偶看新闻大班mg独角兽怎么样:自己“做醋”全家吃
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 07:34:42
自己“做醋”全家吃
2011-01-17 21:21:35| 分类： 健康生活 | 标签： |字号大中小 订阅
两年前一个偶然的机会，去朋友那办事看到他的桌子上放了半罐头瓶粉皮一样的东西，我指着瓶子问：“那是什么啊？”，她告诉我：“这是醋蛾子”做醋用的。然后她详细地告诉了我“醋蛾子”是怎样做醋的，并把这半罐头瓶“醋蛾子”送给了我。我如获至宝。
回到家里，立即按照朋友的说法：买了一个带盖的坛子，用自来水冲洗干净后，放进7斤自来水、半斤袋装散白酒、半斤白糖（不能用砂糖，砂糖成醋时间长），搅拌均匀，放置在厨房（也可放置在南窗台上，但注意温度不能高于45度）。几乎每天都要看一看，看看里面发生变化没有，渐渐地坛子里的水面上长出了一层半透明的膜，这层膜越长越厚，坛子里发出了刺鼻的酸味。45天后，一坛子醋做成了。用勺称出一点品尝，比买的醋还酸那，并且略有甜味，感觉好极了。
从此自己做醋自己吃一发不可收拾，后来由于产量增加，自己根本吃不了，于是开始分装送给亲戚朋友，让大家都来分享我自己做的醋，心里别提多有成就感了。现在我的醋蛾子最大的一块已经长到3公分厚了，一个生产周期（45天）能生产三坛子醋了。 自己用醋蛾子做醋最大的好处是环保健康。
醋蛾子的主要成分是： 胶膜醋酸杆菌，又名膜醋酸菌，木醋酸菌，是红茶菌中厚膜的主要成份。
菌体大小约0。6×2～3微米，能形成链并 互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素，故形成的膜具有一定的韧性。 我国民间酿醋用“醋蛾子”，主要是这种醋酸菌。
百度搜索“醋蛾子”可查详情。希望更多的朋友自己做醋自己吃。即环保又节约，其中的乐趣更是不言而喻。
苹果醋
付先生想做苹果醋，但苦于没有方法。
长春72岁的孙奶奶给提供了一个好办法。她说老家在山东，那时候家里也做一些醋自己吃。
做醋就像做酸奶一样，也要引子，选一些好醋备用。用多少苹果，就用同等重量的醋。苹果洗好削皮切块，把切好的苹果和醋以及少许蜂蜜放进一个玻璃容器内。摇匀，密封好，放在阴凉的地方。一周后醋就酿好了。原醋汁加3倍凉开水，能够直接喝的苹果醋就酿好了。
北方饺子醋的做法 北方饺子醋是我在北方生活的时候的朋友家学会的。北方春节时一定要吃饺子的，饺子的亲密伙伴就是醋了，我们南方也很多人直接拿山西老陈醋来蘸料，但是我总是觉得没有北方做的饺子醋那么香。吃饺子蘸醋不会觉得腻，而且醋有软化血管和美容的功效，蒜米有杀菌的功用。北方做饺子醋是有时间的，一般都是在腊八节的时候，买上几斤大蒜，然后剥皮，买几瓶老陈醋，然后弄一个大瓶子，一般都是下面肚子大口比较小的那种透明玻璃容器，把蒜米倒进去，然后倒醋，之后就封好口，期间不打开一直让它泡着。等到大年三十晚上，包好饺子下锅煮好，一碟一碟放在餐桌上，然后打开醋瓶，倒出一小碗醋，这时候的醋已经带上蒜米的香味了，味道比纯的醋好多了，北方叫这是：腊八醋。一家人吃饺子吃菜看春晚，其乐融融。本帖来源于柳柳论坛http://bbs.lzgd.com.cn/dispbbs.asp?boardid=156&id=52172