沈阳残疾人服务中心:超级简单且永不失败的自制米酒

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 15:31:04

1.准备材料：1-1.5斤糯米（不用太准确，圆糯米更好）；安琪米酒曲

2.将糯米泡上一夜。（10-12小时）成品用手可以捻碎。 3.上锅蒸。（宁硬勿烂，以1-1.5斤米蒸20分钟为宜） 4.放凉至与手感相同为宜。（宁凉勿热） 5.1-1.5斤糯米拌2G酒曲。 6.装盆即可。（可在拌酒曲的时候适当加入冷开水）如果家里有保温袋，装在里面效果更好，事半功倍。一般现在33度的天气，36小时就可以啦！！

有话要说：要想不失败，记得以下几条：

1.蒸出来的效果不能太软，硬一点比较好拌，且事后能补救，如果太软容易拌成稀饭。如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的话，36小时米酒做成后可以上锅蒸一下，效果很好。

2.拌酒曲的时候宁可冷一点，不可感觉热，不然做出的成品会有酸的感觉。

3.12小时，24小时可以找开盖子看成品，如果感觉有点干可以加点凉开水。

4.米酒有酒香甜味以后就可以装冰箱了，如果感觉有点硌牙，有两个可能，一是蒸糯米的时候没有熟透，另一个可能是发酵没有到位。如果发酵没到位可以再放一下，但如果感觉酒味很浓且比较甜了的话就直接上锅蒸，不影响口感，而且蒸了以后放冰箱可以随时想吃就吃。

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