金刚石对顶砧 周义明:韭菜鱿鱼花-中国菜谱网

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:27:13

主料：鱿鱼1个，韭菜1把

辅料：葱适量，小红辣椒3个

调料：盐3/4勺，鸡精1/4勺

制作方法：

1.鱿鱼一条解冻，去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘，清洗干净

2.先将鱿鱼头切成几段，鱿鱼须可以不切，熟了之后就变小变短了

3.鱿鱼筒剖开，打上花刀

4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块

5.锅内烧开水，将切好的鱿鱼焯一下，带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用

6.韭菜洗净切段；葱和小红辣椒都切丝

7.锅内放油，放入葱和小红辣椒炒香

8.放入焯好的鱿鱼翻炒

9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

提示：

1. 给鱿鱼打花刀时力度要轻，不要将鱿鱼底部切断

2. 韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅，菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟

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