偶看新闻鳄龟是什么龟:欣欣向荣~金沙赛荷花、萝卜白牡丹
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 12:33:36
交者: 魔法钻石 [♂中书令★★★♂] 于 February 02, 2012 11:45:49 已读 6990 次 @魔法钻石@的微博 
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曲子：Circadian Eyes的《The Clouds Marched》
金沙赛荷花
萝卜白牡丹
哗众取宠的菜，没啥技术含量。
金沙赛荷花
原料：
红洋葱一个，面包糠一小碗，白芝麻两勺，虾皮两勺（虾米、开洋亦可），熟蛋黄一个，干辣椒一小勺，大蒜两瓣，红皮熟花生若干粒、盐糖味精油若干。
做法：
1、红洋葱平均切成4瓣（个头大的可以切成6瓣）。
2、洋葱片入5成热油内炸至半熟，捞出沥干油，备用。（捞出后洋葱本身带的热量会继续烹制洋葱，等后面组合的时候就是7成熟了。而且，稍微带点生的洋葱更适合摆造型，口感也更好些。）
3、面包糠、芝麻和虾皮分别在干净的锅中不放油干炒，炒出一点金黄色，盛出，备用。（三者的熟成速度不同，最好分开炒制。对火候和材料很熟悉的朋友可以一勺烩了。）
4、一勺油，烧热下干辣椒，干辣椒爆香并开始变色时捞出，剩下辣椒油方凉备用。
5、两瓣大蒜剁成蒜蓉，下到刚炸好方凉的辣椒油中，小火慢慢加热。（冷锅冷油小火加热，能炸出香脆的蒜蓉）
6、等蒜蓉开始变色时，下熟蛋黄，并用锅铲压成泥，同蒜蓉一起炒制均匀。下一小勺盐，半小勺糖和半小勺味精，关火，翻炒均匀。
7、把之前炒好的面包糠、芝麻和虾皮倒入锅里，趁着炉子和锅子的余温翻炒均匀——金沙完成。
8、盘子里先摆一圈炸好的洋葱片。摆好后，在洋葱片中间装入一些炒好的金沙。接着再摆第二圈洋葱片。以此类推。最后点缀上花生就好。
（洋葱片有大小，大片的摆在最外圈，小的摆在内圈。我的盘子小，只摆了两重花瓣。盘子大的话，又有耐心，可以摆多重花瓣。）
1、洋葱切4瓣，不知道我这么乱放是不是会让人误解……
2、炸洋葱瓣
3、分别炒好的面包糠、白芝麻和虾皮。（喜欢吃芝麻的可以多放，不喜欢麻烦的，光用面包糠也可以）
4、爆香辣椒干
5、小火炸蒜蓉
6、炒蛋黄（要是有咸蛋黄就好了）。
7、金沙完成。我这是按照原方，最后一步放盐糖味精。感觉这样不太好，不如加在蛋黄里，溶在蛋黄里就不会吃到盐糖的颗粒，也不用担心盐糖颗粒都在盘底，而上面的淡而无味。
这个金沙也可以用在避风塘系列菜中。这次是让配角来当主角了。
8、一层花瓣一层金沙。手艺比较差，巧手的人可以一瓣摞着一瓣，那样能更好看。
今天的相机抽风了，白平衡偏得太厉害了。我的白盘子都快成蓝盘子了，缩图之前不得不狠狠地矫正白平衡。最终结果还是偏蓝……
洋葱不新鲜了，头上不得不切一刀，不然每一瓣都是尖尖的，而不是现在平平的该多好！
白平衡实在看不下去了，最后还是开了闪光灯拍了两张。
闪光灯有闪光灯的失真，唉……
吃的时候，就是一瓣洋葱盛一些金沙，一起入口。
萝卜白牡丹
原料：
白萝卜一根（25cm左右）、盐、糖、味精、葱、大蒜、香菜和适量油。
做法：
1、萝卜去皮，横切薄片。
2、盐腌萝卜20分钟，滤掉腌出的水。适当用盐、糖和味精调味后，即可准备制作了。
（如果时间允许的话，最好能用盐腌萝卜久些，多杀出点水分来。调味后，静置几个小时，或者干脆在冰箱里放过夜。入味的萝卜片才能好看又好吃。）
3、用一片萝卜象卷席子一样卷得紧一些。之后用其它的萝卜片当花瓣，一层层卷在第一个充当中心的萝卜卷。每一层都卷得略微松一些。
4、卷到一定程度，手都拿不住的时候就倒过来，一圈圈地把萝卜片贴在最外围就好了（参见下面的照片）。
5、盘子里事先放几根香菜，把手掌里托着的萝卜卷翻个个儿，放在盘子中央就完成了（有条件的话，还可以找些食材来装饰花心等等）。
1、切片，考较刀工的时候到了——我又fail了。
2、杀水
3、卷花心（相机继续抽风，拍了好几张才出了一张不怎么糊的。还有几张成品找片简直就是隔着毛玻璃拍出来的。晕啊！）
4、大到拿不住了，就倒过来，顺时针逆时针随便选，反正顺着一个方向贴剩下的萝卜片就好了。
5、最后倒过来，放在盘子中间，稍微整型一下就好了。
第一次做，不是很美观。
这个角度看，倒是象个扁扁的松果……
赶时间的时候，就再调碗蘸汁好了。夹两片，蘸一下再吃就能弥补赶时间而导致的萝卜不够入味的问题。
而且蘸汁的发挥空间就大了。有兴趣的还可以备个几种，随食客挑选。
从最初的那个“花心”开始下筷子的话，吃到一半还能保持大致的花的形状。
这都不能算是正经的菜式了，纯粹是厨房里用食材做手工劳动了。
贴完收工，下次再正经做菜了。
曲子：Circadian Eyes的《The Clouds Marched》
金沙赛荷花
萝卜白牡丹
哗众取宠的菜，没啥技术含量。
金沙赛荷花
原料：
红洋葱一个，面包糠一小碗，白芝麻两勺，虾皮两勺（虾米、开洋亦可），熟蛋黄一个，干辣椒一小勺，大蒜两瓣，红皮熟花生若干粒、盐糖味精油若干。
做法：
1、红洋葱平均切成4瓣（个头大的可以切成6瓣）。
2、洋葱片入5成热油内炸至半熟，捞出沥干油，备用。（捞出后洋葱本身带的热量会继续烹制洋葱，等后面组合的时候就是7成熟了。而且，稍微带点生的洋葱更适合摆造型，口感也更好些。）
3、面包糠、芝麻和虾皮分别在干净的锅中不放油干炒，炒出一点金黄色，盛出，备用。（三者的熟成速度不同，最好分开炒制。对火候和材料很熟悉的朋友可以一勺烩了。）
4、一勺油，烧热下干辣椒，干辣椒爆香并开始变色时捞出，剩下辣椒油方凉备用。
5、两瓣大蒜剁成蒜蓉，下到刚炸好方凉的辣椒油中，小火慢慢加热。（冷锅冷油小火加热，能炸出香脆的蒜蓉）
6、等蒜蓉开始变色时，下熟蛋黄，并用锅铲压成泥，同蒜蓉一起炒制均匀。下一小勺盐，半小勺糖和半小勺味精，关火，翻炒均匀。
7、把之前炒好的面包糠、芝麻和虾皮倒入锅里，趁着炉子和锅子的余温翻炒均匀——金沙完成。
8、盘子里先摆一圈炸好的洋葱片。摆好后，在洋葱片中间装入一些炒好的金沙。接着再摆第二圈洋葱片。以此类推。最后点缀上花生就好。
（洋葱片有大小，大片的摆在最外圈，小的摆在内圈。我的盘子小，只摆了两重花瓣。盘子大的话，又有耐心，可以摆多重花瓣。）
1、洋葱切4瓣，不知道我这么乱放是不是会让人误解……
2、炸洋葱瓣
3、分别炒好的面包糠、白芝麻和虾皮。（喜欢吃芝麻的可以多放，不喜欢麻烦的，光用面包糠也可以）
4、爆香辣椒干
5、小火炸蒜蓉
6、炒蛋黄（要是有咸蛋黄就好了）。
7、金沙完成。我这是按照原方，最后一步放盐糖味精。感觉这样不太好，不如加在蛋黄里，溶在蛋黄里就不会吃到盐糖的颗粒，也不用担心盐糖颗粒都在盘底，而上面的淡而无味。
这个金沙也可以用在避风塘系列菜中。这次是让配角来当主角了。
8、一层花瓣一层金沙。手艺比较差，巧手的人可以一瓣摞着一瓣，那样能更好看。
今天的相机抽风了，白平衡偏得太厉害了。我的白盘子都快成蓝盘子了，缩图之前不得不狠狠地矫正白平衡。最终结果还是偏蓝……
洋葱不新鲜了，头上不得不切一刀，不然每一瓣都是尖尖的，而不是现在平平的该多好！
白平衡实在看不下去了，最后还是开了闪光灯拍了两张。
闪光灯有闪光灯的失真，唉……
吃的时候，就是一瓣洋葱盛一些金沙，一起入口。
萝卜白牡丹
原料：
白萝卜一根（25cm左右）、盐、糖、味精、葱、大蒜、香菜和适量油。
做法：
1、萝卜去皮，横切薄片。
2、盐腌萝卜20分钟，滤掉腌出的水。适当用盐、糖和味精调味后，即可准备制作了。
（如果时间允许的话，最好能用盐腌萝卜久些，多杀出点水分来。调味后，静置几个小时，或者干脆在冰箱里放过夜。入味的萝卜片才能好看又好吃。）
3、用一片萝卜象卷席子一样卷得紧一些。之后用其它的萝卜片当花瓣，一层层卷在第一个充当中心的萝卜卷。每一层都卷得略微松一些。
4、卷到一定程度，手都拿不住的时候就倒过来，一圈圈地把萝卜片贴在最外围就好了（参见下面的照片）。
5、盘子里事先放几根香菜，把手掌里托着的萝卜卷翻个个儿，放在盘子中央就完成了（有条件的话，还可以找些食材来装饰花心等等）。
1、切片，考较刀工的时候到了——我又fail了。
2、杀水
3、卷花心（相机继续抽风，拍了好几张才出了一张不怎么糊的。还有几张成品找片简直就是隔着毛玻璃拍出来的。晕啊！）
4、大到拿不住了，就倒过来，顺时针逆时针随便选，反正顺着一个方向贴剩下的萝卜片就好了。
5、最后倒过来，放在盘子中间，稍微整型一下就好了。
第一次做，不是很美观。
这个角度看，倒是象个扁扁的松果……
赶时间的时候，就再调碗蘸汁好了。夹两片，蘸一下再吃就能弥补赶时间而导致的萝卜不够入味的问题。
而且蘸汁的发挥空间就大了。有兴趣的还可以备个几种，随食客挑选。
从最初的那个“花心”开始下筷子的话，吃到一半还能保持大致的花的形状。
这都不能算是正经的菜式了，纯粹是厨房里用食材做手工劳动了。
贴完收工，下次再正经做菜了。
菊花荷花牡丹诗句
·菊花荷花牡丹诗句
赞美荷花、梅花、牡丹的诗句
牡丹、荷花、兰花分别代表象征着什么？？？？
拉肚子吃白萝卜
白荷花代表什么
荷花？？？？？？？？
谁有梅花,菊花,水仙,牡丹,荷花,桃花的诗句啊.告诉下,谢谢!
荷花和牡丹分别代表清白和富贵中的哪一种
欣欣向荣的含义是什么?
新国线 新茗楼 欣欣向荣
吃人参不能吃哪种萝卜？红萝卜还是白萝卜？
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“新面貌、新气象、欣欣向荣”的下联