三国志11 霸王技能:青菜大肉包做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/10 08:50:53
青菜大肉包
-
- 食材
主料
面粉
青菜菜
五花肉
鸡蛋
配料
酵母粉
水
大骨汤
青菜大肉包做法
- 1
面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
- 2
将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
- 3
将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
- 4
加冷水和面。
- 5
揉至手光盆光面光。
- 6
将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
- 7
在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
- 8
擀成中间厚周边薄的面皮待用。
- 9
馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
- 10
肉用刀剁碎。
- 11 12
包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
注意事项
1.最好在木桌上操作,不会粘。
2.和面加水一定要慢,一次要少加。
3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。
1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。
2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。
3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
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