金澳源电加温烘干机:口水鸡【图】
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口水鸡
文怡 / 2008-09-18 / 545711人看过喜欢美食杰就关注一下吧!- 做法:拌
- 口味:麻辣味
- 难度:初中水平
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<30分钟
- 三黄鸡适量
- 食盐适量
- 酱油少许
- 醋适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 辣椒粉少许
- 白糖适量
- 香菜适量
口水鸡的做法
材料集合图:
鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩
煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂
葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中
将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行