西南联大启示录视频:美食———红烧鱼块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/10 05:51:47
红烧鱼块
米芽 发表于2010-01-27 22:36- 添加
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- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：廿分钟
- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：烧
- 主要食材：水产类
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食材明细
原料：草鱼一条（大概3斤左右）；
配料：姜、蒜、大蒜两根（只要蒜白部分）、小米椒几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）；
调料：淀粉、盐、糖、米酒、酱油、鸡精、醋各适量；
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1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟； - 2
配料切好备用； @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
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炸至金黄皮酥出锅备用； - 5
油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香； - 6
烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
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倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右； @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
即将熟时，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
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