山西龙泉公棚胡五青:健康素肉松
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/11 17:31:56
健康素肉松
- 创建时间:2010-05-24
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制作材料
- 菜系:私家菜
- 做法:炒菜
- 口味:其它口味
主料:
- 胡萝卜
- 2根
- 调料:
蚝油
5毫升生抽
8毫升五香粉
4毫升白糖
适量植物油
少量胡椒粉
(黑)适量肉桂粉
适量
健康素肉松的做法
1、这款肉松的出货量比较低,两根萝卜也只做出这一小把,也可能是我打汁的时打的太细了,很多更细的渣子都过滤掉了。所以喜欢的朋友可以一次多几根萝卜,多做一些;
2、可以准备很少量的油,如果锅不沾可以连油也省略,我没放油;
3、后来同学评价蚝油很有点睛之笔的意思,调味方面立了大功,所以最好不要省略;
4、如果没有榨汁机,可以先用擦丝器把萝卜擦成细丝,然后切得粉碎,包入纱布挤去水分,这样的萝卜渣含水量会更多一些,炒制的时间也会长一些,切记要用刀剁得足够细碎才好;
5、有烤箱和微波炉的话制作可以更便捷,把萝卜渣和调料充分抓匀后用烤箱或微波炉加热烤干水分即可;
6、榨汁时萝卜渣不用榨得太细,稍微粗一些可能更有口感,我的就有点细了;
7、滤干水分的步骤很重要,滤的越干,后面炒制花的时间越少。我在炒制的步骤时间可能花了至少十分钟;
8、做好的肉松可放在能密封的保鲜袋里放冰箱储藏。
最后,这款素肉松伴随着胡萝卜水份的流失和调料味道的入侵,剩余的胡萝卜味已经少之又少了,确实是一道从外形到味道都能以假乱真的素肉松。
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