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家里的中药房（1）
(2011-06-21 04:58:20)转载 标签： 大蒜
北京卫视
养生堂
健康
解放军309医院原营养科主任 张晔老师做客北京卫视《养生堂》
厨房既是养我们的地方，填饱肚子的地方，同时也是一个药库 药箱。可以把小病治好或者防病。
大蒜的功效
——大蒜的降脂作用。脂代谢和肝脏有很大的关系，大蒜可以帮助肝脏调节脂代谢。
——大蒜稳定血压作用。血压升高与血管的通畅有关系，与血管的弹性有关系。大蒜在它降脂的过程中，实际就是清理了血管内壁的油脂，血压就相对稳定了。它有一些成分对血管的弹性有很好的调节作用。血管弹性好了，血压也相对稳定。
有家族血压高的家庭，在血压没有高的时候，预防的食物之一就是大蒜。
吃多少蒜能有预防和调节血压？
1）如果平时基本吃素，不吃肉，油脂就比较少，一天吃1-2瓣就可以。
2）如果每天吃肉 ，一碗一碗的吃，又是肉又是酒，那么预防量就要很大了。
每天一头蒜
捣碎的蒜，里面先放一点点香油，裹住了蒜的辣味，然后加醋和其他调味品。吃红烧肉的时候蘸这个蒜醋。
临床上试验过，连续吃上7天，每天大约吃100到150克五花肉。对65岁以上的老年人，吃前后查血脂没有升高。
做法：油烧热和蒜接触以后，根据口味再加醋酱油和香油花生末调料。吃饺子拌菜都可以。
大蒜的多种吃法
—— 蒜性偏温，在蒜的家族中，大蒜含有的大蒜素应该是最好的，着凉腹泻时吃蒜好。
—— 大蒜长出蒜苗或蒜苔维生素C多。是蒜头的几十倍，加工时不宜时间过长。保护维生素C最好的方法是和蔬菜裹在一起炒，如蒜苔炒鸡蛋，鸡蛋打在蒜苔里，放在一起炒最好。
蔬菜中多数食物偏凉，唯独蒜 姜 葱偏热。地下长的蔬菜或者是水里的蔬菜偏凉的多。
——在你热伤风的时候不主张吃热性食物，大蒜肯定不可以吃的。但是可以把大蒜切开，放在不通气的鼻孔里面，不能接触到鼻粘膜。因为大蒜素的腐蚀性很强，碰到粘膜会疼。
——吃烤大蒜不是用来杀菌，而是暖胃。
——动物性食物中含有的维生素B族的东西比较多，但是在体内的停留和释放都是受环境的影响的。做肉和鱼时放蒜和吃的时候放蒜都会大大提高在菜里的释放时间和在体内的停留时间。可以减缓对身体不利物质的吸收速度，或者是增加它的排出速度。
——糖尿病病人吃点蒜是有好处的。腊八蒜就很好。
——大蒜 冬瓜皮 鸭子煮汤。对肝腹水利尿有好处。
——西兰花拌蒜酱，降脂作用好。绿色入肝 白色入肺。西兰花含有的抗癌物质硒。大蒜对它有保护作用。
——大蒜全身都是宝：蒜梗洗手可以预防冻疮的发生，促进血液循环。蒜皮煮水泡脚去脚臭。蒜辫夏天可以驱蚊子。蒜杆用于痤疮，烧成灰贴上。蒜瓣片止蚊子叮咬。
不宜吃蒜的人
有浅表性胃炎 十二指肠溃疡的人不能吃。
红眼病不要吃蒜。中耳炎 鼻炎都不要吃。
蒜的保存：剥成蒜瓣放在玻璃瓶中，加上油密封。
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