偶看新闻match生活网:香辣黄瓜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 09:25:21
东北人爱渍酸菜，也爱腌咸菜。我却从不做。不是怕费事，是觉得对健康不益。特别是儿子，绝对是不吃酸菜和咸菜的，连餐桌上都不能放。可LG喜欢，特别是咸菜，觉得每餐不吃点，就像是饭菜不香，没啥嚼头。两个“南辕北辙”的饮食习性，可让俺这大橱犯了难。
为了平衡这种“关系”，俺可是没少下功夫。劝了这个劝那个，可收效都不大。大的说：吃的几代人了，不也没事吗？小的说：书上说了有亚硝酸盐可致癌。
逼得俺开动脑筋，搜肠刮肚。最后，有了：凉拌。就是将各种蔬菜随吃随拌，当作小菜上桌。
这下好了，再没人提反对意见了。重要的是：既保证了健康，还让那个从不吃咸菜的儿子，也能吃上几口，补充了营养。一举两得的事，就这样让俺这聪明的大橱做到了。（其实俺也反对吃咸菜）
凉拌菜不仅制做简单，而且爽脆、可口，人人都爱吃，也是佐餐的好帮手。原料丰富，花样繁多，只有你想不到的，就没有做不了的！
这道《香辣黄瓜》是应了“春末养生重在甜”的道理，虽然叫“香辣”，实际只是微辣，更多的品味是甜酸口，再混合点花椒的香气，吃在嘴里，不仅爽脆，还可诱发你的味蕾，是个不错的下饭小菜！
原料：黄瓜两根
腌料：白糖两汤匙 白醋一咖啡勺 干辣椒两个 香菜、盐各5克左右（也可根据口味轻重来调）香油一咖啡勺 花椒十几粒 姜丝适量
做法：
1、将黄瓜去皮切滚刀（就是转着切成花刀，也可切成条），加盐腌20分钟；
2、白糖用开水三大汤勺化开，再加入白醋，调成糖醋汁；
3、将腌好的黄瓜挤去水分，倒上糖醋汁。起热锅，倒入香油，干辣椒用剪子剪成丝放入油中，小火煎变色，再放入姜丝煎出香味；
4、将两丝捞出放在黄瓜上面，将花椒粒放入油中，炸出香味，连油一起浇在黄瓜上，腌3个小时即可。
（不好意思，那张锅爆姜丝的图片是别的菜谱中的，因为忘了拍这步，就用它凑合了！
）