台湾手工牛轧糖:过年必不可少—香芋小丸子

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 14:15:20

过年必不可少—香芋小丸子

诗心 发表于4小时前
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  • 菜品口味：咸鲜
  • 主要工艺：调味
  • 所需时间：一小时
  • 制作难度：普通
  • 所用厨具：炒锅

食材明细

  • 五花肉 250克
  • 大芋头 半个
  • 胡萝卜 1根
  • 地瓜粉 5汤勺
  • 生姜 适量
  • 葱白 适量
  • 食盐 3茶勺
  • 生抽 1汤勺
  • 料酒 1.5汤勺
  • 蚝油 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 白糖 少许
过年的时候，每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸，寓意着团团圆圆，幸福美满。
在众多的丸子中，我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉，口感上很松，加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起，外皮香脆，内馅松软，香味浓郁，不油不腻。无论是现吃，还是红烧一下，或者煮汤煮火锅都很好。
  • 1
    原料图。
  • 2
    芋头洗净去皮，刨成丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    胡萝卜洗净刨成丝。
  • 4
    五花肉剁成肉糜。
  • 5
    把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下，成较短一点的丝，然后和肉糜一起倒入盆中。
  • 6
    调入上述所有调料，并加入葱、姜末，然后拌匀。
  • 7
    加入4汤勺的地瓜粉，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    依次做成大小差不多的丸子。
  • 9
    锅中热油，油6、7成热时，依次下入丸子。（一个一个下，不是一起倒下去）
  • 10
    炸至表面微微金黄，8成熟左右时捞出控油。
  • 11
    锅中油再次烧热，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄，内馅全熟，捞出控油即可。
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