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肉体学堂:【转】豆腐丸子
来源:百度文库 编辑:
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时间:2024/05/05 14:45:27
【转】豆腐丸子2012-01-21 20:09转载自 1456958023最终编辑 1456958023
豆腐丸子
2011-12-31 14:41 精华
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这是一道比较典型的湖北菜,不过对于我来说,做这道菜算是新手了,以前在家都是家人做好了端上桌直接吃,很少有进厨房的机会......------------------------------- 做此菜,在处理豆腐的程序上有好几种方法,我记得家人最喜欢用的方法是,用纱布包着老豆腐,放进干净的盆中,老豆腐上面用一块重重的石头压着,直至把豆腐里的水份压出来;另外还有其它的做法是,调馅的时候直接加入可以吸收水份的食物,比如炒米、方便面等,今天我用的就是方便面。 用料: 老豆腐一块 瘦肉 姜蒜 方便面 香麻油
做法:1、取一汤碗,将老豆腐去表皮后,放入汤碗中,用筷子压碎2、瘦肉洗净剁碎,姜蒜切成碎末,放入已压碎的老豆腐中3、将方便面压碎,与方便面调料包一起放入汤碗中4、加入适量的香麻油,少许盐(方便面调料包里已含有盐份),酱油,黑胡椒粉,最后将其搅拌均匀
--------------------------------5、用手搓成大小均匀的丸子,放入盘中,入锅内蒸至20分钟左右即可。
蒸好出锅的豆腐丸子,可以现吃,也可以拿来做汤。
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