偶看新闻侨英花园二手房出售:红烧肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 06:47:39
红烧肉 很多次做红烧肉都是用很传统的方法在做，八角大料是里面不可却少的东西，偶然在一个餐厅吃了一种不同于往常的红烧肉，惊喜的同时自己也回家试着做了一下，这个味道与我的糖醋排骨的味道相同，但是做饭上个传统红烧肉约有了区别，过新年了来上盘红烧肉，祝大家鸿运当头。。。。 材料：五花肉，老抽，冰糖，白糖，醋，料酒，蒜苗，青菜，老姜。 做法： 1.五花肉煮熟以后抹上酱油腌制一下。 2.把五花肉的皮用油炸一下，这时做法就与下帖中的咸烧吧处理肉皮法相同。 http://ccniki.blog.163.com/blog/static/18915627120117161020411/ 3.把肉切成小块放进锅里把有个煸出来，越干越好，这样肉才会肥而不腻。 4.用冰糖在油里熬上糖色，千万得小火不能糊了，然后再把煸干的肉放进去炒一下，加一点醋，料酒和白糖，老抽再上点色，放入适量的水焖，等肉软烂，汤汁收干的时候就可以了，加上点盐调味。 此法又与糖醋排骨的做法相同了。 http://ccniki.blog.163.com/blog/static/1891562712011623101948451/ 5.装盘的时候摆上点青菜和蒜苗同食可以起到解腻的作用。 炸过的肉皮经过焖制以后吃起来QQ的十分有弹性，上下层的廋肉有点干干的特别香， 夹在中间的肥肉又入口既化的感觉，口感层次极为丰富。。。。 
制作过程，可以用高压锅焖制加快速度。。。。
制作过程，可以用高压锅焖制加快速度。。。。