偶看新闻中州水务控股有限公司:绝对好吃的杏鲍菇卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:11:57
绝对好吃的杏鲍菇卷
2012年02月02日 16:10
来源：凤凰网华人佛教综合 作者：hyuansky
字号:T|T
0人参与0条评论打印转发
绝对好吃的杏鲍菇卷（图片来源：hyuansky）
原料：杏鲍菇、红椒、茭白
做法：
1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2－3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。
3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。
提示：
1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2／3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。
2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。