惊惶失措是什么意思:蛋挞种类

椰汁鲜奶蛋挞、红豆蛋挞、鲜果蛋挞、咖啡蛋挞、咸味蛋挞，原味蛋挞，椰果蛋挞，蓝莓蛋挞，  香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：　　 　　鲜椰蛋挞牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅　　 　　雪铪蛋挞批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。　　酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。　　除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。 ··················································　1、材料：　　A.塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。　　B.蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）　　 　　自制蛋挞2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。　　3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。　　4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。　　5、把马琪琳放在面片中间　　6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。　　从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠　　特色美味蛋挞图片(19张)被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。　　7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。　　8、将面片从较长的这一边开始卷起来。　　9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。　　10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。　　11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。　　12、蛋塔水的做法：1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。　　13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 ·············································材料：　　A.塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。　　B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）　　 蛋挞的制作方法　　制作挞皮：　　1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。　　2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。　　3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。　　4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。　　5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。　　6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。　　7.将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。　　8.把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。　　9.将面片从较长的这一边开始卷起来。　　10.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏）　　11.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。　　12.将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。　　13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220℃左右，烤15-20分钟   小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。　　 蛋挞的制作方法　　蛋挞皮用料：　　牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)　　皮做法：　　①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；　　②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；　　③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。　　馅用料：　　水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升　　馅做法：　　①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；　　②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；　　③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。   上海美食攻略之蛋挞篇 蛋挞 面包店　　面包店里卖的蛋挞，一般分为广式和葡式两种。广式是糕饼底，葡式是酥皮底。广式牛油蛋挞的挞皮用黄油制成，透着一股曲奇的味道，内馅用料没有葡式的甜腻；葡式酥皮蛋挞的挞皮用猪油制成，刚出炉时口感特别酥脆，内馅甜腻，奶香浓郁。　　清爽幼滑的广式水果蛋挞红宝石(瑞金店)　　人气度：★★★★　　蛋挞推荐：苹果蛋挞(3.5元/只)；椰丝蛋挞(3.5元/只)；核桃蛋挞(3.5元/只)　　对于很多人来说，去红宝石就是为了一尝他家的招牌甜点鲜奶小方。要是正巧没能赶上热销的鲜奶小方，不如换个口味，尝试一下他家的蛋挞。　　红宝石卖的是牛油蛋挞，口感上有些略微偏硬。　　蛋挞共有苹果蛋挞、椰丝蛋挞、核桃蛋挞三个品种，价格均为3.5元/只，每只的净重是50克，个头不小。买好带回家，搁在冰箱里冷藏或者放入微波加热后再吃，都是不错的选择。　　三种蛋挞的风味因为内馅用料不同而有所差异，而三者的相同之处则在于鸡蛋与牛奶相融后产生的香甜、爽滑的口感。　　先说人气最高的苹果蛋挞，内馅用的是清爽酸甜的苹果酱，不是很甜也不是很黏稠，透明浅黄的酱里还能吃得出细碎的小果粒，让人爱不释口。果酱内馅的上层覆盖着一层挞皮，上面是格状的花纹。苹果挞经过冷藏后，冰凉的流质果酱配上厚实的挞皮，风味更佳。　　比起松软度，椰丝蛋挞则是最佳。椰蓉松松软软地铺满整个蛋挞皮，蛋挞皮都比较酥软，满口都留有椰蓉的香甜。这样的口感容易让人产生在吃椰蓉月饼的错觉。　　再说说核桃蛋挞。初看起来像是巧克力挞，黑乎乎的一团，鼓鼓囊囊地堆满整个蛋挞皮。虽然卖相并不出众，轻轻拨开挞皮才发现，内馅用料很足，每一小口都满是核桃粒，感觉核桃果仁香香脆脆的。 文章来自: 女人世界（www.4738.com） 原文：http://healthy.4738.com/20101228/117419.html  英式蛋挞：古老的美味小甜点 皮酥松脆、口感甜糯的英式蛋挞是众多食客的最爱甜点，这种美味的蛋挞还有着几百年的历史渊源，不少英国皇室成员也是它的忠实拥趸者。配上一杯浓郁的伯爵茶，回味英式甜点带来的味蕾享受吧！　　 　　蛋挞是公认的英国传统美食之一，几百年来一直深得人们的喜爱，直到今天仍然广受欢迎。甚至连“蛋挞”这一名字也有着古老的渊源——“蛋挞”来源于“酥皮”（crust）的法语词“crouste”和盎格鲁诺尔曼语词“crustarde”，“crustarde”意思是带酥皮的蔬菜、水果或肉馅饼。　　早在中世纪时，蛋挞就已经风靡一时。有记载称，1399年，英国国王亨利四世在加冕礼宴会上就享用了蛋挞这种美食。　　亨利四世可不是唯一钟情于蛋挞的英国君王。在亨利八世时期的宫廷里，蛋挞同样广受青睐。亨利八世的女儿，嗜好甜食的女王伊丽莎白一世也对蛋挞情有独钟。她的宫廷中囤积了大量的蛋挞，再加上逗趣的弄臣在宫中摇摆表演，那场面真是乱得无以复加！　　在另外一位皇室成员——女王伊丽莎白二世80岁的寿宴上，蛋挞也被作为甜点款待宾客。　　如今，蛋挞通常以松脆的酥皮、鸡蛋、糖、牛奶或奶油、香草为原料，撒上肉豆蔻烤制而成。然而，在亨利时期，蛋挞还可能含有猪肉末或牛骨髓等食材，但总要覆盖上甜甜的蛋奶糊。　　以蛋挞款待尊贵的客人时，还可以在顶部放上新鲜的草莓或覆盆子。以前，蛋挞里常常会加入杏仁奶和蜂蜜，很油腻且容易让人发胖。显然，这样的口味对于今天的人们来说过于甜腻了。　　在家招待客人，蛋挞是很好的选择。再配上一杯格雷伯爵茶，那滋味更是妙不可言，没有比这更英式的美味了。  酥松幼滑——酥皮蛋挞酥皮蛋挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要加入鸡蛋与砂糖，于是，塔皮的口感更加酥松。　　酥皮蛋挞，没有葡式蛋挞那般浓郁，蛋挞上也没有葡式蛋挞的焦点点。但是它清淡爽口，别具风味。　　酥皮蛋挞的皮比馅更重要，层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味。　　 　　酥皮蛋挞　　酥皮蛋挞配方（16个）　　挞皮配料：　　皮：中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(根据面团软硬程度酌情添加，不一定都要加进去)，黄油15克，糖15克。　　包裹用油：黄油125克。　　挞水配料：　　鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。　　油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用。　　包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。　　挞皮制作：　　1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。　　2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。　　3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）　　4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。　　5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。　　6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。　　7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）　　8、折好的面团再次冷藏松弛，30分钟。　　9、松弛好的面团取出，擀成厚约0.3CM的面皮。　　10、用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮。　　压好的面皮需要松弛20分钟以上*，这个时间我们来做蛋挞水：  上海美食全攻略—带你吃遍上海最好吃的蛋挞店

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2009-7-19 22:12
蛋挞被英国人称为Custardtart，是一种用家禽甲蛋、奶与糖混合制成的“软冻”。如今，蛋挞已成为沪上众多茶餐厅和面包店里常见的甜点。而蛋挞的品种也不断推陈出新，各式创意蛋挞层出不穷：苹果味蛋挞、蓝莓味蛋挞、葡式蛋清蛋挞、芝士蛋挞……美味的蛋挞，甘香且酥脆。在路过茶餐厅或面包店时，你是否也曾为新鲜蛋挞散发出的阵阵香气所吸引？

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2009-7-19 22:12
面包店里卖的蛋挞，一般分为广式和葡式两种。广式是糕饼底，葡式是酥皮底。广式牛油蛋挞的挞皮用黄油制成，透着一股曲奇的味道，内馅用料没有葡式的甜腻；葡式酥皮蛋挞的挞皮用猪油制成，刚出炉时口感特别酥脆，内馅甜腻，奶香浓郁。

面包店里的蛋挞

1.清爽幼滑的广式水果蛋挞红宝石(瑞金店)
　　人气度：★★★★
　　蛋挞推荐：苹果蛋挞(3.5元/只)；椰丝蛋挞(3.5元/只)；核桃蛋挞(3.5元/只)
　　对于很多人来说，去红宝石就是为了一尝他家的招牌甜点鲜奶小方。要是正巧没能赶上热销的鲜奶小方，不如换个口味，尝试一下他家的蛋挞。
　　红宝石卖的是牛油蛋挞，口感上有些略微偏硬。
　　蛋挞共有苹果蛋挞、椰丝蛋挞、核桃蛋挞三个品种，价格均为3.5元/只，每只的净重是50克，个头不小。买好带回家，搁在冰箱里冷藏或者放入微波加热后再吃，都是不错的选择。
　　三种蛋挞的风味因为内馅用料不同而有所差异，而三者的相同之处则在于家禽甲蛋与牛奶相融后产生的香甜、爽滑的口感。
　　先说人气最高的苹果蛋挞，内馅用的是清爽酸甜的苹果酱，不是很甜也不是很黏稠，透明浅黄的酱里还能吃得出细碎的小果粒，让人爱不释口。果酱内馅的上层覆盖着一层挞皮，上面是格状的花纹。苹果挞经过冷藏后，冰凉的流质果酱配上厚实的挞皮，风味更佳。
　　比起松软度，椰丝蛋挞则是最佳。椰蓉松松软软地铺满整个蛋挞皮，蛋挞皮都比较酥软，满口都留有椰蓉的香甜。这样的口感容易让人产生在吃椰蓉月饼的错觉。
　　再说说核桃蛋挞。初看起来像是巧克力挞，黑乎乎的一团，鼓鼓囊囊地堆满整个蛋挞皮。虽然卖相并不出众，轻轻拨开挞皮才发现，内馅用料很足，每一小口都满是核桃粒，感觉核桃果仁香香脆脆的。

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2009-7-19 22:12
2.香甜酥脆的葡式芝士蛋挞莉莲蛋挞(虹口总店)
　　人气度：★★★★★
　　蛋挞推荐：原味蛋挞(3元/只)；芝士蛋挞(3.5元/只)；蓝莓纽约芝士挞(7元/只)
　　地址：虹口区四川北路1688号巴黎春天百货一楼
　　有人说，莉莲蛋挞是“上海最好吃的蛋挞”。“最好吃”也许有点言过其实，人气高却是明摆着的事实。　“莉莲蛋挞”沪上分店众多，仅四川北路就有三家分店。每逢节假日，四川北路整条街上都能看到行人边走边吃他们家的蛋挞。
　　周日下午，巴黎春天百货里人头攒动，而“莉莲蛋挞”的店堂内更是摩肩接踵。靠近出口处，有一只蛋挞保温箱。保温箱有两层，上面是现做现卖的原味蛋挞，下层则是烤好的芝士蛋挞。午后的阳光洒在蛋挞上，金灿灿的，十分诱人。店内另有一只冰柜，冰柜中有一种叫做“纽约芝士”的水果芝士蛋挞。服务员手脚麻利，装袋迅速，在排队的长龙里站着等上大约一刻钟时间就能付完账。在总店，除了外带，还可以坐下堂吃。不过，堂吃得接受店内的“霸王”规定，必须点饮料才行。


面积最小的要数淮海路茂名路路口国泰电影院旁的淮海分店，别看店面小得可怜，售货窗口也小得可怜，可蛋挞一出炉就迅速销售一空，买蛋挞的队伍常常能蜿蜒数十米，也算是淮海路上一道风景。热呼呼的蛋挞让人垂涎不已，很多人顾不得吃相，边走边忍不住吃了起来。与虹口总店相比，淮海店卖的蛋挞价格稍贵。原味蛋挞来说，白天卖3.8元/只，下午5点后卖3.5元/只。3.5元/只的芝士蛋挞，外观上像一块涂满芝士的大曲奇，小尝一口后发现，芝士的口感果然很浓郁，酸味十足。　7元/只的蓝莓纽约芝士蛋挞与芝士蛋挞，在口味上差别很大，蓝莓纽约芝士蛋挞更爽口些，蓝莓味也很足，个头比“芝士蛋挞”要大。　蛋挞吃多了总会感觉甜腻，一次吃一只刚好。虽然“莉莲”各家分店的蛋挞价格略有不同，但每只的价格总在3元上下浮动。

　　蛋挞茶餐厅
　　港式茶餐厅里最普通的下午茶组合是蛋挞、菠萝油和一杯丝袜奶茶，而到了澳门，茶餐厅里的下午茶则变成了蛋挞、猪仔包和一杯冻咖啡。蛋挞成了两地茶餐厅里不变的甜点主角，只是口味上有所差别。相比广式牛油蛋挞，葡式的酥皮蛋挞因为酥软的特点而更受食客青睐。
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2009-7-19 22:12
清甜不腻的蛋清蛋挞葡京茶餐厅(淮海店)
　　人气度：★★★★★蛋挞推荐：蛋黄蛋挞(4.5元/只)；蛋清蛋挞(4.5元/只)
　　这家茶餐厅店内的装潢很一般，色调在黑白两色中游走，四周的墙面上装饰着澳门地区的风景图画。四人卡座更适合于小群体聚餐。红灰的皮沙发椅给人一种舒适感，只是相互间隔过窄，在店堂里穿行起来还有些不便。
　　周末午餐时分，这家茶餐厅的生意特别红火。年轻的学生族来这里聚会，父母带着孩子逛街后在这里小食，白领到这里吃午餐，老年人喝着悠闲下午茶……各个年龄层的食客坐满了九成以上的座位。
　　这家茶餐厅卖的是葡式蛋挞。顾及到个人的口味和对营养需求的不同，蛋挞分为“蛋黄蛋挞”和“蛋清蛋挞”两种，前者香滑，后者爽口。单点每只4.5元，一打12个44元。下午餐里的蛋挞套餐是12元两个外加饮料一份。特别要提醒大家的是，他家蛋挞要到下午才开始供应，想吃蛋清蛋挞，建议下午光顾。
　　蛋挞是“卧”在餐纸上装在藤编小篮里端上桌的。现做现卖的新鲜蛋挞非常烫手，葡式蛋挞的酥皮黄白两色分明，一眼就能分辨出来。
　　蛋白蛋挞是他家的特色，市面上不大容易见到。除了牛奶，家禽甲蛋也是蛋挞的主要成分。一直从来，以家禽甲蛋为主料的蛋挞都只是笼统地被称为“蛋挞”。在品尝过了蛋白蛋挞后，常见的金黄色蛋挞用“蛋黄蛋挞”来称谓似乎更为准确。
　　尝过后发现，与蛋黄蛋挞的最大不同是口感，相较之下，蛋清蛋挞似乎更嫩些，但香浓口味一点不比蛋黄蛋挞逊色。蛋黄蛋挞更甜腻一些，蛋清蛋挞纯白的色泽不禁让人联想到爽滑的口感。刚做好的蛋挞热腾腾的，香气浓郁。轻轻咬一口，蛋挞皮松酥轻薄，内馅润滑、温热、香甜。总体而言，他家的蛋挞普遍都比较清爽，甜度适中，热量也由此降低不少，很适合正在减肥中的女白领。
　　蛋挞的外卖生意也不错，店铺门口专门有个蛋挞的外卖窗口，很多人吃完后还会再带上半打或者一打蛋挞回去续摊。

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2009-7-19 22:12

备选蛋挞店

　　新旺茶餐厅(汉口路店)
　　地址：黄浦区汉口路309号(山东中路口)蛋挞推荐：葡国蛋挞(7元/2只)；
　　酥皮蛋挞仔(3元/只)这家茶餐厅的装饰不错，坐在那里吃饭感觉很舒服。这家做得很不错，蛋挞的外皮酥脆，蛋冻部分的奶味和甜度也恰到好处。

　　　葡国葡式蛋挞(淮海店)
　　地址：卢湾区淮海中路620号(思南路口)推荐蛋挞：原味蛋挞(10元/4只) 这里的蛋挞卖得很便宜，10块钱就能买到4只。市口好，价格便宜，生意自然兴隆。刚出炉的蛋挞热腾腾的，十分烫嘴，一口一个，奶香浓郁，外皮酥脆，里面的蛋酱很嫩的，入口即化。冷的蛋挞虽然外皮变脆，但仍然很可口。

　　避风塘蛋挞皇
　　地址：普陀区长寿路401号亚新生活广场1楼
　　推荐蛋挞：原味蛋挞(1.5元/只，5元/4只)；水果蛋挞(5元/3只)
　　这家十年店龄的甜品店最初开在亚新广场外面，当时门面很简陋，就像流动售货亭一般，后来进驻亚新，店面也扩大了不少。现在那里能买到两种蛋挞，一种是原味的蛋挞，个头小，但很便宜，5元能买到4个。还有一种个头略大些，有奶香、椰子、苹果三种口味，5元钱能买到3个。水果口味的蛋挞味道太甜，奶味也不够浓郁。

银果子西饼(中山公园店)
　　地址：长宁区中山公园轻轨站底层推荐蛋挞：原味蛋挞(10元/4只)他家蛋挞外形小巧，价格便宜，性价比很高。蛋挞的口感不特别出众，尤其冷掉之后吃起来还会有点油腻。不过，那里的面包一到晚上就打折，买来当早餐还是非常实惠的。

新旺茶餐厅(汉口路店)
　　地址：黄浦区汉口路309号(山东中路口)蛋挞推荐：葡国蛋挞(7元/2只)；
　　酥皮蛋挞仔(3元/只)这家茶餐厅的装饰不错，坐在那里吃饭感觉很舒服。这家做得很不错，蛋挞的外皮酥脆，蛋冻部分的奶味和甜度也恰到好处。

PAUL(上海商城店)
　　地址：静安区南京西路1376号上海商城1楼118室(近西康路)
　　蛋挞推荐：覆盆子蛋挞(36元/只)这家店的装饰很有法国情调。据说，原料都是从法国进口的，所以价格比较贵。那里的覆盆子蛋挞很有名，模样看起来很精致，也许是因为上面那层果酱厚重的缘故，吃起来甜腻了些。相较之下，草莓蛋挞似乎更受欢迎，新鲜的草莓被甜甜的糖汁包裹着，草莓很新鲜，嚼上去纤维分明，草莓上的籽颗颗饱满，下面是脆脆的蛋挞托。上面口感绵软，下面口感松脆。而芝士布丁蛋挞酸味很浓，口味有些重。