寒露之后，生长在自然环境中的苋菜基本上不见踪迹，想吃苋菜就得吃苋菜干。苋菜干是新鲜苋菜经日光晒后而成，算是地道江西农家菜。随着越来越多人喜食天然质朴的农家风味菜，这苋菜干便被那些下乡寻味的老饕们翻宝似的翻了出来，如今它的江湖地位不亚于亲戚梅干菜。和梅干菜一样，苋菜干也是和肉搭配在一起才好吃。苋菜干烧肉，你只有尝过才知道它有多香！

　　在江西某些农村地区，苋菜干烧肉是女人坐月子时必须吃的菜。民间传言苋菜干能补血补钙。
苋菜干烧肉的原料：
　　五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油、红烧酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精各适量　　苋菜干烧肉的做法参看以下图解。

苋菜干烧肉的做法一 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　先认识下苋菜干是什么样子的。上图是新鲜的红苋菜，下图就是晒干了的苋菜干。
苋菜干烧肉的做法二 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　苋菜干用冷水泡开后捞出沥干，泡苋菜干的水不要倒掉。五花肉切成4厘米长、2厘米厚的块。
苋菜干烧肉的做法三 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。
苋菜干烧肉的做法四 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开。（高火3-4分钟）
苋菜干烧肉的做法五 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右。（讲究的，可以把肉移至砂钵里去焖，会更香。）
苋菜干烧肉的做法六 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。苋菜干烧肉的做法七 图片来源：张春子[点击放大] 
 
　　大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。

农家菜野菜的种类和做法 农家饭包做法,现在商场里大街上的那种土豆泥做的包饭 通州有什么好的农家菜 苋菜炒熟后为什么是红色的 苋菜为什么是红色的啊？？？ 苋菜是什么菜？有图片吗？ 农家的好帮手 农家的好帮手 农家菜别名？ 请问上海近郊哪里的农家菜比较好 有谁知道武汉南湖农家菜一条街和东湖农家菜一条街的具体位置在哪里? 什么样的店名适合于农家风味的农家宴? 农家长大的请帮忙 农家的好帮手~~~求救！！！ 喜欢农家饭的近来 关于农家风光的事 《长相思 农家》的解释 曹尔堪的《长相思 农家》 求“农家小院”的图` “农家”翻译的标准用法 苋菜的汤为什么那么红?是什么化学物质造成的? 苋菜的汤这么红是因为什么化学物质? 菜煎饼的做法 菜煎饼的做法