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是是非非巧克力

 送什么礼物给你的爱人？除了香水，代表着你们甜密感情的巧克力便是最好礼物了。可是，从营养健康角度，你对巧克力了解多少？
    
    吃巧克力7个健康理由；
    1.有利于心脏。巧克力中的可可萃取物有利于控制胆固醇的含量。它比红酒含有更多重要的酚，而酚以及可可脂中的脂肪酸可以起骊降低胆固醇，防止心血管循环疾病的作用。
    2.提神。吃巧克力后你会觉得有种爽快的感觉，这是因为此时你体内色氨酸（蛋白的组成部分）生成增加，推动了使心情好的激素——复合胺的生成。
    3.有利于血管，巧克力的黄酮可以保持毛细血管的弹性，使血液容易能通过最狭窄的血管。
    4．防癌。巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。
    5．有利于骨骼。100克巧克力中含有280毫克磷。磷和钙相结合是健康骨骼的基础，成年人应摄取800毫克磷。
    6．不利于战胜胆固醇。巧克力中的可可，可以帮助预防由胆固醇引起的对动脉的破坏，在据研究，纯可可是抗氧化剂黄酮类化合物的来源。
    7．有助于防蛀牙。日本的一项研究发现，巧克力产主要成分可可豆能够对抗细菌和蛀牙，可可豆里抗菌物质抵消了高糖分，所以比其他甜食对牙齿的危害小。
    
    关于巧克力的7种是非说：
    1． 吃巧克力会导致粉刺。、
    错粉刺是青春期皮肤油脂过度旺盛活动的结果，是皮肤的毛孔被堵塞而致，而与饮食没有必要的联系。
    2． 巧克力中有很多的咖啡因。
    错其实人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少。例如盎司的牛奶巧克力含大约6毫克的咖啡因，这与一杯去除咖啡因的咖啡因量大致相当，所以巧克力中的咖啡因的作用在很大程度上已不成问题。
    3． 巧克力可导致龋齿。
    错据美国牙科中心研究发现牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。牛奶巧克力富含蛋白质，钙，磷酸盐和其他矿物质，所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛巧克力经过口腔比其他糖果相对快些，这些因素被认为使牛巧克力的生龋性要小些。
    4． 巧克力有大量的营养成分。
    对一块1。4盎司重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日所需理15%的核黄素，9%的钙，7%的铁，添另进巧克力的杏仁和花生也增加了营养成分，尤其是蛋白质，而杏仁则增加了钙，铁和核黄]素的含量。
    5． 巧克力可的增加体重。
    错其实正相反，许多体重超重的人并没有吃过多的糖果或其他的含糖食物，而巧克力的糖含量则、低于平均水平，在、控制体重中，更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的热量的支出巧克力中热量其实不高，一块1。4盎司的巧克力含约210卡路里热量——低的可以编入体重控制食谱。
    6． 巧克力中的可可脂会使体内脂肪增加。
    错可可脂是可可豆中自然产生的脂肪，使巧克力具有独特的平滑感和溶在嘴里的特性，研究表明，尽管可可脂有很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样提高胆固醉标准，因为它很高的硬脂酸含量，而硬脂酸则可以降低血液中的胆固醉标准。
    7． 巧克力有药用疗效。
    对在20世纪早期的文献中，巧克力的治疗作用可分为3大类；增加体虚病人的体重；刺激表情淡漠且极度虚弱患者的神经系统，但对过度兴奋者又可表现出安神，镇静的作用，促进肠胃功能，利于消化吸收，并有利尿作用。 　

巧克力和茶中的神秘物质

巧克力和茶是深受人们喜爱的休闲食品和饮品，人们喜爱巧克力香醇甜美、柔滑细腻的独特口味，推崇茶口感甘纯、具有延年益寿的功效。而对于巧克力和茶中的多酚类物质的研究是医学工作者们的重大成就。

　　近日，“巧克力与茶的抗氧化作用研讨会”在京召开。德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默·塞斯(He lm u t Sie s)教授和中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授分别向与会者介绍了巧克力中的可可多酚和茶多酚的抗氧化功能以及它们的对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老的预防作用。

　　“过氧化亚硝酸盐是一种强氧化和硝化物质，可引起人体和实验动物的组织损伤，是许多慢性病，如心血管病、癌症及衰老发生的主要原因。”塞斯教授在其题为“可可多酚具有抵抗过氧化亚硝酸盐的作用”的报告中介绍说，“多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常见的自由基清除剂，它能够较好地保护机体免受氧化损伤。因此适量地常吃巧克力对人体是极有益的。”

　　“茶叶中含有500多种化学成分，其中多酚类占到20—35%，与人类健康有关的主要是它的二级代谢产物。”中国著名的茶专家韩驰教授在其报告“茶的抗氧化作用研究”中阐述：“茶多酚经过氧化后形成茶色素，它们的抗氧化功能可对许多慢性病，如肿瘤、冠心病起到预防作用。”

　　在巧克力的研究中，塞斯教授指出：巧克力中的多酚可以延长其他抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间；同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。据专家考证，在500多年前，西方国家的医生们就曾运用可可治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病。可见可可的健康功效由来已久。

　　对常用食品中健康成分的研究一直是科学家们关注的重点课题。人们如何尽可能在日常饮食中摄取足够的营养，并且巧妙运用食物的食疗功效，这是达到健康体魄的重要手段，也是现代人追求的健康生活方式。巧克力一向被人们视为休闲食品，与健康无关。此次海尔默·塞斯教授对巧克力的抗氧化功效的论证证明了巧克力和茶中的健康因素———多酚对人体健康的益处。

　　医学专家呼吁：注重巧克力和茶等食品以及其含有的多种对人体有益的营养素，并通过正确的膳食搭配来安排日常饮食才是健康的保证。