低粉30克,黄油30克,细砂糖18克,盐1/2小勺(2.5ML),速溶干酵母1小勺(5ML),水80克,全蛋液30克,全脂奶粉8克;
- 2 椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉35克,全蛋液35克,全脂奶粉10克;
- 3 面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
- 4 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份;取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。
- 5 在面团中央放上1份椰蓉馅;将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内;捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。
- 6 将面团再次擀开成长椭圆形;用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
- 7 将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起;将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
- 8 发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液;放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
- 9 TIPS:1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。
- 10 完全可以在周末的时间做好,上班的早餐,热热就可以开吃了,又简单又快捷。
2011-12-16快手午餐椒盐虾 香辣鲜美
【主菜】:椒盐虾椒盐虾的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐椒盐虾
补钙铁锌硒 益智补脑 鲜虾500克;青红椒各半个;大蒜半头;椒盐1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);干淀粉2汤匙(30克); 这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。 做法和步骤- 1 剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
- 2 把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
- 3 大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
- 4 锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
- 5 将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
- 6 趁热食用,味道和口感最佳。
- 7 三个注意事项:1)必须使用椒盐,超市一般调味品区都有椒盐卖;2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈;3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。
- 8 制作小贴士:由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起;这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦;如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
【副菜】:清炒冬瓜清炒冬瓜的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐清炒冬瓜
减肥瘦身 “三高”调养 嫩冬瓜;葱;蒜;盐; 味道很清淡的一道蔬菜。 做法和步骤- 1 冬瓜削皮,切片。一般一次炒半个冬瓜就够了,剩下半个略微晾干,放保鲜袋里,搁冰箱冷藏。
- 2 锅中放适量油,放葱蒜粒炒香,加冬瓜翻炒。
- 3 待冬瓜变透明了,加盐调味即可。
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
【配汤】:茶树菇龙骨汤茶树菇龙骨汤的做法
标签: 靓汤 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐茶树菇龙骨汤
“三高”调养 茶树菇(用香菇代替也可);尾龙骨;姜片;甘草; 盐; 经常食用茶树菇可以有效消脂瘦身、清肠胃并对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的辅疗作用。民间称之为“神菇”。 做法和步骤- 1 茶树菇一小把,用温水浸泡并清洗干净,剪去根。
- 2 龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开,放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片,大火再次煮开后,再转中火炖1小时再转小火炖30分钟,加盐调味即可。
茶树菇的香气浓郁,味道鲜美,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具备很强的抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌、降低血酯、滋阳壮阴、美容保健的功效。经常食用可以有效消脂瘦身、清肠胃并对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的辅疗作用。民间称之为“神菇”。
【宝宝餐】:肉骨头粥肉骨头粥的做法
标签: 粥 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐肉骨头粥
补气养血 汤骨;大米;生姜;小葱;皮蛋(可不加);腐竹(可不加);花椒粒(可不加); 盐;胡椒粉;豉油(或生抽);纯香麻油; 肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥,美味醇香,就着酱菜,或腐乳,直接食用;还可以百搭各种食材,制成各式花色粥:喜欢素的,加入菜蔬瓜果,喜欢荤,加上鸡鸭鱼肉,或各类海鲜,便是一碗碗鲜香生滚粥。做法和步骤
- 1 准备材料。
- 2 锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用;
- 3 将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置“1小时粥╱汤”档煲制;
- 4 煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清;腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用;
- 5 将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用;
- 6 肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上“激”出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用。
- 7 【小贴士】:1.有“料”的基础粥更美味。这款有味基础粥,以肉骨头作粥底,配以皮蛋、腐竹,粥味醇香口感丰富。2.煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料:大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐,捏揉拌匀腌制入味后下锅;3.煮粥米粒入锅,再次开锅后将米粒适度地搅动,可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。
- 8 煮粥通常根据用水量不一而生成不同稠度的粥:
*煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;五分稠的粥:需要加入10倍于米的水;三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
*如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。
*我个人偏好五分稠的粥。这款肉骨头粥因为在煲制过程中,需要反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清,水分流失大过普通的清粥(白粥),所以我一般会加到11份水量。 - 9 【粥的好营养】:春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃
粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收。
*粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值。
*中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。
*食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。
2011-12-16清火明目炒猪肝 补血不油腻
【主菜】:洋葱爆炒猪肝洋葱爆炒猪肝的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐洋葱爆炒猪肝
补气养血 新鲜猪肝1块;洋葱半个;红萝卜半根;姜1块;蒜头4-5瓣;大葱半根;香葱1根; 油;生抽;老抽;料酒;盐;白糖;生粉; 专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。猪肝含胆固醇较多,而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用,而且能够去腥,可谓是绝配。 做法和步骤- 1 猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时(时间充足的话)再次洗干净,控干水分。
- 2 加入适量的生抽,老抽,料酒,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟。
- 3 洋葱洗干净,切片,红萝卜去皮切薄片。
- 4 姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段。
- 5 下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用。
- 6 继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可。
- 7 小贴士:1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官,残留众多毒素,若不处理干净可致癌,时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时,去掉肝中的毒物和毒汁,如果时间不够,急着要吃的话,可切薄片后用手不停抓洗,反复用水反复冲洗干净,再浸泡15分钟;2、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味;3、切洋葱可戴眼镜,不会掉眼泪,如果是近视眼的,这时候你就知道戴眼镜的好处了。
- 8 专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。
- 9 很鲜滑很鲜嫩。
- 10 猪肝含胆固醇较多,而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用,而且能够去腥,可谓是绝配。
100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1.B2.C等。
【副菜】:蒜蓉西洋菜蒜蓉西洋菜的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐蒜蓉西洋菜
减肥瘦身 西洋菜;大蒜;盐适量;鸡粉少量;生粉少量; 味道十分鲜美,味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。 做法和步骤- 1 将西洋菜整把散开,摘除一些杂草老叶。泡水,洗净。
- 2 大蒜去皮,将蒜肉用刀拍碎,并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成芡汁,用碗盛着待用。
- 3 炒锅烧开水,将西洋菜放入开水中焯一下,时间约半分钟,捞出,控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油,目的是保持菜的颜色更加翠绿。
- 4 炒锅烧热,加入色拉油,放入蒜蓉爆香。
- 5 迅速将焯好水的西洋菜倒入锅内,快速翻炒几下,勾芡汁,出锅即成。
- 6 小贴士:(1) 挑西洋菜时,以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老,最好不要购买,最好挑用手一捏一下茎就会让茎断裂或破裂的来买。(2) 西洋菜先用开水焯是为了让炒的过程短些就让菜熟掉,防止菜炒的时间短了不熟或炒的时间太长了变老。
- 7 西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。西洋菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
【配汤】:肉丸汤
肉丸汤的做法
标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐肉丸汤
减肥瘦身 “三高”调养 胡萝卜;山药;黑木耳;肉丸;盐;白糖;鸡精; 这个汤很清淡,一点都不油腻!但味道却很丰富,荤素皆有,即使只有这碗汤,也能美美的吃上一顿饭了! 做法和步骤- 1 胡萝卜和山药切滚刀块,入沸水焯几分钟后捞出待用;
- 2 黑木耳用冷水泡发后,去蒂洗净;
- 3 砂锅加冷水和姜片及蒜头煮开,先加黑木耳煮开,再加胡萝卜和山药煮开,转小火煮15分左右后加盐,糖,鸡精这些调味;
- 4 最后加入肉丸煮3-5分钟即可。
- 5 胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材,任何体质皆能食用,不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨,尤其是现在冬天,我们需要它来调节免疫,预防感冒。而山药可以帮助我们消化,益肺止咳,在秋冬这样干燥的季节也很需要!黑木耳也同样有很高的营养价值,可以在这个季节为我们增强免疫力!
胡萝卜的营养价值实在是数不胜数。胡萝卜属于味甘性平的食材,任何体质皆能食用,不会对身体造成负担。所以多吃亦无妨,尤其是现在冬天,我们需要它来调节免疫,预防感冒。而山药可以帮助我们消化,益肺止咳,在秋冬这样干燥的季节也很需要!黑木耳也同样有很高的营养价值,可以在这个季节为我们增强免疫力!
【宝宝餐】:木耳炒肉木耳炒肉的做法
标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐木耳炒肉
补气养血 肉丝;干木耳;油;盐;生粉;料酒;姜; 简单快手菜,木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 做法和步骤- 1 准备材料。
- 2 肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
- 3 干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。
- 4 锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。
- 5 然后倒入肉丝煸炒。
- 6 煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
- 7 加点盐,稍微加点水。
- 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
- 9 味道很好哦。木耳鲜脆,肉丝滑嫩。
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。