剑网三万花技能图标:16张详图解析西式著名梨的做法

[转载] (2010-11-01 23:56:43)

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秋季饮食，宜贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，所以，秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。所谓少辛，是指少吃一些辛味的食物。因为，肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，可有效防止肺气太盛。

中医认为，金克木，即肺气太盛，很容易损伤肝的功能。所以，在秋季应讲究科学饮食，宜食用一些含酸较多的食物，以增加肝脏的功能，抵御过剩肺气的侵入。根据中医营养学的这一原则，秋季饮食，一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳等食物，也可食用人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海等益气滋阴、润肺化痰的保健中药制作的药膳；另一方面要少吃葱、姜、韭菜、辣椒等辛味之品，而要多吃酸味的水果和蔬菜。

此外，秋季宜多食温食，少食寒凉之物，以颐养胃气。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等疾病。所以有“秋瓜坏肚”的民谚，老年人、儿童及体弱者尤要注意。

梨在果品中地位重要，适宜性甚至比苹果还您广泛。梨属凉性水果，具有化痰、止咳、退热、降火、清心、润肺等多种功效。播音、演唱人员经常食用煮好的梨，可以增加口中的津液，起到保护嗓子的作用。

同时，梨所富含的糖类、果酸、多种维生素、铁、钾、钙等，还是肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者的“良药”。

梨是宝，可究竞怎么个“宝”法？
梨果：能够生津润燥、清热化痰，对热病伤津烦渴、热咳、痰热惊狂、噎隔、口渴、失音、眼赤肿痛、消化不良等症有奇效。梨皮：具有清心润肺、降火生津、滋肾补阴等功效。此外，梨子还含有硼，可预防妇女骨质疏松症；当硼充足时，人的记忆力、注意力以及心智敏锐度都会提高。

来一份葡萄汁蜜梨吧。先用一口不锈钢锅，把洗净的梨削皮放到里面，加葡萄汁、糖煮，待梨软后，冷却将其捞出；切块，重新放入锅里，加苹果醋入冰箱冷藏浸24小时，让梨充分吸收葡萄汁、糖、苹果醋的香、甜、酸，使之入味。从汤汁中取出蜜梨，装盘即可食用。

你也可将梨切丝，放到切丝的黄瓜和胡萝卜中，加入少量的盐调拌，根据个人喜好，淋上麻辣油、酱油、醋、砂糖食用，味道也别具风味，同时您还不用担心黄瓜和胡萝卜会破坏梨中的维生素C，因为梨不含维生素C。

                                   葡萄汁蜜梨

食材
梨
葡萄汁
苹果醋
糖

制作

1． 梨洗干净，削皮，但不要去核。

2． 把梨放入不锈钢锅中，倒入1瓶葡萄汁煮开，加糖略微煮一会儿。

3． 以葡萄汁将梨浸煮10分钟，煮至变软后离火。

4． 让梨留在汤汁中放凉后，在汤汁倒入苹果醋，入冰箱放置24小时使之入味。

5． 从汤汁中取出蜜梨，用刀切片，切去核，装盘淋少许酸奶点缀即可。

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