偶看新闻希特勒单打美国能赢不:-南乳红烧肉 -
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 10:20:05
做南乳红烧肉，是老妈的亲传。小时候物资供应紧张，肉啊糖啊什么都是凭票供应。城里人家通常是十天半月才能吃到一顿肉，那就是过节的感觉。老妈是个食神，再简单的食材经过她的手，转眼就是一道佳肴。就是一把飞龙头，她老人家也能整出个神仙味。什么是飞龙头？就是波菜的根呐。什么是神仙味？脆，香，鲜，嫩。
南乳就是红糟腐乳的汁，是一种营养丰富的真菌。现在超市里都有单独卖南乳汁的，一瓶一块五，做家常菜的话能用四到五次。潮州菜里的各种红烧都会用到一点南乳汁提香，在潮式早茶的点心里有一道叉烧包子，掰开来有一大团喷香喷香的晶红剔透的猪肉，那就是用南乳汁腌制出来D
闲话少说，还是晒两张PP吧。
这是腌制了两个小时后下锅炸一会刚捞出来的，色泽很诱人，但还没有熟偷，不能吃D
这是入锅炖了半小时后捞出来的，色泽稍为淡了点，但入味的很。
切一盘，老夫先来一瓶萨瓦蒙德斯吧。
做南乳红烧肉的方法很简单：
主料：五花肉，2斤重。
调料：南乳50克，酱油20克，白糖150克，胡椒粉少许，姜葱少许。白酒50克，料酒50克。
做法：五花肉用凉水浸泡约半个小时，捞出沥干。把所有的调配香料都用来腌制五花肉，需两个小时，捞出五花肉，起锅放油烧热，把五花肉放入油中煎炸，至肉质发硬，表面有点微焦即可捞出。取一个砂锅，把腌制的肉汁和五花肉一起入锅炖三十到四十分钟即可捞出切片装盘放到肚子里了。这道南乳红烧肉的香味以南乳和白酒混合白糖经过煎炸出来的浓香为主，经过炖制之后，浓烈的酒香融入到肉香之中，而后会觉出一点淡淡的姜葱的香味。嚼第一口的时候，多重的混合香味会在瞬间把口腔的味蕾充分调动起来,然后......