广州号驱逐舰改造:农家小炒肉的做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 22:44:30

农家小炒肉

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    • 原创属性：原创 / 原文
    • 制作难度：普通
    • 所需时间：廿分钟
    • 菜品口味：咸鲜
    • 主要工艺：炒
    • 主要食材：猪肉类
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    食材明细

    主料：
    里脊肉（瘦肉就行）
    五花肉
    杭椒
    红椒
    美人椒（最好再加些朝天椒）
    大蒜瓣
    香菜
    青蒜（是一种像大葱的东西，没有的话就用葱替代吧，不过味道略逊色）

    调味料：
    生抽
    老抽
    干豆豉（我直接用的福临门豆豉）
    盐
    味精
    料酒

    介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
    • 1
      五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
    • 2
      五花肉要先去皮，再切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      切好的五花肉和里脊肉。
    • 4
      杭椒对半切，或者斜切。
    • 5
      红椒切小块。
    • 6
      美人椒切小圈。
    • 7
      大蒜切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      香菜和青蒜切段。
    • 9
      锅中放少许油，烧热后改中火。
    • 10
      把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
    • 11
      然后将金黄色的五花肉盛出。
    • 12
      锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 13
      此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
    • 14
      加入适量的生抽和老抽。
    • 15
      待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
    • 16
      不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
    • 17
      将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 18
      最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

      小贴士

      1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
      2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
      3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
      4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
      5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

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