曙建路到水清路庙泾路:跟着妈妈学做菜 三步搞定嗜肉族大爱的北方蒸碗——【蒸碗肉】

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 06:30:44

跟着妈妈学做菜 三步搞定嗜肉族大爱的北方蒸碗——【蒸碗肉】


.情人节~有情人都快乐话说，加湿器坏了，北京的气候没这东西救急，人就皮儿片儿的要干巴的s掉了，新买了加湿器顺便收了面包机，终究还是没腾出地儿来放它，只好先买了再说~用了一次，彻底s掉了~天啊地啊~运转三次和面键华丽丽的60分钟都没出膜，什么问题啊~前两天和老公瞎贫，研究哈里波特、乔布斯和白雪公主到底啥关系~结论是啥，都猜猜哈~
说正题,之前娘晒了点干豆角，分给我点，一直没吃，主要是想不起来怎么吃~这次回家终于吃到了，做了蒸碗，干豆角蒸肉，香s啦~现在想想还要流口水，肉肉肥而不腻~把肉片放在豆角上面,只蒸不扣,这样蒸的时候肉片的汤汁和油水混合在豆角里,豆角的味道就更足了~如果想吃蒸碗扣肉的话,肉片打底干豆角铺面,蒸好之后倒扣在盘子里就是蒸碗扣肉了~干豆角还有,自己接着做
【干豆角蒸碗肉】食材：猪肉、干豆角、蒜苗配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油做法：1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。4、捞出焯过水的肉块备用。5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7、取适量干豆角，用水泡发。8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。



炖肉—蒸碗—浇汁，三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦~来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面，自己想吧

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