偶看新闻弹丸论破各角色的死法:自制台式香肠
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 07:52:27
材料 :
豬前腿肉 2斤(瘦 : 肥 7:3)
腸衣 約6尺長
調味料 :
高糧酒 1.5 湯匙(不可取代, 高酒精濃度有消毒作用)
甘草粉 1/2 茶匙
五香粉 3/4 茶匙
白胡椒粉 1/2 湯匙
鹽 25g
花椒粉 1/4茶匙
薑粉 1/4茶匙
香蒜粉 1/4茶匙(不可以鮮蒜取代, 容易敗壞)
味精 12g
糖 90g
1. 豬肉切丁, 加入調味料撈勻, 用保鮮膜蓋好, 入冰箱冷藏一晚.
2. 腸衣用凍水浸軟(約一小時), 在腸衣內倒入一湯匙麻油, 讓麻油走行到整個腸衣, 用作令腸能容易套在漏斗外.
3. 腸衣套在漏斗外, 用筷子戳入肉餡, 全部灌好後用棉繩分段打結.
4. 用叉燒針(或牙簽)在腸上剌孔, 每段約四五針.
5. 用毛掃在腸衣上掃上高糧酒.
6. 排入在風乾機內, 用41度C風乾5小時. (或可用風扇吹數小時)
7. 取出, 如要保存, 先用白報紙(或叉燒紙/油紙)包好, 再入膠袋, 放入雪櫃冷凍.
8. 如要食用, 可先蒸或水煮15分鐘, 再用作燒烤, 炸, 或放入烤箱烤至金黃色即可.
詳細製作方法 (附圖及製作流程)
http://hk.myblog.yahoo.com/gius_kitchen/article?mid=80
豬前腿肉 2斤(瘦 : 肥 7:3)
腸衣 約6尺長
調味料 :
高糧酒 1.5 湯匙(不可取代, 高酒精濃度有消毒作用)
甘草粉 1/2 茶匙
五香粉 3/4 茶匙
白胡椒粉 1/2 湯匙
鹽 25g
花椒粉 1/4茶匙
薑粉 1/4茶匙
香蒜粉 1/4茶匙(不可以鮮蒜取代, 容易敗壞)
味精 12g
糖 90g
1. 豬肉切丁, 加入調味料撈勻, 用保鮮膜蓋好, 入冰箱冷藏一晚.
2. 腸衣用凍水浸軟(約一小時), 在腸衣內倒入一湯匙麻油, 讓麻油走行到整個腸衣, 用作令腸能容易套在漏斗外.
3. 腸衣套在漏斗外, 用筷子戳入肉餡, 全部灌好後用棉繩分段打結.
4. 用叉燒針(或牙簽)在腸上剌孔, 每段約四五針.
5. 用毛掃在腸衣上掃上高糧酒.
6. 排入在風乾機內, 用41度C風乾5小時. (或可用風扇吹數小時)
7. 取出, 如要保存, 先用白報紙(或叉燒紙/油紙)包好, 再入膠袋, 放入雪櫃冷凍.
8. 如要食用, 可先蒸或水煮15分鐘, 再用作燒烤, 炸, 或放入烤箱烤至金黃色即可.
詳細製作方法 (附圖及製作流程)
http://hk.myblog.yahoo.com/gius_kitchen/article?mid=80