企业号舰长誓词:诱人的美食

凉拌海蜇黄瓜丝­
做法：­　1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次­
2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用­
3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末­
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁­
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可­
制作提示：­­
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩­
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感­
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下­

肉皮冻­

做法：­１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用­
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝­
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时­
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固­
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可­
小提示：­
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦­２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可­
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可­

韩式辣酱炒鱿鱼


酱爆花蛤­

海鲜咖喱炒饭
【材料】：米饭，虾仁，鸡肉，青椒，胡萝卜，鸡蛋，洋葱。
【调料】：咖喱粉，盐，白糖



老醋花生仁

【材料】： 花生米......200克  黄瓜......半根  洋葱......一小块  香葱......1根  香菜......1根

【调料】：
老陈醋.....2汤匙（30ml）   生抽.....1汤匙（生抽也可以不加）   绵白糖.....1茶匙（5g）
盐.....1茶匙（5g）             色拉油....少许

做法：
1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。

4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉的很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~

6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了

炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。
正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，
因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
韩式辣酱烤鸡肉串­
 
姜汁豇豆­

蒜泥白肉­

小提示：
１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄­
２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，
３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢­­
柠檬泡椒虾­

制作过程：
１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用­
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉­
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净­
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干­
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可­

七彩大拉皮的做法­

做法：１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用­
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝­
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用­
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用­
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用­
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可­
７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可­

提示­:
１、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽­
２、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好­
东北熏干豆腐肉卷­

原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张­
做法：­
1、 猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿­
2、 将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平­
3、 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟­
4、 炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖­
5、 把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中­
6、 盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可­
7、 立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干­
关键：­
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡­
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来­
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次­

东北干豆腐青菜卷­

做法：­
1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱­
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块­
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱­
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可­

凉拌海带丝附海带泡发方法­

做法：­1、 干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟­
2、 将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净­
3、 将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉­
4、 放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可­
小提示：­
1、 煮海带丝的时候加入少许白醋，可以去除海带特有的腥味，口感也更好­
2、 拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整，也可加黄瓜丝、洋葱丝，或加一点香菜、芝麻、辣椒油­

凉拌黄瓜木耳­

用料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许­
做法：­
１、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵­
２、黄瓜、胡萝卜切菱形片；­
３、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉­
４、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉]­
５、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可­

芹菜炒熏干

用料：芹菜一大根、熏干一块、盐少许­
做法：­
1、 芹菜洗净，切成斜段­
2、 熏干切成小段­
3、 锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可­
提示：­
做这道菜一般会把芹菜叶摘掉，不过不摘也可以。芹菜叶子的营养和味道都不差，如果摘掉的话试试把芹菜叶子凉拌也可以

皮蛋豆腐­

主料：嫩豆腐一块、皮蛋两个­
辅料：盐少许、香油适量­
做法­
1、 打开盒装豆腐，控出水分，切片­
2、 皮蛋切丁­
3、 将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成­

红烩牛肉饭

【原材料】
米饭......2人份　炖好的牛腩......适量（只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。）
洋葱......半个
红椒......1个　　青椒.....1个　　西红柿.....1个　　盐......少许
生抽......少许　　料酒......少许　　水淀粉......少许
【做法】
1.先炖好牛腩，只需加料酒、葱段、姜片和少许的盐炖熟即可。再把需要的蔬菜洗净，切成统一大小。
2.炒锅倒入少许油，烧热后放入洋葱爆香，再放入青红椒继续翻炒，接着放入西红柿，炒匀后倒入炖好的牛腩，加两到三勺牛肉汤，煮开后放入盐、料酒、生抽调味，略煮一下用水淀粉勾薄芡即可，吃的时候把蔬菜牛肉连同汤汁一起浇到米饭上就可以了，剩下的牛肉和汤可以再放回灶台，开火加热，煮开后放入西红柿块和圆白菜块，以及其他你喜欢的蔬菜做成好喝的汤搭配米饭一起食用。



猪肉炖粉条的做法

做法：
１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；


６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好
小鸡炖蘑菇