身份证号 老年人:蛏抱蛋--福建传统小吃
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 17:12:48
标签: 夏季 小吃 福建 芹菜 辅料 分类: 海鲜类 2010-10-08 19:14
食蛏最好的季节在夏季。但南方的夏季很长,北方这时候已经正式进入了秋季,而舞这里温度依然不低,所以市场上的蛏也依然在卖,但明显已经没有夏季那么肥美了,不过用来做传统小吃--蛏抱蛋倒是刚好哦,对于生在海边,吃着海鲜长大的舞,变着花样吃海鲜倒是最幸福的事情啦。
材料:蛏 蛋
辅料:大葱 大蒜 芹菜 红薯粉
做法:
1、蛏清洗干净吐尽泥沙,直接掰开取肉用料酒、姜粉腌制15分钟
2、葱、芹菜、蒜切成寸断,鸡蛋加盐打散
3、将蛏肉沥干和所有的辅料混合,加入盐、香油、鸡精混合成浆状
4、热锅热油倒入(3)转小火并且在锅内铺平
5、待一面定型微黄,翻面煎至熟
6、沿蛏饼四周淋入鸡蛋液,至蛋液凝固即可,食用适合可以加点辣椒酱或者番茄酱之类
舞语:
1、蛏肉要沥干水分加入红薯粉,并且尽量多放点粉,以桨状为宜,不然太稀了不容易定型
2、放入蛏糊时候可以适当地压薄些,这样也熟得快些
3、大葱和大蒜是做这道菜的关键,但芹菜可以忽略
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