程乃珊

　　香港年假十分短，政府规定大年三十也照常上班，不过会早点（下午三四点）下班，到年初四就要正常上班。尽管如此，这一年一度的大年，香港人绝对过得不马虎。

　　年前大扫除，银行换新钞

　　港俗“年二十八，洗邋遢”。过年大扫除一定得做，有“旧尘不走，新喜不来”的说法。上班族自然忙不过来，于是，有专门的清洁公司上门服务，一般都是有品牌的正规注册公司，安全可靠。也有家中菲佣全职代劳，过年时加个“利是”（红包）给她。

　　年前，银行会特设为顾客兑换新钞的服务。港人封“利是”重一个情，一般20元、50元一封，对象是门卫、保安、亲友的小辈、常去的会所餐厅服务员及理发师等。封一张红杉鱼（百元港币）已是十分重的了，与内地人动则千元的大手笔不能比。

　　港人的年夜饭必须在家里吃，哪怕已独立搬出的子女，这顿年夜饭也必须赶回家去吃。传统年夜饭菜，必有烧肉一大块，通常去烧腊铺定购，全鸡全鱼，冬菇、蚝豉（牡蛎肉的干制品），还要有一煲汤，汤的内容丰俭由人，可以有海参、鲍鱼等。年夜饭前，全家要烧香祭先人。此外，大多数香港人都会在大门前供奉土地神，大年夜也要给土地祭酒上香，祈求新的一年家宅平安，然后年夜饭正式开席。

　　不过近年，香港人也开始在外面吃年夜饭了，特别是人口多的大家庭。现今，年夜饭样式也呈多元，不一定全是传统中餐，还有些日式餐厅、自助餐厅等。

　　年三十行花市，

　　大年初一举家吃素

　　花市已成香港年景一大特色。年夜饭后，港人指定节目就是行花市，一般在年前二十七、二十八就开始了。花市其实不一定只卖花，也有小食小摆件以及各种精灵古怪的小玩意。

　　港九各地都有此类花市，其中规模最大、人气最旺的是维多利亚公园内的花市。花市档位早就开始竞投，其中不少档位由在校学生竞投。学校和老师非但不会阻止，反而给予支持，认为可培养学生的社会实践能力。有的学生会自行设计一些有创意的东西在摊档上卖，家长也不指望他们能赚多少钱，权当是学习。花市上的小食也极具香港特色，如鸡蛋仔饼、鱼蛋串、烤鱿鱼等。港人携大抱幼，穿着街坊装，边吃边逛，纯粹是个平民夜总会。花市到年初一凌晨四五点收市，明年再见。因此，年三十的花市都会有大折扣，档主将货尽力出空就收档了。花市因人旺财旺，所以港人都会在年三十全家去走一走，意蕴“行大运”。同时，也买回不少年花回去迎新年。一般做生意的喜欢买桃花和金橘，那种一人高的金橘，只只结得金光灿烂，是好兆头；居家的则置水仙、剑兰、银柳等。总之，花市上人人都抱一捧开得艳艳的鲜花，笑容可掬，显得十分有年气。

　　香港法律条文严格规定禁止放鞭炮，也不准放烟花，但不影响过年的气氛，街边屋邸常见有舞狮，还有搭台唱戏。以汪明荃、罗家英为代表的粤剧名角会搭出大戏棚，在新年期间出演吉祥热闹的粤剧。因有政府补贴，每张戏票仅售10元，届时戏棚内外人山人海。香港每周三、六有跑夜马，如若新年期间遇上跑马，那可真是锦上添花，特首也会来捧场。

　　传统香港人大年初一是吃素的，大多吃一种叫“罗汉斋”的炒素，是由几种素菜炒在一起，如发菜、西兰花、香菇、竹笋等，味道鲜美爽口；待客点心有萝卜糕、马蹄糕、煎年糕、煎堆（即上海人称“麻球”的糯米甜食）。港人俗称“过年煎堆，你有我有”，即不管个人经济状况如何差异，但到过年，人家如何过我家也得如何过，不能比人家差。即便如此，香港人拜年送年礼仍比较实在，一般拎一盒“荣华蛋卷”、一盒“蓝罐曲奇”、一盒巧克力就可以了。过分重的礼，对方反而受不起。港人送礼不攀比、不摆阔，主要表示一份情意。不过，一定会特别封个大“利是”孝敬父母。

　　大年初一，香港人的大节目就是看维多利亚港的烟花。每年大年初一晚八时整，香港维多利亚港口必放烟火贺年，一时两岸万家灯火映着满天空的火树银花，在海面上撒下万顷斑斓绚影，显出一个国泰民安、丰衣足食的年景。整个烟花过程大约20分钟。一些沿维港的餐厅夜总会，沿窗有海景的位子早几个月已给订满了。边看烟花边进新年大餐是港人过年最开心的节目，所谓普天同庆，大家共同祝愿明天会更好。

　　大年初二，拜神求签

　　大年初二，港人称“赤口”，即容易与人吵架。当然是迷信，但老派香港人为避“赤口”，大年初二纷纷去“黄大仙”或“车公庙”许愿求签。传至今日，港人大都不将此作为迷信之举，而是一份新年祝愿。一般百姓都上“黄大仙”，抬着整只烤乳猪去许愿（许完愿后乳猪仍抬回家享用）。据说当年香港爆发大瘟疫，全仗一位称“车公”的道人带领百姓平息了瘟神，从此为其造了“车公庙”，香火鼎盛，好像上海的城隍老爷。大年初二，香港政府高层去“车公庙”上香，已成惯例，特首会在大年初二代表港人在“车公庙”求签，会抽到下下签，也有上上签。此时连着几日，报上会有各种看相人士解析这支签，一时也成城中热门话题。

　　大年初三，年假已近尾声，有时拜年赶不及逐个拜，就有团拜会。次日就要返工上班。

　　老上海过年穿中装，

　　麻将助年兴

　　上海香港人过年，自然又多了几分上海味道。上海人过年多讲究衣着打扮，这股风气自然带到香港。特别那些香港老上海，过年一定要穿中装，一般是极薄的衬绒及膝的旗袍，都是南下的老上海裁缝做的；然后是丝袜高跟鞋，老年女性就一双绣花鞋，外面再披一件紫貂大衣，所以香港时髦女性最盼过年来寒潮，如是紫貂大衣就可以出笼了。此风在上世纪六七十年代最盛行，近年随着环保意识的普及，特别年轻人讲求简约的生活，许多人认为那些中装一年就只有过年时穿一次，做工又贵，不划算也没必要。不过，香港老上海人还是守住这条底线，只是旗袍外还有中式套装，绣花短袄配同款的裤子，花团锦簇，十分有过年气氛，男士也不例外。特别大年初三，董事会、同年会或团拜会上，香港广东人也都是一律藏青缎面长衫加黑缎马褂，千层底布鞋，十分传统。

　　至今，香港老上海人过年遵循的还是上海传统，有些比上海还上海，比如过年点心为春卷、枣饼、宁波汤团、银耳甜羹等很上海的点心。上海人的新年茶，必配两个檀香橄榄，一个顶在茶盅盖上，一个放在茶盅碟边，俗称“元宝茶”。不少老上海家庭都会在中环的“上海总会”、“江浙同乡会”等老上海会所吃新年饭或年夜饭，饭后开出麻将台。一时吴侬软语，老派上海闲话时起时伏，真的有如时光倒流之感。

　　老板请吃开年饭，

　　发开工“利是”

　　年初四香港人正式上班，到了公司还是有点喜气，大家互道“恭喜”，还有一条很温馨的惯例：但凡已成家的员工，要给未成家的同事发“利是”封。只要对方一日未成家，哪怕年龄会比较大，也要给他发“利是”封。数目不大，10元以上都可以，却很有传统农业社会长辈爱护小辈的温馨在其中。当然，发不发无硬性规定，不过天天在同一个写字间办公，大家关系融洽共事才开心，所以不大会有人太计较。

　　新年第一天上班，老板也要给员工发开工“利是”，一般一封50元。晚上会在酒楼摆几桌请员工吃开工饭，席上老板（老总）会亲自逐桌敬酒，感谢员工又辛苦了一年，在新一年中讲几句勉励的话。

　　就这样，大年三天假就过去了。