偶看新闻超现实风景:新手把家常菜做成精品的秘诀——虾仁蒸水蛋
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 14:44:12
新手把家常菜做成精品的秘诀——虾仁蒸水蛋
标签：虾仁
蒸蛋
虾球
豉油
杂谈
分类： 海鲜鱼虾
偶得佳句，颇有感觉，摘了几段，共赏：
忧伤是一堵开满蔷薇花的墙，
看起来很美，
隔着心与心的距离,
动心，刺伤无痕。
喜爱观望栅栏上开满了蔷薇花的那堵墙，
隔着满视野的花朵,
看不到外面的世界的真诚之后的那一片苍凉。
爱情，如同蔷薇花的美好。
是我在成长之后才明白的，
当你走近或者深入其中，
花朵的凋零会牵引万般柔情,心扉痛切。
现在说正题：蒸鸡蛋是道极简单家常菜，通常会被认为上不得台面。而花一点小心思，多加两道程序，就会马上变身为上得宴会的华丽菜品。就算你是刚下厨的新手，也绝对会一次成功的！
有造型的蒸蛋立马感觉上档次了！
蛋羹口感非常滑嫩，包裹在鸡蛋里的虾仁也很嫩，捏住虾尾一口一个吃起来好过瘾。
蒸蛋时没放盐的，我撒了蒸鱼豉油，肿么有点像蛋挞？
原料：鸡蛋四个，大虾8个，凉白开水。
调料：蒸鱼豉油（或生抽）、香油
做法：
1、大虾去头剥去虾壳，留住虾尾。
2、虾仁开背，在中间切开一个小口。
3、把虾尾从小口中穿过来，做成立式虾球造型。（重点一：造型）
4、虾尾向外，摆入盘中。
5、鸡蛋打散，加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。
6、用滤网过滤蛋液，滤去泡沫。（重点二：过滤）
7、锅开后放入蒸8分钟。（锅盖不要盖严，防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观）
8、蒸鱼豉油加等量香油，洒在蒸蛋上即可。（可摆一片香菜叶或香葱碎点缀）
我的体会：
*凉白开是最佳选择，含气体少。
*过滤过的蛋液蒸出来非常滑嫩。
*用蒸鱼豉油代替生抽味道更鲜。
*不喜欢豉油颜色的，蛋液加盐，关火后只淋入香油即可。