偶看新闻dell f10 无法进入:可乐橙香鸭腿
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 10:06:33
可乐橙香鸭腿
简介：
再回到用橙子做菜这个主题。我设计的是这道“可乐香橙鸭腿”。鸭肉性凉，这种季节吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。水果入菜也有讲究，最好不要放葱和蒜这类比较冲的调料。姜汁可乐味道美，葱蒜可乐你试试？孜然苹果你试试？泡椒菠萝你试试？不管你吃不吃，我反正不吃。另外，如果是含维C比较多的水果，那么高温下的烹饪时间越短越好，这样可以最大限度的保留水果中的营养。
膳食食疗：
鸭肉性寒凉，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可补内虚，消毒热，适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的人。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，营养又易于消化，同时鸭肉有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。鸭肉对心脏也有好处，鸭肉里富含钾，可以调节心脏节律和防止高血压。
主料:
大鸭腿(2只)辅料:
橙子 可乐 姜 八角 香叶 橄榄油 盐制作流程：
1:将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块
2:锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅
3:将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油
4:然后翻面再煎另一面
5:煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右
6:放入姜片、八角、香叶煸炒出香味
7:倒入黄酒加盖焖半分钟
8:倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时
9:先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用
10:用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝
11:把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁
12:锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘