日本长发玩发漫画:鳕鱼的简单做法

鳕鱼肉中的蛋白质含量比三文鱼等都要高，鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/1
7、带鱼的1/7，被称为餐桌上的“瘦身专家”。
香菇蒸鳕鱼：

鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼
较厚的，鳞片分明。）、香菇1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣
椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很
漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就
是咸的。）

做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均
匀，做成味汁。
3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。
4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味
汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，
再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要
动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

香煎酱汁银鳕鱼：

原料：
冻鳕鱼2块（大概1斤左右，超市中卖十几元,心疼啊），李锦记香煎银鳕鱼调
料。
做法：
1、买来的冻鳕鱼，化冻，化冻时用最好用架子架着，可以保证水滴下去；
2、用纸巾把银鳕鱼两面拍，吸干表面的水分；

3、锅中放少许油，放入葱姜片，爆香；
4、将鳕鱼放入煎熟，两面煎，煎出漂亮的颜色；
5、将酱汁倒入，小火略微加热2分钟；
6、装盘即可。
注：这个酱汁味道还是不错的，稍微有点偏甜，如果不喜欢的话，可以自己用
酱油，糖，红酒，盐、淀粉、水来调。不过如果家里来客人的话，还是用现成
的东东比较万无一失哈。
配上红酒，很不错呢，动叉子吧：
浇汁香鳕鱼：

原料：
鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄
酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。
做法：
1、用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10
分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；

2、锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分
钟左右，捞出备用；
3、往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白
芝麻即成浇汁；
4、将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。
香橙鳕鱼排：

原料：
银鳕鱼2块、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、盐、料酒、胡椒粉各少许。

做法：
1、鳕鱼洗净，切大块，切的时候可以顺便把中间的大刺剔除掉。
2、切好的鳕鱼块装入容器，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一会。
3、腌制鳕鱼的时间把橙子一切为二，取一半挤出橙汁。
4、准备三个小碗，分别盛入面粉、蛋液、面包糠，将腌制好的鳕鱼块依次裹
上面粉、蛋液、面包糠。

5、取小奶锅，倒入适量油，烧至5成热时，一块一块的下入鳕鱼块，炸至金黄
色取出控油。
6、取大盘，将炸好的鳕鱼装盘，将刚才挤出的橙汁小火煮开，用水淀粉勾薄
芡，然后浇在鳕鱼块上即可。
葱丝蒸鳕鱼：

原料：鳕鱼一块；
配料：
葱丝、姜丝适量、酱油一茶匙、食用油一茶匙、白糖一小匙配成蒸鱼酱油料。
做法：
1、鳕鱼自然解冻，抹干表面水分；
2、料酒加少量淀粉，均匀涂在鱼肉表面，姜丝葱丝铺与预鱼身；
3、水开后大火蒸10分钟关火，将酱油料淋上加盖再闷3-5分钟即可。

小提示：
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种
氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，肉质鲜嫩且无小刺，又容易被人消
化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
香煎银鳕鱼：

做法：
（其实做法本来就很简单）~：银鳕鱼一块约250克。银鳕鱼的两面撒上盐和
黑胡椒粉稍腌片刻~然后在鱼身的两面粘少许面粉。平底锅烧热倒入油，将银
鳕鱼的两面分别煎黄煎熟后取出盛盘。另准备一大匙的黄油，1大匙柠檬汁和
少许糖，锅内烧热后浇在鱼身上即可；） 简单吧，呵呵~~。
微波鳕鱼：

原料：
鳕鱼段2段、姜丝、葱丝30g、蒸鱼豉油2汤匙（30ml）。
做法：
1、鳕鱼化好，控干水分；
2、盘子上撒几根姜丝，然后把鱼段放在上面，葱丝和剩余的姜丝，再淋上蒸
鱼豉油，腌10分钟；
3、铺上保鲜膜，把盘子放在微波炉里，选蒸鱼的功能，3分钟。
红烧鳕鱼：

原料：鳕鱼。
配料：葱姜蒜、辣椒。

做法：
1、化完冻后，用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎；

2、煎好的鱼；

3、油烧热，倒配料，煸出香味；

4、把鱼倒进去，加少许料酒或者红酒，老抽，冰糖，盐，胡椒。适量清水。
大火收汤出盘。
清蒸银雪鱼：

原料：两块银雪鱼，自然解冻。

佐料：
盐、料酒、醋、酱油、白糖、鸡精、葱姜、胡椒粉。
做法：
1、把鱼用少许盐、料酒，喂一下（去醒），装盘；

2、入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可（鱼肉太嫩不宜翻动，所以尽量不换容
器）；

(上面鱼里白色粘稠的东西是蒸时出来的水，以为有营养，现在看把它倒掉，
再浇汁要好看些)
3、用醋、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、水根据自己口味调汁，用炒锅小火把汁
烧热，倒在蒸好的鱼上；
香菇火腿蒸鳕鱼：

原料：香菇3朵、火腿3片、鳕鱼一块。
调料：
蒸鱼豉油1大勺、料酒些许、姜丝、蒜片、白胡椒粉少许、葱丝、白糖一小
勺。
做法：
1、将鳕鱼去鳞后放入蒸盘，用厨房纸巾吸干表面水分；香菇热水泡发后切成
丝、火腿也切成条；生姜和葱分别切成丝、1粒大蒜切成片备用；
2、将火腿丝撒在鳕鱼上，然后分别将葱丝、姜丝和蒜片铺在鳕鱼上；

3、把切好的香菇丝铺在最上面并撒上少许的白胡椒粉和白糖；
4、倒入蒸鱼豉油和料酒在鳕鱼上，放入蒸锅内大火蒸10分钟即可。

原料：
鳕鱼2片、蓝莓酱、盐、鸡精、柠檬汁、沙拉酱、生鸡蛋和熟鸡蛋各一个、黄
油（橄榄油）、胡椒粉、洋葱丁、黄瓜、胡萝、玉米粒。
做法：
1、先腌鳕鱼，上面撒上少许盐，鸡精，胡椒粉，最后挤上一些柠檬汁用来去
腥。腌上大概10分钟即可，备用。
2、把所有蔬菜备在盘中。需要熟的用水煮一下。
3、鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放黄油开始煎，煎到两面金黄即可拿出码
放在盘中，上面还可以淋上几滴柠檬。
4、在鳕鱼上面淋上蓝莓酱，作为最主要的调味品，酸甜的口味及营养最适合
夏季食用！
5、最后在上面撒上少许提前准备好的蔬菜，漂亮的颜色主要起到装饰的作
用，并在一边在放上一些蔬菜水果，最后用沙拉酱挤出很多漂亮的线型做为装
饰点缀。

新奥尔良烤鳕鱼：

原料：鳕鱼、烤翅料。
做法：


番茄浇汁鳕鱼：

原料：
鳕鱼片2片、小番茄2个、洋葱20克、大蒜适量、番茄沙司30ML、淀粉适量、
白胡椒粉适量。
做法：
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分；番茄切成小块，洋葱、大
蒜切碎；
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉；
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎；
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛
入盘中；

5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味；
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸；
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可；
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。
剁椒酸菜蒸鳕鱼：

原料：
鳕鱼1块（约180g）、酸菜150g、剁椒2大勺。
调料：
盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、花雕酒2大勺。
做法：
1、鳕鱼洗净擦干水，用花雕酒抹匀腌制10分钟；
2、酸菜洗净切碎，锅内少许油把酸菜翻炒一下,撒盐炒匀出锅装盘；

3、酸菜上放鳕鱼，浇上蒸鱼豉油，撒剁椒；
4、上锅蒸，水开后蒸12-15分钟。