庸智的老人早已段子:如何做好开烘焙店的预算

开个咖啡烘焙店其实并不需要很多的投入，10万也可以开，30万也可以开，200万也可以开。就看怎么开了。
         大题上，我将这些成本这一块分为以下七类：
         一、设备类
         二、设计装修类
         三、技师人员类
         四、房租类
         五、广告招牌宣传类
         六、物料包材类
         七、其他证照杂费类

         第一块：设备类，
         设备类分为：1、生产设备；2、展示家具；3、收银监控等杂项设备；
         1、生产设备方面，打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备，一个可以操作的后场区间的全套设备，我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定，然后正常运转，当然半自动咖啡机就别想了，那玩意不是10万的烘焙店玩的，如果需要买个美式咖啡壶，客人真点了，自己内间里面冲冲算了；
         2、展示设备，尽量采用二手展架，合理的挑选一些，不会很贵，保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了；
         3、监控就自然不用装，收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机；所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。
         第二：设计装修
         这个预算紧张，就凑合了，地砖铺一铺，墙刷白，玻璃擦干净。

         人工方面尽量自己组织些朋友，老乡什么的自己处理，随便买些便宜的材料，建材市场买了，千万别到五金店买，又贵又假。建材市场，或许还能碰到有些大单的一些零散尾货，价格便宜，材质还好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。预算1万元，绰绰有余。

         第三：技师人员
        
          这个呢，是最轻松的，为什么呢？全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的，更重要的还是10号或是15号结工资，自然又有了15天的营业款，可以收，用来结算工资了。所以，预算5000元就可以了。当然如果，你有了二三十号员工，那自然是笔不小的开支，但如果，你的店能用的起二三十号员工，自然也不在我们目前讨论的10万块开店的概念了。

         第四：房租
   
         中国的这个房租概念，毕竟还不像房价一样离谱，当然，我们不能钻牛角尖，非要说陆家嘴，徐家汇等一级商圈的一级地段，因为那里很明白，你做的是牌子，不是生意。牌子，当然算广告了，那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店，一线城市上海来说，也不过6千-2万之间，60平左右的单间小商铺。所以，这里重点要谈到的，你要告诉你的房东，要诚恳的，真诚的讲到，你的困难难处，让他尽可能在付款方式上，能有所照顾，帮助你节省宝贵的现金流。付三压三是行规，但是付一压二，也是可以做到的，取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了，你用心经营，总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。

         第五：广告招牌。

         招牌是面子，不能太寒蝉，但吸塑发光字，相对比较贵。最简单的办法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色，同样是非常重要的。如果，你留心，你会发现，在国外的一些大品牌的，其实，都是非常非常简单的门头设计，品牌色，然后，logo概念而已，毕竟你是做吃的东西，顾客的回头生意才是重要的。当然，你希望能够做个品牌，最后能发展连锁，再吸引个风投的话，我们可以在深聊，包装一下，做的更有腔调。呵呵，这个可能就又跑题了，脱离了我们10万开店的概念。因此这里的预算是5000元。

         第六：物料包材类
   
         物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，不要听信什么都是全款付清，这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料，七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。
        
         包材方面，到批发市场买些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊，有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万，还行吧。
        
          第七：其他证照杂费类
   
         证照方面，价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店，都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面，尽快开张，因为一旦开张，就会有现金流，就能解决你的所有问题了。
汇总： 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10万元。