海医悦美水光针:水煮财鱼的做法

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/06 02:48:38

水煮财鱼属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让美食杰告诉你水煮财鱼怎么做最好吃！水煮财鱼的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着水煮财鱼的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

制作材料

菜系及功效：川菜水肿食谱补虚养身食谱脚气食谱痔疮食谱 工艺：煮

主料：

黑鱼1000克

辅料：

黄豆芽200克、鸡蛋清30克

调料：

辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜（白皮）50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克、植物油100克

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。

6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。

7、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

9、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下。

10、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

11、注重火不可太大，以免炒糊。

12、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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