偶看新闻翻然悔悟哪个字错了:你会沏茶吗
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 00:56:52
你会沏茶吗
■冲泡步骤：行家们说，掌握一定的冲泡技巧，能将价格不高的一般茶叶冲泡出不凡的风味。
烫壶：将泡茶用的紫砂壶冲满一壶沸水后再全部倒出来，目的是使壶先达到一定的温度。
纳茶：事先将茶叶倒在一张白纸上，用茶匙将茶叶分出粗细，烫壶后把最粗的茶叶放在壶底，细末放在中层，再将粗叶放在最上面。细末出味快、浓，多了茶味容易发苦，也容易塞住壶嘴。分别粗细放好，可以使茶味逐渐发挥。一壶茶放七成茶叶，少了没有味道，多了不但泡出的茶太浓味苦，舒展开来的茶叶变得很大，会冲不进去水。
冲茶：将水从壶口缘壶边冲入，切忌盲冲壶心。“高冲低斟”的前两个字指的就是此刻把盛开水的壶提高冲水，使茶叶翻动，目的是使茶精迅速挥发，茶叶才不会涩滞。
淋罐：盖好壶盖后用开水浇淋茶壶。淋罐有三个作用：热气内外夹攻使茶香精迅速挥发；稍停片刻，壶身水分全干时即是茶熟；冲去壶外茶沫。
烫杯：水要直冲杯心。作用：增加杯子的温度，以免倒入茶水时因茶杯的温度较低使茶温骤降。
洒茶：如果要将冲泡好的一壶茶分到几个茶杯中时，每杯应先倒一半，再分别加至七分满，使每杯茶汤浓淡均匀，香醇一致。“高冲低斟”的后两个字指的就是此刻茶壶嘴与茶杯之间的距离不可以太远，以免茶的香味散失，斟茶时如果溅起泡沫也是对客人的极不尊敬。
寓意：“凤凰三点头”指手提水壶高冲低斟反复三次，意为向客人三鞠躬表示欢迎。
■禁忌：
许多人都知道茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开；为几位客人回转斟茶，右手提壶时必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示欢迎客人的意思，相反方向操作表示挥手请客人离开的意思；有杯柄的茶杯奉茶时要将杯柄放在客人的右手边。