偶看新闻女王盐 王师傅:知道怎么做蜂蜜酒吗？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 22:19:45
怎么做蜂蜜酒？
在蜂蜜酒中添加调味配料就能制作出这款古老的饮品，约翰说， 各种各样的调味成分都可以使用。
蜂蜜酒，仅仅只是加了调味料的酒，它甚至比葡萄酒更早出现，很可惜，已经过时了。
蜂蜜酒是我喝过的第一种酒(因为我女朋友对凯尔特庆典很感兴趣，而蜂蜜酒是庆典的重要组成部分)。但是要注意的是，不要在酒吧要这款酒。我曾经就这样做过，却被告知：“非常抱歉，先生，我们这里不提供廉价葡萄酒”。虽然蜂蜜酒还是被大量生产，但是我找不到会制作蜂蜜酒的人，因此如果你想品尝这款古老的饮品，你不得不自己动手做。
蜂蜜酒 "Mead"和 蜂蜜酒"metheglin"基本是同一个词，来自于同一个出处，威尔士语"meodyglyn"。两者 唯一的区别就是 蜂蜜酒"metheglin"是一种增加了调味成分的蜂蜜酒”Mead”。有无数的蜂蜜酒老配方：17世纪的“ Kenelme Digby壁橱先生”罗列了好几打配方，并起了响亮的名字，比如“Baynam Throckmortons'先生的蜂蜜酒”和“来自Muscovian使馆管理员的蜂蜜酒“。
制作蜂蜜酒需要用到各种各样的调味成分--事实上，具有浓厚气味的东西实际上是没毒的(至少不是很毒),比如：西洋菜，茴香，地钱，药蜀葵根，坏血病草，丁香，琉璃苣，马郁兰，蕨类植物，花卉，等等。
很多现代的配方也很丰富。很有必要多做一些尝试，直到找到你最喜欢的配方。（Pattie Vargas 和 Rich Gulling的野生葡萄酒和蜂蜜酒的制作方法很不错，列举了两打多 ）。
去年，我制作了一炉，用了干燥的艾草和少量的苦艾（两样都是蒿属植物）。应该用现有配方中的配料来调味，很不幸，我从没得到过。我做了个田园药草版的，这样比较安全，不过也有地区性和季节性。
当然，在二月份，只有长久耐寒的药草可以使用，我很快在后门找到了百里香，月桂和迷迭香。调味料经过酿制过程后还相当完整，但是味道不是很强烈。这是一款与羊肉搭配的好饮品，当然，如果你不喜欢的话，用来烹饪也是不错的。
1.4千克液体蜂蜜；
4.5升水；
大约两汤匙剁碎的迷迭香；
一中匙百里香叶；
六片月桂叶；
两柠檬汁和皮；
葡萄单宁--四分之一茶匙；
酵母营养素--按照说明进行；
白葡萄酒酵母，一小袋--按照说明进行;
将水倒入大锅内，开火。 当温度达到烫手时，将蜂蜜倒进去，再把残留的蜂蜜用热水冲洗后也倒进去。然后不停地搅拌直到蜂蜜溶解，持续加热煮沸十分钟，再撇去泡沫。
关火，然后立即拌入草药，葡萄单宁，柠檬皮和柠檬汁，再盖上盖子，冷却。
再把冷却的混合物放入灭菌发酵桶中，加入酵母营养素和酵母，盖上盖子。让它大约发酵三天，然后用一些细布铺在漏斗上，混合物通过漏斗倒入坛子，去除杂料。漏斗，细布，酒瓶都必须经过严格消毒。再安装一个收集泡沫的东西，然后你就可以离开。两个月后，收起架子，将过滤后的混合物放到另一个酒坛，封口。这样蜂蜜酒就做好了。