北京燕都酿酒厂:自制酒酿

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自制酒酿

快乐兔 发表于2010-05-15 22:19
    收藏到我的   拿手菜   做过   想做
    • 菜品口味：微辣
    • 主要工艺：其他
    • 主要食材：米面类
    • 所需时间：数天
    • 制作难度：普通
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    (75人评价)

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    食材明细

    • 糯米 适量
    • 安琪甜酒曲 适量
    第一次吃到的酒酿是婆婆亲手做的，可能是先生特别爱吃，所以，每次回去，婆婆总是要做一小缸酒酿，先生介绍给我说，特别好吃，说真的，第一次吃的时候，没觉得有多么的好吃，口感绵绵的，有一股淡淡的说不出的酒味，还有点甜味，当时觉得不可思议~~~~好好的糯米蒸着吃多好，一粒一粒儿的嚼得多带劲啊，好生生的偏要发酵~~~~~呵呵，等我爱上了酒酿的味道，婆婆年事已高，早就不再做这些东东了~~~！唉~~~！当时年轻不懂事啊~~~~~~！

        学会做酒酿是去年的事儿，刚学会的那阵儿,特有兴趣,接二连三的做,吃得二位家长对着我大呼:能不能让你的兴趣停一停?  呵呵,这一停就停了半年多了,前阵儿,同事给我拿了些糯米,所以今儿个我又重操旧业了~~~~~~~
    • 1
      糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
    • 2
      上锅蒸二十五分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      蒸好后，晶莹剔透哈。
    • 4
      用一个干净无水无油的器皿。
    • 5
      蒸好的糯米晾到温热（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。
    • 6
      倒少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
    • 7
      盖上盖儿，静置一边（根据室温的哈，室温高时间短些，室温低时间就长些哈）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      二天后发酵了，再加些凉白开拌匀(为了有更多的汁)，用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。
      （这一步我以前也是省略的，但为了能吃到多汁儿的酒酿，这一步骤还是必需滴~~~）
    • 9
      二十四后再取出酒酿-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激动，吃了再拍滴。
    如何自制酒酿？ 能简便说说怎样自制酒酿吗？？ 什么是酒酿 什么是酒酿 什么是酒酿 酒酿是什么 什么是酒酿 酒酿蛋~~~ 酒酿蛋？？？ 酒酿鸡蛋 酒酿中有酒吗？ 酒酿妙用 什么是酒酿 关于酒酿? 酒酿是什么？ 如何做酒酿？ 酒酿是什么呀，谢哦！ 酒酿哪里有卖？ 酒酿的热量有多高 怎样制作酒酿？？ 酒酿是什么东西啊? 酒酿 到哪里买 酒酿元宵怎么做？ 谁知道酒酿是什么？