偶看新闻阿斯兰萨拉和真飞鸟:一道好吃好看的家宴菜-----咖喱什锦海鲜锅
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 20:33:12
原料: 螃蟹2只
洋葱半个
调料：白酒2汤匙(30ml) 黄咖喱粉3茶匙(45克) 姜黄粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 清水500ml
做法：
1）螃蟹用刷子刷洗干净，鲜虾冲净后，剪去虾须。鱼肉切4cm见方的大块儿。鱿鱼去皮去骨去眼睛去黑色薄膜后
洗净，切成5mm宽的鱿鱼圈。鸡肉切成大块儿。
2）将鱼肉，鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后腌制15分钟。
3）洋葱、大蒜切碎，西红柿切成大块、西兰花掰成大朵、平菇撕片备用。
4）锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块，螃蟹，鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。
5）锅中倒入油，大火加热，待油温到7成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入2/3的西红柿煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。
6）烧开后，放入焯烫过的鱼块，鸡块，鲜虾和平菇，盖上盖子煮10分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮5分
钟。
7）最后，放入鱿鱼圈，剩余的1/3的西红柿和西兰花再煮3分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。
超级啰嗦：
**这是一道很好的节日宴客菜，成本嘛，有点儿高，又是螃蟹，又是虾，又是鱼，又是肉，还有蘑菇和蔬菜，不管咋说，节日里的菜嘛，要好吃还得图个喜庆对吧？所以呢，贵点儿就贵点吧。
**螃蟹一定要选活蟹哦，挑选活蟹时，把螃蟹拿起来，用手揪一揪螃蟹的腿儿，感觉螃蟹的腿儿很有劲儿，就说明是鲜活的，肉也会比较结实。如果软哒哒的，没有力度，就说明不新鲜，有可能肉也很空。
**鲜虾要选择外皮有光泽，捏上去虾壳厚实的，虾头和虾身结实的，那样才是新鲜的。如果虾壳很软很薄，虾头和虾身很松动，就说明不太新鲜了。
**炒咖喱一定要用中小火，否则会把咖喱炒糊。在黄咖喱中添加了姜黄粉，除了为给这道菜味道增香，也是为了让颜色更好看，但如果没有的话，也可以不用。不用咖喱粉，用咖喱酱或块状咖喱卤都可以做这道菜。但如果用块状咖喱的话，请务必切碎后，在文字步骤第（5）后放完清水后再放入。
**椰浆与咖喱是个完美的搭配，建议不要放弃。椰浆在超市都可以买到，除了配合咖喱做菜之外，用来做甜点也很好。
**这个海鲜锅里，放了螃蟹，虾，鱼和肉，您也可以根据自家的喜好，选择不同的肉类和蔬菜来做。
**法国 Le Creuset（酷彩）铸铁锅，是目前我所有的锅具中，比较偏爱的一个牌子，一共收集了3款，1个是22cm的圆形红色锅，一个是22cm的圆形桔色经典款，还有一个是红色桃心型铸铁锅。
**喜欢Le Creuset的原因，除了它的颜色很靓丽之外，铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源。既是厨具，也是餐具，用这个锅做好菜，可以直接端上餐桌，反而比装在盘子漂亮，尤其家里宴请朋友，会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的，会比较烫，因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。
