偶看新闻成步堂咖啡头:美食精选集——兔肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/01 13:35:47
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类。不仅质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，最主要的是它有很高的消化率。据研究表明，兔肉的消化率可达85%，是其他肉类无法比拟的，因此，兔肉有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，因此，常食兔肉可健脑益智，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
干锅兔
主料
洋葱
黄瓜
兔子
配料
姜
葱
蒜
干海椒
花椒
八角
二荆条
藕
芹菜
做法
- 1
兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
- 2
兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
- 3
然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
- 4
快起锅的时候就炒蔬菜啦2，随便炒两下，就可以了
麻辣卤兔排
主料
兔排1000克
配料
老抽适量
盐适量
八角适量
料酒适量
冰糖适量
香叶适量
草果适量
红椒干适量
花椒适量
桂皮适量
生姜适量
做法
- 1
兔排洗净。
- 2
将兔排下锅焯水。
- 3
将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
- 4
将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
- 5
卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
注意事项
做卤菜卤好后不要急着出锅，让其在卤水里多泡一会儿会更佳入味。
孜苒煎香辣兔腿
主料
土豆
青红椒
兔子腿
配料
小葱
孜苒
油
盐
土豆炖骨头
做法
- 1
兔子腿、土豆、青红椒、小葱。
- 2
土豆切片泡水防止变黄。
- 3
兔子腿剁成小块，然后要加热锅子，放少许油，放入兔子腿煎下，放上孜苒、盐~炒~然后取出备用。
- 4
加热锅子放入少许油，放入大料2粒，然后放入姜片。放入土豆片。
- 5
等土豆开始变熟，放入兔子腿~~孜苒~继续。
- 6
最后呢就可以出锅了，放入盐、鸡精~~~最后放上炒过的葱花。
嫩姜爆兔肉
主料
兔肉 220g
嫩姜50g
青椒30g
红椒 30g
配料
油适量
盐适量
酱油 适量
料酒适量
香葱适量
做法
- 1
准备好兔肉、嫩姜及青红椒。
- 2
兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
- 3
嫩姜、青椒、红椒分别切片。
- 4
热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。
- 5
将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。
- 6
待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。
- 7
放入香葱即可出锅。
注意事项
兔肉性凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
红烧兔肉
- 1
主料
光兔300g
配料
香葱适量
姜块适量
青蒜适量
干辣椒适量
八角适量
十三香适量
生抽1小勺
老抽1小勺
盐适量
冰糖适量
黄酒适量
做法
- 1
材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
- 2
温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
- 3
锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。
- 4
再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
- 5
烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
