秦皇岛检测场:齐国力教授谈养生保健

齐国力教授谈养生保健

齐国力，北京市专家委员会、中华医学红十字会副主任、北京医科大学附属医院内科主任、《外国医学》杂志主编、美国医学学会会员、保健专家。

我去年从美国回来，此前在斯坦福呆了六年，我要介绍很多新东西。

最近北京市做了一次普查，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军，一个是高血脂冠军，很遗憾！

北京市委就此非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。

现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄并不是个宝儿，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。人的成熟期20至25年，这么说，人的寿命应该是100至175岁，为什么没有达到呢？最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健课。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。

现在，绝大多数是病死的，很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。

最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本？因为日本人的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁。我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，文化大革命期间没有统计，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没有这制度，谁爱听就听，不听拉倒。

我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我，五、六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。我们大部分人根本不知道保健。有的说，凑合活着吧。问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的，垂死挣扎，临死还要打上两针强心剂，很难受，很痛苦。老死才是自然规律。我来的目的很明确，我受科学院委托，受卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。

我国吴价平副委员长提出，人的生长期划分，45岁以前算青壮年，46岁到60岁为中年，61岁到75岁是初老年、老年前期，应该76到95岁才算老年。这得到联合国和国际上的认同。今天在座的，包括我在内，离老年还远着呢！

联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉啊！我们的知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学六年，中学六年，医科大学八年，硕士三年，博士三年，博士后三年，都学完后就到点了，根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我国的几个数学家，世界一流，只活到50岁，太可惜了！

我在美国斯坦福见过张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰，我很受教育。一进门见到他，我们大吃一惊！他眼不花，耳不聋，100岁了，思路还非常清晰，这是很不容易的。很多人问他：“少帅您怎么活这么久”？他回答很明确：“不是我活得久，是他们活的太短了呀”。这句话的意思是，你活的短，还嫌我活的长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人，陈立夫、宋美玲，他们都活得很长，都是100多岁。他们能活，我们为什么不能活？我就很奇怪，我们很多人为什么要凑合活着呢？这种思想危害极大。

大家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会就有个宣言，这个宣言提出三个指路标：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个指路标国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个指路标的标题不会改变，而内容会随时间而变化。

地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。世界上有很多人已经在创造记录了。据我所知，英国有个叫霍曼卡门的，今年已经209岁了，经历了12个王朝。如不相信我，可以告诉你个电话号码，和他联系看看，还有个罗马尼亚老太太，今年104岁，更奇怪的是她92岁时还生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗？

一、 平衡饮食

下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健课有什么好听的，还不是“早起早睡身体好”那一套。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在再这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。

所谓平衡饮食，有饮、食两方面。先说饮食的第一个问题，“饮”的问题。我在北大时问学生，什么饮料最好?学生异口同声回答：“可口可乐”。可口可乐在美国都不承认是好的饮料，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。

什么叫保健品，大家知道，保健品得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。

国际会议上定出了6种保健品：第一是绿茶；第二是红葡萄酒；第三是豆浆；第四是酸奶，人家不提牛奶；第五是骨头汤；第六是蘑菇汤。

为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。

那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含脘胶，脘胶是延年益寿的。所以现在世界各国都有骨头汤餐馆，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有脘胶。有个德国人写了篇文章，叫《被人遗忘的角落》，说是人把肉吃了，把骨头扔给了狗吃，实际上是把营养最好的部分给了狗，让狗延年益寿去了，确实有点可惜。

为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡，是指让有益的细菌生长，有害的细菌消灭。所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩子喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量很低，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差的很。还有豆浆，后面再说。

我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝，而且很多人和红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？他的答复很简单：“它很香”。我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是要防癌症。

日本普查搞得特别好。他们普查完了说，40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得，就跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本，小学生每天一上学就喝一杯绿茶。咱们没有。我给老师讲，老师都不知道。这是关系我们下一代的问题呀。绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的。在所有的饮料里绿茶是第一位的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。

第二请注意，绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？古代很早就知道，茶对牙齿有好处。曹雪芹写《红楼梦》说贾府的人吃完饭拿茶漱口；而苏东坡也有记载，他每次吃完饭都拿下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，茶不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现，现在我们很多人牙齿都不好，不但不拿茶水漱口，连用白水漱都不漱，问题在哪里不知道。

现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了。其实这并不费事，你拿茶水漱口就能把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这是很小的一件事，应该坚持作到。

第三个，绿茶含有茶甘宁。茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管就崩了。这个我见得太多了。那天他们开玩笑说梅兰芳是被儿子气死的，我说他没喝绿茶，他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了，早就喝上绿茶了。为什么，我怕我儿子气我。各位，你们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。

绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干吗不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。

饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种东西，叫做“逆转醇”。这种逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。它还可以帮助防止心脏的突然停博，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停博，第一是原来有心脏病的，第二是有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物都可以使心脏停博，血脂高也可以使心脏停博。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么？血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家：在职干部每两个人就有一个血脂高，二分之一。血脂高的危险在哪里呢？心脏会突然停博。有一个20岁的小伙子，他抽出来的血是泥壮的，非常危险。我们问他，他说吃的太好了。不是你吃的太好，而是吃的太不合理了。我们有个病例：一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑，到医院我们问他是怎么回事，他说刚给老太太年糕吃的。这不属于无知是什么！没抢救过来。老太太在家呆的好好的，没事吃什么年糕呀，吃完年糕心脏停博了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热的食物就可能使心脏停博。

红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂，红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖的很好。我不是来推销红葡萄酒的，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗？世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒。而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50——100毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。

有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”是相声里说的一句话，但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽皮挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃红葡萄不吐葡萄皮一样保健。

还有人跟我抬杠：我没钱怎么办？我告诉大家，国际会议上已经调查过了，全世界的长寿地区都在无钱地区。第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。中国的长寿地区在海南岛的三亚，100岁以上的有上千人，三亚的南山，100岁以上的就有200多人。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁。

关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。国外清早没有什么人锻炼，倒是下午和傍晚有很多人外出活动。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上5、6点就背着宝剑出来了。到了晚上，中国老头、老太太在外面都看不到了，都在家看电视呢。为什么两个国家相差这么大？这是他们不明白，不能怨老人，没人跟他们讲。早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停博。98年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死了4个老头，如果再跑就坏了。有的党委组织老头、老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬得快谁长寿”。这是谁的主意，我现在也闹不明白。我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误，因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功，这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了，不爬山可能死不了。这叫死于无知。结果是自己害了自己。

人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家，都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸张。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？没解决温饱，你饿死了跟这有什么关系。

大家都知道钱和权重要，有人跟我提到“有权才成”。我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁。但是有个乾隆，活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案。第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，这人好旅游，最有名的就是三下江南。所以他活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得我们注意啊！所以，钱、权都不是主要的，主要的是保健。如果你不会保健，有钱有权也不能保证健康。所以联合国才说：“千万不要死于无知”。

再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好。

在旧金山开会时，好多外国医生都提出来说，不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳，硬把我挤出来了，你说厉害吧，这在国外都是很少见的事。咱们年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳，人家很会做生意，说是中国人每人花1元钱吃麦当劳，就是13个亿；人家一年拿走我们20多个亿。据我掌握的情况，外国人为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，多吃的后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。

“谷”，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会做了个普查，发现原始的美国人既印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了。美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米2.5美圆，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，得马上改正了。在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满、嗓音洪亮、底气十足，打个喷嚏20米外都受震动，不象有些人，二、三十岁说话就没有劲了，细声弱气的,而且我脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活的长。

“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它是降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦？说不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们做办公室的人，得病的有20%是直肠癌、结肠癌。

“谷”的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。

“谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血压，降甘油三脂，使你的血脂低下来。吃燕麦最著名的是英国的撒切尔夫人，她甚至写了一本书，叫《我和燕麦》。

“谷”最后一个是小米。我们是小米加步枪打胜仗的啊！我回国后就问：“为什么咱们不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是做月子吃的吗”！你说糟糕不糟糕。实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。有这么大好处你不吃！

现在很多坐办公室的人睡不着觉，的抑郁症、神经功能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉，撞到暖气包上了。所以“北京日报”头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。我做保健工作时，他们让我开药，我就劝他们别吃安定了，我说你吃点小米粥吧。结果怎么样，他喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不着觉！谁让你只喝一碗了，吗啡起作用都没有那么快。

我在农村普查过，那些老头、老太太们不知道什么叫神经衰弱，什么叫失眠，躺在床上呼呼就睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！

你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。所以李时珍写的《本草纲目》全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，反对吃药的是李洪治。我反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”。短时间吃药，吃平安药，快速停药。

下面讲“谷、豆、菜”中的“豆”。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一个跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲之后，北大学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你讲的没有量。我给你加点量。谁让你加量的？一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉？没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道大豆好。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，但他们认为大豆是营养之花，豆中之王，所以动员大家吃豆腐。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少。现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，很不科学。

说到这里，要说一说，有几种食物，还是少吃一些为好。松花蛋、方便面、臭豆腐、榨油条、烤肉串、咸菜、泡菜、腌酸菜，还有味精。松花蛋有铅，多吃容易铅中毒。方便面有防腐剂，对人也没有好处。臭豆腐，王致和臭豆腐。有很多毒素，国家已经下令停产了，如果还有，就是假冒的。榨油条，含矾，就是硫酸铝。铝多了，损害人的神经，人容易衰老，得老年痴呆症。老年痴呆症就是反应迟钝，判断减退，发傻、发呆。他来看病，问他姓什么、叫什么来着，他说，“这个我得想一想；方向判断力丧失，这边是门，那边是立柜，出门时他不朝门走去，朝立柜走；问他一百减七等于多少？” “九十七”，九十七减七等于多少？一连喊，就答不上来了。这里我还要提一下菠菜。，过去提倡吃，现在不提了。因为菠菜含有草酸，在人体内生成草酸镁、草酸钙，让人缺镁、缺钙，缺钙骨头软，容易骨折，中老年人要少吃菠菜。烤肉串，会产生苯并芘，是强烈致癌物。腌才菜、泡菜，含亚硝酸盐，亚硝酸盐也是致癌的。再就是味精，谷氨酸钠，没有什么营养作用。味精一加热，生成有毒的焦谷氨酸钠。孕妇不要吃味精，超过十克，孩子就可能畸形。味精要少吃，要吃就凉拌吃一点，不要炒菜吃。有人说，不用味精，菜就没滋味了。你用别的调味麻。味精是上世纪初才有的，日本发明的，叫“味之素”。难道在这之前，就不调味了吗？清朝人、唐朝人不调味吗？看看现在的北京人，早上起来，急急忙忙，泡袋方便面，没有味，夹块臭豆腐，不够吃，再来根油条；晚上买回汉堡包，捎上烤肉串，就着松花蛋，再配上泡菜、咸菜，还喝上一碗菠菜汤，加了不少味素。这下，不合理的食物，一天全让你都给配全了。

牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。我们是黄种人，有人喝牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它能100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含的多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。

下面谈“谷、豆、菜”中的菜。国际会议上第一个提的是菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里写它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它是保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美。什么叫美容？这美容的概念，原意是内外和谐，不是光美化外表。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃俄罗斯饺子，一吃，原来是胡萝卜馅的，我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。

“菜”中第二个提的是南瓜。这个南瓜不是倭瓜，南瓜是白色的。为什么提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。“菜”中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。

国际会议上还提到番茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种番茄、吃番茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀恍癌、前列腺癌。但这西红柿不是随便吃的。我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人说切片放白糖，再喝点啤酒，挺美。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫番茄素，它才是抗癌的，但它和蛋白质结合在一块儿，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉，西红柿炒鸡蛋最值钱了，这个菜已经正式进了西餐。还有番茄汤或西红柿鸡蛋汤，也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。

还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意儿得加温吃。你乍什么都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃大蒜，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因？现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。我告诉大家，原来必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点也没有。中国人到外国餐馆要大蒜头，也这么吃。外国人奇怪，我们的大蒜都是从中国来的，你们怎么和我们不一样，是这么个吃法呢？如果不按我说的方法，那是白吃了。五星级宾馆都是将大蒜预先切成片，放一放才上桌的。大蒜有味不用怕，吃点山揸，嚼点花生米、再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！

下面讲讲黑木耳。黑木耳有什么作用？现在一到过年时，心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多？两个原因，一个是高凝体质，血稠，就是脂肪高；一个是高凝体质的人加上高凝食物，所以心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。欧洲已经不吃阿司匹林了。我劝大家不要吃阿司匹林了。吃什么？吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得过诺贝尔奖。一个病人在他那儿检查，病很严重，需要动手术。回中国休养准备三个月后，再去术前检查，发现病好了，不需要动手术了。他很奇怪，一了解原来病人按中国偏方吃了几个月的黑木耳。他发现黑木耳的这种效果之后，美国人、欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞，容易是高凝体质。而且血型AB的人更容易高凝血稠，特别是AB“1”型的。还有，脖子越短越容易高凝血稠。要防止血稠，第一，过年时不要胡吃海塞；第二，多喝点好茶，活血化瘀；第三，千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，一天不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米、五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：“这皮不是有营养吗？”谁说的。我告诉大家，花生皮没有营养，它只能制血凝片，提高血小板的止血作用。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。为什么？长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什么？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死，我这大夫不当了。

下面谈谈花粉。里根总统曾经一次被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后发现我们很早就有了。武则天就吃花粉，慈嬉太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的种子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。吃花粉古代就有了，但是我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要经过高科技处理。花粉是野生的，容易污染，要去毒。还有，花粉是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、去毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。它有健美作用，能维持体形。法国的模特没一人不用它。第二，花粉对肾有好处。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治，而不要等到肾功能衰竭。第三，花粉对肠道有好处。胃肠道紊乱，女同胞多，造成习惯性便秘。很多人吃泻药而分容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。花粉的这三大作用不可忽略。

植物问题就谈这么多。下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题很多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小，它可以跳一米多高，你信不信。如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去。所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在联合国世界卫生组织（WHO）建议大家多吃点鸡和鱼。那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老人尤其是身体衰弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的吃鱼的地方。特别要吃小鱼，因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾。这里有大学问，买鱼不是越大越好。

还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病；吃8成饱最多了；若吃10成饱，那2成没有用，是废物。国际上建议大家按0.618

 黄金分割来掌握饮食平衡；副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且粗细粮不平衡。我的一个病人吃了6个大包子，20岁得了胃扩张，诊断结果一是等死，二是胃切除。结果切除了大半个胃。老年人特别要注意只吃7成饱。

物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年就更难了。幸亏有法国一个医生叫科里门特，他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地的人比我们健康长寿。他们吃什么？吃海藻，把它晒干了包包子吃，然后喝海藻汤。医生把这些海藻拿到巴黎一检验，原来是螺旋状的，就起名叫螺旋藻。这螺旋藻是1962年发现的，这一发现轰动了全世界。为什么？1克螺旋藻等于1000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝、皇后、奥林匹克冠军吃，别人吃不着。很多年后又发现这东西特别好，营养特别丰富，营养分布最全面、最平衡，而且是硷性食品。我告诉大家，日本为什么是长寿世界冠军，他们一年消耗500吨螺旋藻。他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什么带螺旋藻？他们说，8克螺旋藻就可以维持生命40天。现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。；螺旋藻在世界上很驰名了。所以你如果营养不好，别忘了这东西。它能平衡饮食。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂。第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症，能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。糖尿病完全可以战胜，但必须配合治疗。第三是胃炎、胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘摸有恢复作用。第四是肝炎。国际上常见病没有肝炎，为什么？人家分餐了。上海医学院做了调查，家里有一个人转胺酶高，其它人转胺酶也高。因为我们拿筷子捅在一个碗里。所以呼吁每个家庭要注意。

螺旋藻还有防辐射作用。苏联核电站事故后，日本专家去抢救，拿的就是螺旋藻，它抗辐射作用很强。现在很多女性做IT工作，在电脑前工作的怀孕女子有的4个月后流产，有的生出来的婴儿象青蛙一样，北京市妇产医院报告还有带尾巴的。辐射带给人的影响很大。最近报纸登载，哈尔滨去年一年发现了1500例白血病，10月份又发现36例。初步判定是房屋装修问题，是甲醛危害。国际上规定，装修后的房屋一定要半年后才能入住。哈尔滨的报告中多是4～5岁的儿童。房屋装修对老年人、孕妇、儿童危害最大。各位不要低估辐射。螺旋藻提纯后，很纯很小一点，叫藻复康，它能抗辐射。经过医科大学、军事医学院鉴定，卫生部批准，它现在已经出口了。唯一能抗辐射的就是藻复康。所以在电脑前工作的人，可以滴一点藻复康抹上，也可以吃藻复康。它抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。

我再总结一下，辐射对我们影响很大，但有几个方法可以预防：第一喝绿茶，第二吃青菜、萝卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻复康。藻复康是最好的。根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。辐射是每个人都接触到的。国际上提出了警告：千万不要把电器放在卧室内。尤其是微波炉对我们危害最大，它在7米内对我们都有辐射。而且各种电器不要同时开着。又有电视，又有冰箱，又有微波炉，你就在旁边做菜，得了癌症很冤枉啊。糖尿病原本不是中国人的病。我在年轻时行医，包括我的老师，当时都没有发现有什么糖尿病的。现在，边疆地区和农村也很少有糖尿病。农村认为糖尿病是城市病，我们到山西省去调查，当地农民说，你们北京来的，不要把糖尿病给带来了。糖尿病的遗传因素是很小很小的。不到一代人，现在城市的糖尿病这么多。这病是富贵病，主要是不会吃、喝，饮食不合理造成的呀。现在欧洲已经完全战胜糖尿病了，我们也是完全可以做到的。

二、 有氧运动

有一个很原则的经验，不要早上锻炼。我建议大家傍晚锻炼。国际上规定了，饭后45分钟再运动。而且老年人的运动散散步就可以了，20分钟。要想减肥不用这方法，而是在饭前半小时吃二粒到四粒螺旋藻，然后食欲就减退了，而且营养不缺。欧洲人减肥全用螺旋藻，国内的少吃多餐不是办法。

第二是早上起床的时间，国际上规定6点，供你参考。开窗时间国际上规定9点到11点，下午2点到4点。为什么？因为9点以后污染空气下沉了，污染物质减少了，没有反流现象。各位注意，早上起来开窗户，不要在那里大喘气，因为致癌物质、返流物质都跑到你肺里了，容易得肺癌。国际上警告说，早上6点至9点是致癌最危险的时候。早起早睡身体好，不能一概而论。你夜里在家吸了一肚子二氧化碳，呼吸道里的毒素有100多种，又跑到小树林里，森林里早上又全是二氧化碳。早上锻炼，基础血压高，基础体温高，肾上腺素比傍晚高4倍，有心脏病的人很容易出问题。树林里必须到太阳出来，日光跟叶绿素起反应才能产生氧气。树林里全是二氧化碳的时候，容易中毒，容易得癌症。皇帝内经里就提出过“没太阳不锻炼”的意思。我建议大家夏天早睡早起，冬天不要早上出去锻炼，而改为晚上锻炼。也不是说什么样的人都早睡早起身体好，岁数大的人不要猛起。有的人腾的就起来，一下子心肌梗死了。国际上是这么说的，70岁以上的人，慢慢起，先动动胳膊动动腿，再按摩按摩心脏，坐一两分钟再起来。这样没一个得心脏病的。所以不同年龄，不同季节要不同对待。

下面提到午睡问题。国际上说，午睡不午睡不用争论了。过去日本人不主张午睡，但我们主张诺头一天晚上没有睡好就应该午睡。午睡时间是午饭后半小时，而且最好睡一个小时，睡的太长对身体没有好处。不要盖大被子。晚上什么时间睡觉？我们从来不提倡早睡早起。早睡早起的概念要清楚，如果7点就睡，12点就起来瞎折腾，那没有用。我们主张10点到10点30睡觉，因为国际会议上说的，一个小时到一个半小时进入深睡眠是最科学的，这就是12点到3点，这3个小时雷达不动，什么也别干。这3小时是深睡眠。如果这3小时谁睡好了，第二天起来一定精神焕发。如果你4点以后睡觉，那是浅睡眠。会睡和不会睡不一样。我们主张12点至凌晨3点雷打不动，而且睡前洗个热水澡，水温40～50度，这会使睡眠质量高。你们打牌我不反对，但反对12点至凌晨3点打牌。深圳夜里打牌打死4个年轻人，报纸已经报道了。

三、 心理状态

保健的第三个指路标是心理状态问题。如果心理状态不好，那你白吃白锻炼了，这是很重要的。气至血晕，你要是一生气，血流的就慢，得肿瘤还不知道什么原因。生气容易得肿瘤，全世界都知道。

斯坦福大学做了个很有名的实验，拿鼻管搁在鼻子上让你喘气，然后再拿鼻管放在雪地里十分钟。如果冰雪不改变颜色，说明你心态平和；如果冰雪变白了，说明你很内疚；如果冰雪变紫了，说明你很生气。把紫颜色的冰雪抽出1～2毫升给小老鼠打上，1～2分钟后小老鼠就死了。而且紫色冰雪的成分都研究出来了。所以生气容易得肿瘤，这是个很严重的问题。

“谁在人前不讲人，谁人背后无人讲“。我劝你们，谁让你生气，你别生气。如果你憋不住，我告诉大家，你看一下表，别超过5分钟，超过5分钟要坏事，血变紫了。这个实验已经得了诺贝尔奖了。人家心理学会提出了5个生气的方法：一是躲避，我走开，不听那些乱吵吵；二是转移，人家骂你，你去下棋、钓鱼，没听见；三是释放，但要注意，人家骂你，你再去骂别人不叫释放，而是找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的；四是升华，就是人家越说你，你越好好干；五是控制，这是最主要的一个方法，就是你怎么骂我不怕。这一点很重要。我们小平同志做得最好，三起三落永不要求平反。非洲一位总统问小平同志有什么好经验，他就说一句：“BEAR”。这个词在英语有两个意思，动物“熊”或者“忍耐”的意思，“忍一时风平浪静，退一步海阔天空”。忍耐不是目的，是策略。但一般人做不到，刚说一句就暴跳如雷。“小不忍则乱大谋”呀！

欧洲有个博学经典：难能之理宜停，难处之人宜厚，难处之事宜缓，难成之功宜智。四句中第一句的意思是，很难的道理先不要讲。哲理很深，很有。《三国演义》里诸葛亮三气周俞，楞把周俞气死了。你说赖周俞还是赖诸葛亮？结论是赖周俞，他气量太小。生气对人危害很大。

现在国际上有个最新说法，所有动物都没有笑的功能，只有人类有这个功能。但人类还不好好的利用它。有人说猴子会笑，大象会笑，你们见过吗？但真见到会哭的，宰牛时牛会流眼泪。古代说：“笑一笑，十年少”。不是指年龄，是指心态。“笑口常开，健康常在”。笑的作用非常大，我们每个人都有这本能，为什么不笑呢？我们东方民族很严肃，而且跟级别有关系，科长、处长还会笑，一到局长就不会笑了，外国人说，你看江主席笑得多好。美国成立了微笑俱乐部，笑成了健康的标志。哈哈一笑，皱纹没了。笑使很多病都不得。第一，不得偏头痛；第二，不得后背痛，因为笑的时候微循环旺盛，通则不痛，不痛则痛。得了偏头痛别着急，哈哈一笑就好了。不信你可以试验。而且性功能不减弱，生殖功能不减弱。你看人家罗马尼亚老太太92岁还生胖娃娃，人家天天笑啊。我们现在30多岁就不生孩子了，天天绷着个脸当然不能生了。还有，经常笑对呼吸道、消化道特别好。可以做实验，你摸着肚子开始笑，每天大笑三次，肚子咕噜三次，不便秘，不得胃肠道癌症。你锻炼上肢，锻炼下肢，什么时候锻炼肠胃呀？没机会，只有笑才能锻炼肠胃。笑在国际上已经成为一个健康的标准。我调查多次了，笑的第二个诺贝尔奖已经发布了。笑促进脑下垂体，产生脑内胚，它是天然麻醉剂。你要是得了关节炎别着急，冲着关节哈哈一笑，一会儿就不痛了。笑有那么多好处，我们为什么不笑呢？

最近北京市普查完了，人的寿命你知道是老头长还是老太太长？我告诉大家，老太太比老头长，平均比老头多活6年半，偶尔碰上一个老头，我问，你怎么一个人锻炼啊？他说我配不上对呀，老太太都一块儿练，一堆一堆地在街头锻炼。很多老太太的最大优点就是从年轻时就喜欢笑，到老了还笑。我每次讲课时都注意到了，笑的都是女同胞，男同胞还是不笑。都差了6年半了，你什么时候笑呀？所以现在每个人都快点笑吧。今天来的人，你们笑几下可以多活几年。有的人怎么说也不笑呢。级别越高越不笑，我有什么办法呢？不但不笑，还有个逻辑：叫“男儿有泪不轻弹”。不知是谁弄出这套逻辑。正常人的眼泪是咸的，糖尿病人的眼泪是甜的，悲伤的眼泪是苦的，里面有肽、荷尔蒙。长时间不“弹”出来会得肿瘤、癌症的。就是不得肿瘤也会得溃疡病、慢性结肠炎的。所以，各位如果悲伤，眼泪必须“弹”出来，留着没有任何好处。

国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大蒜，吃大豆，睡好觉，场运动，不要忘记常欢笑。希望每个人都要注意平衡饮食、有氧运动，而且注意你的心理状态，该哭时哭，该笑时笑。我相信我们一定能越过73岁，闯过84岁，90、100岁一定会健在。

我来总结一下要吃的东西：

绿茶——延年益寿，抗癌；

葡萄皮——抗衰老，不得心脏病，降血压，降血脂；

豆浆、黄豆、豆腐——抗五种癌，含有钾、钙、镁等，钙含量比牛奶多；

酸奶——维持细菌平衡，可以少得病；

骨头汤——骨头汤里含脘胶，延年益寿；

蘑菇汤——提高免疫力；

老玉米——预防高血压和动脉硬化，脸上不长皱纹；

荞麦——降血压，降血脂，降血糖；

白薯、红薯、土豆——润滑肠道，吸收脂肪、糖类，吸收毒素；

燕麦——降血脂、降血压；

小米——除湿、健脾，镇静、安神；

西红柿——男人吃西红柿，不得前列腺癌；女人吃西红柿，不得子宫癌、卵巢癌。注意：吃法有讲究。必须加温，西红柿炒鸡蛋或者西红柿鸡蛋汤都可以。生吃西红柿不抗癌；

大蒜——抗癌之王！注意：必须先把它切成片，一片一片的放在空气里15分钟，让它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，大蒜素是抗癌之王；

黑木耳——使血不粘稠，治疗心脏病；

花粉——美容，清除肠道杂物，维持体型。注意：要到正规大商店买花粉，原因见正文；

螺旋藻——平衡饮食，补充能量，提高免疫力；百病全治。如糖尿病、胃炎、肝炎；抵抗各种辐射，预防白血病，对抗射线危害；

肉类——总的原则是：越小的东西越好，海洋的比陆地的好；虾米比小鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好，最好的是跳蚤；

水果——含维生素，预防食道癌；

其它在吃的方面要注意的事情：

牛奶可以不喝。因为牛奶含乳糖，而大多数人，特别是黄种人不吸收乳糖；牛奶里没有抗癌物质，钙的含量也比豆浆少，喝牛奶不如喝酸奶和豆浆；

花生米不要带皮吃。花生米没有营养，它只能制血凝片，提高血小板止血用。中老年人千万不要吃皮；

吃饭不要吃过饱，穿衣不要穿过暖，七分饱、七分暖就行；

饭前喝汤，风姿翩翩；饭后喝汤，大腹便便。