偶看新闻江苏省军校录取分数线:10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 09:22:04
烤鸭店的春饼是面坯擀薄了上屉蒸的。
而家常的春饼则是干烙的，俗称“单饼”，生长在北京的梁实秋在《雅舍谈吃》中提到“薄饼”：两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油……这正是春饼。
春饼是要卷菜吃的，有熟菜和生菜之分。
梁实秋回忆中叫的卷饼外卖－盛在漆花的圆盒子里的熟菜：
酱肘子
熏肘子（白肉熏得嫩黄）
大肚儿（猪的胃）
小肚儿（膀耽灌肉末芡粉松子）
香肠
烧鸭
熏鸡
清酱肉
炉肉（五花三层的烤肉，皮酥脆）
另外，家中自备炒菜：摊鸡蛋、炒菠菜、炒韭黄肉丝、炒豆芽菜、炒粉丝……
这些极致美味收拢进春饼中，像百宝箱。对于山东人而言，一棵大葱足以代之。如果享受了大葱的妙处，即便今日的卷饼里没有荤炒，只有大葱和黄豆酱，也能吃掉几大张饼，什么熏肘烧鸡都不记得了。
中学时，母亲为了调理家人的口味，我们中午放学能吃到单饼卷酸菜肉丝。梁实秋做的春饼创造了“一个孩子保持一次吃七张双张的纪录”！母亲做的单饼卷酸菜肉丝使我们一次能吃掉四张（双张）卷饼！
喜欢北京烤鸭，虽然偶尔勇于尝试一些力所能及的菜肴，对于在挂炉烤鸭却是敬而远之的，工艺咱不说，谁家会装了那样的明炉呢？
最近，看到博友传了自制的脆皮烤鸭的垂涎欲滴的图片，增加了信心，去超市时顺便拎了两只胖鸭腿回来。
做起来没那么难，简单三步走
烤好的鸭腿色泽金红，诱人食欲
在灯下用刀片烤鸭腿，看着鸭肉连着鸭皮堆在案板上，在烤鸭店观礼的感觉陡生，就像有人形容云南的鮓“喜欢这种考究，好像中国戏剧唱、念、坐、打”。
自给自足
自制的烤鸭春饼套餐很实惠
生鸭腿一只
面粉一斤
黄瓜、大葱 1.5元
甜面酱等 1.5元
＝ 10元