偶看新闻旅立つ:八宝饭制作
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 19:34:04
八宝饭制作
八宝饭制作 [/SIZE]1，糯米饭先蒸熟，豆沙等填料也先备好
2，在容器里涂上厚厚的黄油或麦淇淋（防粘）——容器需是可以加热的陶瓷或玻璃，其形状和大小决定成品的样子
3，把各色果料在碗底摆成图形
4，将糯米饭填在容器四周，中间放豆沙等，也可以分层填。图案和内容都可以自行配置，尽情发挥。
5，做好后可放冰箱里保存。要吃之前，连容器上锅蒸透，或用微波炉热不少于五分钟
6，用个更大的盘子覆盖在装饭的容器上，来个“鲤鱼翻身”，挪开容器，嗒嗒，就好啦！
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豆沙制作法：[/SIZE]
1，将红豆煮烂，把豆用漏勺捞出（豆汤可以做甜羹或煮豆粥）[/COLOR]
2，炒锅内放油，倒入煮好的红豆翻炒（以前讲究放猪油，也可以用黄油，我只用炒菜的素油），边炒边加糖，直到甜度适合。[/COLOR]
3，翻炒到收干为止。还可以加桂花、香料等。（如果喜欢较细腻的豆沙，可以边炒边碾碎，或者在炒之前用筛罗过滤。我喜欢带点豆皮的，因此不筛也不使劲碾压）
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因有人询问八宝饭细节，我把问答也贴过来。
你能否把八宝饭制作步骤再具体一点？比如：
1.糖是加在米饭里, 还是豆沙里?
2. 那个低糖的配方, 糖和米是大约比例?
3. 配料加: 莲子, 红枣, 龙眼, 葡萄干, 豆沙和果脯... 这是我能想出来的. 可否再建议些其它配料?
回答：
1，我是把糖加在豆沙里，饭不含糖不含油
2，传统的八宝饭常用猪油搅和豆沙及糯米饭，油脂太高。所谓低糖低脂，是完全不用猪油黄油等，我会用些素油把豆沙炒过，边炒边加糖，糖的多少根据自己喜爱而定，也可以掺加“代糖”或蜂蜜以减少糖量
3，配料可根据颜色形状等来选配，除了上述果脯，也可以用巧克力糖豆等。我喜欢用各类罐头水果——黄的桃子菠萝，白的荔枝龙眼，红绿的樱桃等等。新鲜水果如草莓、蓝霉等也可以用，但用新鲜水果的做完要赶快吃，不适合在冰箱里保存[/COLOR]
向大家介绍几款八宝饭[/SIZE]
宜春市面上出售的八宝饭最大的缺点是配料不精,糯米饭很粗很硬,吃起来不太爽哟[/SIZE] 收藏 分享