博雅嫦娥奔月残局破解:一般咖啡业者不愿说的真相

一杯好咖啡的基本构成元素新鲜的烘焙豆。  

咖啡豆一经烘焙过后，咖啡豆内所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化味道香味都会变差。咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易挥发，挥发后会使咖啡的味道变差。不仅是芳香物质的挥发流失，空气中的氧气还会氧化香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道。  

通常新鲜烘焙咖啡豆的生命周期最多也就是两周，咖啡的芳香物质也是很容易散发的。就算以目前公认最好的保存方式：有单向排气阀包装的咖啡袋，熟豆产生的二氧化碳可从气阀排出，而外界的空气却进不来，这样也顶多延长一个月罢了。因为咖啡出炉后在一个月内会释放大量二氧化碳，一旦排放完毕，风味开始走衰，单向排気阀也无法阻止。   

 现在都是大型商业烘焙，由烘豆商手上到盘商，再到零售商（咖啡馆），再到你的手上，都不知道是什么时候了！   

有时为了贪方便还直接买咖啡粉，要知道咖啡豆一磨成粉，与空气接触的表面积比原豆增加数倍，咖啡豆衰败速度加剧，你买回去喝的可能只是咖啡豆的“木乃伊”了！ 

博主有时经常看到有些咖啡馆将批回来的豆豆放在玻璃罐内作橱窗展示，再经常拿一点一点出来给客人都无语了！咖啡豆保鲜基本原则是想办法阻绝氧气、湿气、高温与阳光，这种咖啡馆还是少去为妙！ 

谁有柯南说的“真相永远只有一个”的声音 谁有柯南说的“真相永远只有一个”的声音 用一般咖啡怎么调制卡布奇诺咖啡？ 房地产咨询公司一般都能提供那些服务，从业者收入如何？ 宁愿直中取 不愿曲中求 什么意思 谁说的 过滤咖啡一般在哪个牌子的咖啡里有 过滤咖啡一般在什么牌子的咖啡里有 在两岸咖啡一般消费多少？ 咖啡一般什么时间饮用比较好？ 咖啡一般什么时候喝是最合适的？ 星巴克一般哪些咖啡比较流行 一般纯咖啡的作用时间 男士进咖啡厅一般点什么咖啡？ 女生一般喝什么咖啡好?? 一般说的夭折是多少岁？ 一般说的带宽是怎么回事啊 媒合业者是什么意思，谢谢 一般咖啡吧都卖那几种咖啡？价格一般是多少？那种口感最好？？ 请问哪里买好的咖啡？地点说的详细点 哪里能喝到“爱尔兰咖啡”？就是蔡智恒小说《爱尔兰咖啡》里说的那种！ 平时说的咖啡豆2平匙是说的没磨咖啡豆还是磨过的咖啡粉 咖啡？？？？ 咖啡一般在什么时间喝最好？饭后可不可以喝咖啡 cappuccino咖啡一般在什么场合才喝？这种咖啡有什么代表性的意义吗？