偶看新闻不同国家国花及寓意:锅包肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 03:53:23
锅包肉
/ 2009-07-24 / 156192人看过
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- 做法：炒
- 口味：酸甜味
- 难度：初中水平
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<15分钟
猪里脊肉适量
胡萝卜（丝）适
香菜少许
食盐少许
葱适量
姜少许
生抽少许
水淀粉适量
白砂糖适量
白醋适量
鸡蛋白 适量
锅包肉的做法
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
