偶看新闻菜月安娜在走廊的一部:药膳 《五》
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 16:01:54
刚感冒喝生姜大枣粥
天气变冷，人们很容易感冒。如何在感冒初期加以有效控制呢？
有些人总是受到腹泻、便秘、感冒的困扰。从中医上来讲，这是免疫力低下的结果，要想增强自己的免疫力，最好在饮食上加以注意。
生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等感冒早期症状的最好“武器”
姜本身就是中医常用的药材，它有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用。现代医学研究表明，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分，能消炎、散热、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状。由于姜比较辣，很多人吃不习惯，在服用的时候可以把生姜和大枣一起搭配。
韩国的《东医宝鉴》、《韩药集成方》等医学典籍中都记载过，大枣有补气、生精的功效。除此之外，它还可以治疗贫血、胃肠道疾病，有利尿、降血压的作用。
生姜大枣粥的制作方法如下：
材料（4人份）：大米，2小杯；生姜，4块；大枣，5个；水，12杯；盐，少量。
做法：1.把米淘洗3遍，浸泡30分钟；2.生姜去皮，切成薄片；3.大枣去核，对半切开；4.将米放入锅中，简单干炒一下，再放入准备好的水；5.用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片；6.文火慢煮，直到粥煮熟；7.放入少许盐。
需要提醒的是，幼儿、眼睛严重充血的人和患有痔疮的人不宜食用。
腊八粥的传说与食疗效果
腊八粥与佛教
汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫"腊月"或者"蜡月"。在腊月初八日所煮的粥，就取名叫"腊八粥"。
对于"腊八粥"的来历和传说很多，各地说法不一。其中流传最广的是有关纪念释迦牟尼成佛的故事。 传说释迦牟尼逃出王宫到迦嘟山当了和尚以后，学习经典，在深山之中苦度了6年。他学经完毕的时候，正是腊月初八日，也就是一般的佛教所说的"释迦牟尼得道日"。
又根据《因果经》记载，释迦牟尼因6年苦行，无暇顾及个人衣食，每天只吃一些麻麦，常年不得温饱。在他学习期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。 他疲惫不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。
村中一牧牛女子，用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，使释迦牟尼很快恢复健康。佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定这个日子为古印度人民"斋僧"和救济穷人而施舍饮食的日子。
东汉佛教传入中国以后，腊月初八施舍这件事逐渐变成了熬煮"腊八粥"的习俗。我国一些佛教寺庙里熬煮"腊八粥"，就纪念尼连河畔牧牛女子救济释迦牟尼的故事。
随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间。有钱人家的腊八粥要用几十种米豆果料熬成，亲朋好友之间还互相赠送。穷人也要在这一天用小米红枣熬一锅粥应应时令。传说"腊八不喝粥，明年会更穷"。
清朝时，皇宫里喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好后进贡的。 （北京文化网）
腊八粥的食疗效果
时值隆冬，在腊八这天，人们有用糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮“腊八粥”喝的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。
北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类作原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有 B族维生素，如维生素 B1、 B2、 B6、尼克酸（维生素 P P）和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。
腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，赤豆能消水肿、治脚气，松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。（广州日报）
腊八粥选料有讲究
过几天就是腊月初八，不少人还保留着喝腊八粥的习俗。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。（北京青年报 作者 庄乾竹）
如何做好腊八粥
北风渐紧，天气渐冷，这种天气最适合喝腊八粥。今天，我给大家介绍我周家祖传的腊八粥的做法。这道腊八粥我做给不少人喝过，每个人都差点把舌头吞下去。平时吃一碗粥的量，那时就会比平日翻个三四倍的量。所以，如果想减肥的朋友请慎重。
主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个配料：精盐少许
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。
这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。 (晨曦在线 作者 佚名)
降脂妙招 柴胡降脂粥
随着人们生活水平的不断提高，饮食越来越丰富，伴之而来的是人体内的血脂水平越来越高，这使得本来就常见、多发的高脂血症发病率呈上升趋势，其中一个重要的原因就是饮食结构的改变。每当人们面对丰盛的餐桌，品味山珍海味，饱餐大鱼大肉时，对一些瓜果蔬菜却视如莫见，其实这些瓜果蔬菜皆有着餐桌上的“降脂药”之美誉。
【原 料】
柴胡8克、白芍10克、泽泻10克、茯苓10克、粳米20克。
【制作方法】
加水量煎至糜烂，每日1次。
【适应症】
适用于两胁胀满、情志不畅、烦躁易怒的患者。
滋养润喉食药粥
■鲜藕绿豆粥原料：鲜藕50克、绿豆30克，粳米30克、白糖适量。
做法：先煮绿豆至数沸，入粳米共煮半熟，加入鲜藕片煮至粥熟，加糖服用。
功效：甘滑可口，具有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的功用。
■雪梨白莲粥
原料：雪梨三个、白莲10克、粳米50克。
做法：雪梨去皮，核切薄片，先以清水适量煮雪梨，继入白莲，煮熟烂后备用。将粳米煮粥，熟后掺入雪梨白莲搅匀；加糖适量，待温服之。
功效：味甘鲜美适口，具有清利咽喉、清热除烦、养阴润燥的功效。
■二冬粥
原料：天门冬25克、麦门冬25克、粳米50克、蜂蜜一匙。
做法：先将天门冬、麦门冬捣烂煮汁，滤去渣，用汁煮米做粥，加蜂蜜食之。
功效：养阴润燥，清热利咽。
■百合生地粥
原料：百合50克、生地20克、粳米50克、白糖适量，百合也可用市售百合粉25克代。
做法：将生地切碎后加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食。
功效：养阴润肺、清热利咽。
水果柠檬治疗多种疾病
柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，是最有药用价值的水果之一，对人体十分有益。
柠檬口味宜人，直接食用可以补充人体水分和维生素C。维生素C的摄入可以使铁的吸收增加3倍。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。柠檬对鼻窦炎、咽喉炎、肝病、胆病和胰腺病都有一定疗效。柠檬还可以治腹泻，有碱化尿液的作用，有利于消除结石和尿道感染。柠檬可以使粉刺在短时间内结疤，还有利于治疗消化不良。
在此介绍几种柠檬外用方法：每天往鼻子里滴几滴柠檬可以治疗鼻窦炎。柠檬直接外敷可治愈伤口。用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。将柠檬敷在痛处并按摩可以减轻神经痛。风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻症状。晚上用橄榄油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。柠檬可以直接用作除臭剂。往眼睛里滴一滴柠檬汁可以治结膜炎。将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。
水果妙方治疗男性疾病
说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果的妙用还在于它可以治疗性功能障碍及尿路感染。下面介绍几种水果的妙用：
荔枝
用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
莲子
取新鲜莲子(莲子中央的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。
葡萄
取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃
新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列炎后小便涩痛。
芒果
取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
白果
取银杏果10枚，带壳炒熟后取仁食用，每日两次，连肥服两周，可治遗精过多。
木瓜
用木250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚阳举不坚和早泄。
红枣
红枣有益血壮神的功能，红常食用能起到补血的作用，对早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。
核桃
每日吃两到四个，可起到健肾补血等作用，还能辅助治疗肾结石和尿路结石，并能延缓衰老。
对症吃水果治疗疾病
胆固醇高者：苹果。糖尿病患者：菠萝、杨梅、樱桃、梨。
☆ 肝病患者：香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣。
☆ 肠道病患者：苹果、石榴、荔枝、橘子。
☆ 高血压患者：香蕉、苹果。
☆ 冠心病患者：柑橘、柚子、杏、草莓。
☆ 哮喘病患者：梨、荔枝。
☆ 百日咳患者：橄榄、罗汉果。
☆ 咽喉病患者：橄榄、雪梨。
☆ 痔疮患者：无花果、香蕉。
☆ 便秘患者：香蕉、苹果。
☆ 流感患者：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
☆ 肺气肿、咳嗽患者：枇杷。
☆ 锌缺乏者：苹果汁。
☆ 肾结石患者：柠檬。
☆ 积食、恶气者：柚子。
☆ 贫血、低血压者：梨、草莓。
☆ 病后虚弱与产后血亏者：龙眼。
☆ 灼伤、烫伤患者：柿子、柑橘。
西瓜的医疗价值
西瓜味美汁多，是夏季消暑解渴佳品。它的营养价值很高，汗液中几乎包括了人成分体所需的各种营养成分。
医学研究表明，西瓜所含的糖、盐和酶类，能降低血压、消除肾炎等症，尤其它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。此外，它还含有瓜氨酸和精氨酸，有良好的利尿作用，对肝硬化腹水病人有较好的辅助治疗作用。西瓜除了瓜瓤外，如西瓜翠衣(即西瓜皮 )、内皮、瓜子、瓜子壳、根和叶都可供药用。
西瓜翠衣清暑热、利小便，可治牙痛、口疮。方法是将西瓜翠衣烘干研细，敷患处。用西瓜内皮拦白糖食用或煎服，有良好的清热生津、止渴利尿功效，是肾炎及水肿病人的辅助治疗食品。瓜子仁富含脂肪、蛋白质和维生素 B，有清肺润肠、助消化作用。瓜子仁内还含有一种皂类物质，有降血压的功效，还可缓解急性膀胱炎的尿频尿急、刺痛等症状。西瓜的根和叶煎汤服，可治疗水泻、痢疾等肠道疾病。
但西瓜性寒，脾胃虚赛者要少吃，否则，有可能引发胃肠疾病。
夏令瓜王浑身宝
西瓜为夏令的主要瓜果，所以又称为“夏瓜”；西瓜汁多水份大，又叫“水瓜”；西瓜性寒，能清热解暑，所以又有“寒瓜”之称。
西瓜一身都是宝。西瓜瓤、西瓜水可以补充人体的皮肤、肌肉、毛发在炎热夏季的营养需要。尤其是西瓜所含的维生素、酶类、氨基酸等营养物质，查滋养皮肤，促进食欲。对于身体消瘦，皮肤干枯，面容憔悴的人而言，西瓜更是不可多得的口服美容剂。每天吃上适量的西瓜，适当少进些饮食，可以减肥，促进体型健美。
西瓜可以防治痒子。痒子为汗液潴留在汗腺管并挤入周围组织而引起汗腺周围的炎症，可产生小水疱状红色小丘疹，对夏季生活有一定影响。中医认为痒子是夏季高温，出汗不畅，暑湿蕴于肌肤所致。由于西瓜有良好的类似白虎汤的清暑热作用，所以可以有效地防治痱毒。
用西瓜皮外搽脸部，可以从外部增加皮肤的营养，促进面部皮肤的新陈代谢，有利于皮肤润泽细嫩，并可防止夏季日照过多而引起的面部色素沉着。方法是先用温水将面部洗净，用吃剩的西瓜皮在面部顺着肌肉的走向依次轻轻揉擦一遍，15分钟后用温水将瓜皮汁洗净，每天1-2次。
西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等医疗功效。如取西瓜子50克，连壳捣碎，水煎后去渣，加冰糖内服，可治肺结核咳血和大便下血。将西瓜子壳捣碎，水煎去渣加红糖服用，对吐血、咯血、肠风下血等有显著疗效。
西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮还可制作保健饮食和菜肴，举例介绍如下。
①西瓜番茄汁:将熟西瓜瓤去籽，用干净纱布绞挤汁液;把红熟的番茄剥皮去籽，用纱布绞挤汁液。两汁混合后饮用，当天制作，当天饮完，每天约100毫升。
②凉拌西瓜皮:先将自家吃剩的瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面菲薄的一层硬皮，洗净后切成薄薄的条片块，加精盐少许腌制片刻，挤去多余的盐水，再加适量的蒜泥、酱油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可将腌制的西瓜皮(条片块)放在油锅中加调料，炒制成炒西瓜皮。
③瓜皮荷叶茶：用新鲜西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鲜荷叶30克，煎水代茶饮，当天饮完。
“大夫第一药”——苹果
苹果，古称“奈”，又叫“频婆”，是老幼皆宜的水果之一。
苹果酸甜可口，营养丰富。据测定，每百克苹果含糖13克，另含苹果酸、酒石酸、果胶、胡萝卜素、维生素等营养素，营养全面且易被人体吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果还有很重要的医学价值。中医认为，苹果有补心益气，润肺除烦，生津止渴，解暑醒酒，开胃通便的作用。
苹果还是高血压病人的理想食品。现代医学研究表明，人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠。苹果中含有大量的钾，对防治高血压有一定的功效。此外，严重水肿的病人，在服利尿药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。
同时，苹果还能治疗缺锌症，用苹果汁治疗缺锌比用其它锌制剂更易被消化吸收。正因为苹果有如此神奇的妙用，所以被越来越多的人称为“大夫第一药”。
食干果有益健康
科学家们研究发现，很多干果都有有益于人体健康的神奇特性：无花果含有钙是其他水果的3倍。此外还有丰富的磷，而磷能帮助人体吸收钙；橙色水果，如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；而李子的营养则是所有蔬果之冠。
最奇妙的是葡萄干，这种毫不起眼的干果所含营养成分令研究人员赞赏不已。葡萄干内含有一些能降低胆固醇的成分，以葡萄制成的酒则是对抗人体心脏病的重要武器．
科学家研究证实，假如每天摄食相当于400卡路里的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇的8%，同时，在还能抑制血中胆固醇氧化。此外，葡萄干还能改善人们体内直肠的健康；那是因为葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让食物快速通过直肠，减少致癌物质在肠中停留的机会。此外，葡萄干的纤维还防止果糖在血液中变成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂降低约16%。三酸甘对油脂是一种血脂肪，会增加患心脏的危险。
但是干果都含有大量的糖分，会使血中的糖分含量升高，尤其是纤维会减缓谈糖消化的速度。所以，吃了葡萄干等干果后，血中含糖量会有明显的不同。吃干果还会粘牙，容易产生蛀牙，所以人们必须在吃了干果后，最好能认真刷牙。
你该吃猕猴桃了吗
猕猴桃看起来不起眼，但最近研究人员把２７种受欢迎的水果进行比较发现，猕猴桃居然是拥有营养成分最丰富的水果。猕猴桃中维生素Ｃ的含量最多，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素Ｃ需求量的两倍多。猕猴桃中还含有多量镁、丰富胡萝卜素和高量的血清促进素等营养成分。因此在下面这些时候来颗猕猴桃，具有保养作用！
吃过烤肉后
随着天气变爽，吃烤肉的次数渐渐多了起来。常吃烧烤食物将使女性癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素Ｃ作为一种抗氧化剂，能够有效抑制烧烤食物在体内的这种硝化反应，防止癌症发生。
所以如果你禁不住美食所惑，或者因为应酬不得不“烤”一顿，那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。
情绪低潮时
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外猕猴桃中还有天然肌醇，这种化学物质有助于脑部活动，因此能帮助忧郁美人走出情绪低谷。
便秘时
猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助排泄，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
香蕉之“药用”
香蕉是药食俱佳的水果。香蕉不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。
解郁：研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。
降压通脉：香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇和高血压。：防溃疡研究发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃汤的作用。
止痒：香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。香港脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。
除皱美容：由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。
巧食水果可以疗疾
现代医学研究认为，不少食品也是良好的药物，只要人们巧食亦可疗疾保健。
橘汁治尿道感染：美国妇产科医生玛丽基·邦内尔研究认为，易恿患尿道感染的仁，每天喝300毫升的橘汁，有助于防治尿道感染，其效果比单纯饮水还要好。因为橘汁不仅帮助细菌排出体外，而且可阻止细菌依附在尿道壁上。研究者指出，橘汁酸性高，有些仁喝了可能不适，可用水稀释后饮用。
奶酪防霉菌感染：美国医生邦内尔研究发现，每天喝一杯含活性嗜酸菌的奶酪，可使阴道成为较正常的酸性细菌，从而有助减少霉菌的感染。
菠萝可减轻暴食后不适：人们饮食无度，暴食暴饮之后常感觉胃脘饱胀不舒服，遇到这种情况，富贝曼医生建议患者应吃些菠萝。因为，菠萝含有丰富的酶，能够帮助消化蛋白质等，减轻暴食所导致的胃部不舒服等症状。
鸡鸡汤治感冒：迈阿密西奈山医疗中心研究发现了减轻伤风感冒所致鼻塞的方法。试验以喝鸡汤、喝热水和喝冷水三者比较。结果发现，喝热汤可减缓伤风的症状，以热鸡汤效果尤佳。肺科医生布鲁斯·克里吉认为，鸡汤有减轻充血效果。
燕麦或小苏打治痒症：皮肤科医生勒诺·卡基坦认为，浴缸注入温水后，加1～2杯燕麦，这种燕麦浴有助止痒，能缓解包括虫咬、太阳晒伤在内的各类皮肤瘙痒症。用小苏打加水调成糊状涂患处，可疗蜂蛰和皮疹引起的不适。
缺乏维生素A会怎么样？
维生素a的缺乏症能使抵抗疾病和传染的能力降低,骨骼及牙齿发育不良夜盲(nightblindness)上皮细胞(黏膜及皮肤)角质化,皮肤会变的乾燥,粗糙,鳞屑化，干眼病(xerophthalmia)。
人体需要多少维生素C
毫无疑问，众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素c。已经得到证明的维生素c在这方面的用途就高达十多种。它可以使免疫细胞成熟，提高抗体以及巨噬细胞的功能，况且，它本身就能抵抗病毒以及细菌，并可以化解细菌产生的毒素。另外，维生素c还是天然的抗组胺物质，它能够减轻炎症，并刺激免疫防御系统产生干扰素，以提高免疫能力。压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫力抑制物，大剂量的维生素c能够控制体内过高的这种物质的含量。然而，维生素c的服用剂量是极为关键的。哈里·赫米利亚（hany hemlia）的教授曾经检测了所有有关维生素c或无效对照剂对普通感冒影响的实验，并选取了其中那些每天的用量等于或大于1克的实验。结果表明38项研究中有37项得出了相同的结论，那就是每天补充1克维生素c（相当于20倍的推荐日摄食量）对人体具有保护作用。而用量不足1克的实验则没有得到有效结果。
维生素Ａ和胡萝卜素
维生素ａ（ｖitaminａ，ｖａ）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素ａ。原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是维生素ａ原。维生素ａ又名视黄醇（ｒetinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，紫外线可促进氧化破坏。维生素ａ溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解为维生素ａ，其中１分子β-胡萝卜素可分解为2分子维生素ａ,而a-胡萝卜素、γ-萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素ａ，但一般１个分子只能产生１分子维生素ａ。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素ａ的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等，及杏子和柿子等水果。维生素ａ维护夜视功能，供给不足会影响视紫红质合成速度；维护上皮细胞完整性，防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生素ａ时致癌物在体内毒性作用增强，补充后可使已癌变细胞恢复正常，维生素ａ能促进生长发育，对婴幼儿特别重要。维生素ａ缺乏病表现为暗适应时间延长，重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素ａ单位用国际单位（ｉｕ）表示，而胡萝卜素用毫克（mg）表示，现在用微克视黄醇当量表示（ugｒｅ）。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素ａ活性的物质，相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、视黄醇即ｖａ，以ｉｕ或ug表示；β-胡萝卜素，以ug表示的换算如下：
1ug视黄醇当量＝1ug视黄醇（ｖａ）＝3.3ｉｕ视黄醇（ｖａ）＝6ugβ-胡萝卜素
联合国粮农组织（ｆａｏ）及ｗｈｏ建议维生素ａ供给量1～15岁时为300～725ug/d，青春期、成人、孕妇750ug/d，乳母1200ug/d；我国供给量标准与其相近。怀孕动物使用大剂量维生素ａ，胎儿可发生多种畸形；故临床使用较大剂量维生素ａ时，应在医生的指导下进行。
维生素补充切勿过量
每天都要补充维生素？
蒋小姐对自己的健康非常重视，每天早、中、晚必服用维生素药丸，她认为这样才能够保持体内正常的维生素含量，工作起来才有精神。久而久之便形成了一种习惯，不论是外出工作还是在家休息她都要准时地服用维生素，不管效果如何，只要每天吃过她就觉得放心了。
这个问题要因人而异。如果维生素不是很大量，每天适当补充是应该的。由于维生素是人体必需的营养物质，它们在人体内不能合成，必须由外界直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍。
通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易，所以维生素缺乏也并不少见。例如偏食的儿童，不吃早餐的人，饮食不规律的成年人、减肥者、素食者，营养需要大增的孕妇、患病者，饮食受限的老年人、食物过精过细的人、从不关心食谱的人等等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。过度疲劳的身体也需要额外多的维生素，所以，补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。
哪些人要补充维生素？
那些工作压力比较大，饮食不规律、偏食，处于亚健康状态，平时总感觉乏力、疲倦、难受等情况的人们，还有一些特殊人群，如经常晚上工作或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及脑力工作非常紧张的人群等，需要适当补充维生素。但前提是把正常的三餐饮食吃好，在这个基础之上按照医生的指导，以正规的剂量来补充维生素。于大夫建议小孩不要补维生素，不要养成补充维生素的习惯。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。
为何需额外补充维生素？
于大夫解释，因为现在各种的烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，而且损失量很大。损失情况低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如维生素ｃ是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素ｃ怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素ｃ会大量破坏；维生素ｃ还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素ｃ受到损失就越大。所以理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素的补充是不够的。
医生建议在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张的、劳动负荷重的也会造成维生素的损失。而且现在人们很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。
补充维生素切忌过量
维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。
脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素ａ、ｅ、ｋ、ｄ，就容易引起体内的中毒反应。
长期大量口服维生素ａ，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。
长期大量口服维生素ｄ，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。
维生素ｅ过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素ｅ大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。专家建议，维生素ｅ最好通过食物补充，如果需要特别补充，应在医生指导下进行。
孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。例如，长期大量服用维生素ｃ会导致流产，服用维生素ｅ过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素ｄ则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。所以维生素每天补充有一个定量，没有必要自行扩大剂量。
延伸阅读：维生素e过量能致癌 到底要不要服维生素
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成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素ａ为1．5ｍｇ；维生素ｄ为10μｇ、维生素ｅ为30ｍｇ、维生素ｃ为60ｍｇ、维生素ｂ1为1．5ｍｇ、维生素ｂ2为1．7ｍｇ、烟酰胺为20ｍｇ、维生素ｂ6为2ｍｇ、维生素ｂ12为6μｇ、泛酸为10ｍｇ、叶酸为400μｇ、生物素为300μｇ。
维生素的用途与来源
维生素ａ
维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。牛奶、鸡蛋、鱼肝油、 肝脏、深绿色、深黄色蔬菜及水果等。
维生素ｄ
活化的维生素ｄ，可促进钙质的吸收进而使骨质钙化， 维持正常的骨骼。鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。
维生素ｅ
与生殖作用有关。缺乏维生素ｅ容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性 即降低细胞老化。植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。
维生素ｋ
与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。绿色蔬菜。
维生素ｃ
促进“胶原”的形成。胶原乃是填充在细胞之间 使其排列更为紧密， 尤其血管细胞， 因胶原的填塞， 更能确保其严密性， 弹性而不易出血。绿色蔬菜、水果等。
维生素ｂ1
缺乏维生素ｂ1会患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦且容易焦虑或记忆力减退、脚气、神经失调。未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子酵母、豆类、牛肉等。
维生素ｂ2
缺乏维生素ｂ2会引发口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等。牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、 猪肝、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。
维生素ｂ6
与新陈代谢有关 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏和腰子为佳。
泛酸类脂酸
与生理代谢机能有关。缺乏泛酸易患胃肠炎、皮肤病。肝脏、腰子、酵母、 豆类、麦胚广存于自然食物中。
服维生素C的适应症
1、用于防治坏血病，牙龈出血，也可用于各种急、慢性传染疾病及紫瘢等的辅助治疗。 2、维生素c可促进去铁胺对铁的螫合，使铁的排出加速，故可用于慢性铁中毒的治疗。 3、接受慢性血液透析时，或患有胃肠疾病、结核病、癌症、溃疡病、甲状腺功能亢进，以及感染、创伤时，妇女妊娠期、哺乳期。 4、 紧张工作和学习中的人。 5、经常抽烟的人。 6、发烧的病人。
维生素c的不良反应 1、长期每日服2克以上，可引起泌尿系尿酸盐，丰胱氨酸盐或草盐结石。停药后可出现坏血病。 2、每日服1克以上时，偶见腹泻、皮肤红而壳、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症。 3、应用本品期间，可致下列诊断性试验出现误差： (1)大便潜血假阳性； (2)尿糖，葡萄糖试验假阳性；(3)尿中草酸盐、尿酸盐、半胱氨酸等浓度升高。(4)血清胆红素浓度下降。(5)尿液ph下降。
服维生索c的注意事项 1、大剂量长期服用维生素c可干扰抗凝药的抗凝效果； 2、与巴比妥或扑米酮等合用，可促进维生素c的排泄； 3、水杨酸类药物可增加维生素c的排泄： 4、颜色变黄后不可应用。 5、有以下情况慎用：半胱氨酸尿症、草酸盐尿症、尿酸盐性肾结石、痛风、糖尿病、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶症、血色症、铁粒幼细胞性贫血、地中海贫血、镰形红细胞贫血等。
对维生素的全新视角
可以说，研究者一开始就对维生素缺乏病十分重视，这种重视促进了20世纪前50年里对各种维生素的大发现和全面研究，在这50年里几乎所有的维生素都已经被确认、研究。但是，这重视也从某种程度上限制了人们在更大视野上研究维生素。直到70年代，诺贝尔化学奖获得者、生物化学家鲍林首次提出大剂量（远远超过人体正常需要量）的维生素c可以预防和治疗感冒，虽然并不是每一个诺贝尔奖获得者都同意他的结论，但是鲍林的研究的确引起了学术界对应用超过生理需要量的维生素的重视，带动了世界各地大量的同类研究。80年代以后，虽然人们对一些研究结果，包括鲍林后来与合作者卡梅伦博士出版的《癌症与维生素c》一书的争论更为激烈了，但是一些重要的成果开始浮现出来，人们对维生素的认识更加深入了。其中最引人注目的是发现了维生素c、维生素e、胡萝卜素（维生素a的前体物质）的抗氧化作用，并明确了它们在体内从不同环节上对抗自由基对细胞的氧化损害。因为关于自由基的医学研究已经揭示，自由基是伴随机体正常代谢产生的一类小分子高活性氧化物质，它对细胞膜等结构的损害与机体衰老、细胞癌变、血管硬化、大脑萎缩、组织退行性变等慢性过程的进展有十分密切的关系。所以有理由认为，这些抗氧化维生素能够加强体内的抗氧化能力，减轻自由基的危害，预防上述慢性病的发生发展。大量的（虽然并不是所有的）研究证实了这一点。
维生素的食物来源
维生素c: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。
维生素a： 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
维生素b：酵母、黑麦面包、燕麦糁子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、火腿等。
维生素d：牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、酵母、鱼、鱼肝油等。
维生素e：橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜和花生都含有维生素e。
吃过量维c动脉会硬化
美国流行病学家德怀尔博士，最近在圣地亚哥举行的美国心脏学会会议上指出：“过量服用维生素c有可能加剧动脉硬化的发展。”
德怀尔博士等人发现：那些服用各种维生素c药丸的人，其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快，而且维生素c的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快。如果每天服用500毫克维生素c，连续服用至少一年后，动脉壁增厚的速度是那些没有服用任何营养品的人的2.5倍。如果这些人在服用维生素c的同时又吸烟，那么动脉壁增厚的速度将达到正常人的5倍。
尽管有研究证实，补充高剂量的维生素会提高白细胞的功能，改善吞噬细胞的嗜菌能力，提高抗体和补体的水平，从而显著提高机体的抵抗力。但是，美国学者的发现告诉我们，在照顾自己免疫系统的同时也要考虑一下自己的血管。心脑血管病患者尤其需要引起注意。
此外，长期过量服用维生素c，还会诱发尿路结石。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。
我国全军临床营养专业委员会主任委员、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联教授此前也认为，每日摄入30毫克维生素c，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。过量补充维生素c有益无害。
红枣是天然维他命
枣子的品种繁多，民间除了市场卖的新鲜红枣外，还有干品红枣，干品红枣一般分为直接晒干而成的红枣，以及以在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的黑枣。 中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不家的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。 唯用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效，红枣的含糖量高可以产生热量大，另外亦含优丰富的蛋白质、脂肪及多种维 他命，尤其所含的维他命ｃ量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维他命丸。 最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(camp)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。 在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。 红枣成份中维他命ｃ含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有好的预防癌症功效，适合现代环境的健康食品。
青春期多吃维生素A令你明眸皓齿
维生素a主要作用是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。
要摄取维生素a，除全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳蔬菜和深绿色蔬菜，可将其中的β-胡萝卜素转化成维生素a，例如芹菜、南瓜、萝卜、胡萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素a，其中胡萝卜更是表率者，多吃不但可令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症及降血压。
儿童缺乏维生素的警钟
维生素是儿童正常发育所必需的营养物质之一，本身虽不产生能量，却以多种酶或辅酶的形式直接参与体内的新陈代谢与生化反应。可以说，没有足量的维生素摄入，便没有儿童的正常发育(包括智力发育)。那么，如何判断孩子维生素的摄取情况呢? 维生素a缺乏 孩子皮肤变得干涩、粗糙、浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽、指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜(俗称黑眼仁)亦发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲(俗称鸡母眼)，重者黑眼仁混浊、溃疡形成，最后穿孔而失明。 维生素b2缺乏 颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑，医学上谓之脂溢性皮炎，既影响美容又可招引细菌侵袭，患上毛囊炎。同时，舌头、嘴唇及阴囊等多处亦可发炎，疼痛不适。 烟酸缺乏皮肤变得特别“娇气”，一经阳光暴晒便产生斑疹，脸皮增厚、粗糙，医生称为糙皮病。此外，舌炎、腹泻、头痛、失眠、烦躁、痴呆等症状亦可相继出现。 维生素c缺乏 维生素c在造血、保护血管、促进脑发良方面的作用突出。若摄取不足，首先出现出来的便是食量减少、贫血、牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状，智商也低，其发育较同龄儿童落后。
维生素k缺乏 维生素k是体内的一种凝血成分，其量不足可导致全身各处出血。轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。如果出血部位发生在颅内，可致命。 维生素d缺乏 这是人们所熟悉的小儿佝偻病之罪魁祸首。
叶酸缺乏叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色苍黄、头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胸性贫血。 日常食物中本含有丰富的上述维生素，为什么不少孩子会产生维生素缺乏呢：病根在于偏食、挑食等不良饮食习惯。只要坚持平衡膳食的原则，注重食物品种多样化，就可防患于未然。
缺维生素的表现
缺维生素a：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。
缺维生素b1：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。
缺维生素b2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应。
缺维生素b3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺维生素b6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。
维生素C与水果、蔬菜
维生素c对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。有人以为，平时只要多服一些维生素c药片，不吃水果和蔬菜，也能达到同样效果。其实，这种做法并不能使人体有效地利用维生素c有时还会适得其反。
存在于水果和蔬菜中的天然维生素c，与人工合成维生素c相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素c是以两种物质，即维生素c与维生素p组合的状态存在的。在人体组织中，维生素p能协助维生素c发挥作用。而人工合成的维生素c则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素c。此外，服用维生素c药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素c并不会使尿中草酸过高。
一般认为，每日摄入10毫克维生素c，就可防治坏血病。但考虑到维生素c极易遭受破坏，所以我国制定的供给量标准要稍高些。一般每日的供给量为：成年男子75毫克，女子70毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克，儿童按体重比例计算略高于成年人。按这个标准，人们完全可从日常饮食中得到补充，因为水果和蔬菜中的维生素c含量，一般都很丰富。如每百克柑橘含维生素c117毫克，鲜枣540毫克，山楂87毫克，草莓35毫克，雪里蕻83毫克，荠菜80毫克，青蒜77毫克。也就是说，健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果，就可以达到生理正常需要量。因此，除维生素c严重缺乏的病人外，凡健康者都应尽量从饮食中补充维生素c。
被忽视的维生素K
维生素k为脂溶性维生素，其计量单位是微克。维生素k有3种。k1和k2可由肠内菌制造，k3是合成物质，人工合成的维生素k3水溶性增加，易于吸收。成人的建议每日摄取量为65-80微克。
效用尚不完全清楚，主要促进凝血酶原合成，凝血因子ⅱ、ⅶ、ⅸ、ⅹ是依赖维生素k的因子。防止内出血和痔疮；治疗月经过量；促进血液正常的凝固。缺乏症轻度缺乏可无症状，重度缺乏易形成皮下青肿，常发生鼻出血，凝血时间延长以及小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。
富含维生素k的食物酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。
营养补品市面上有100微克片剂（维生素k在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补品）。在一般的多种维生素制剂中不含维生素k。
副作用早产儿服用正常剂量可致高胆红素血症。最好不要服用500微克以上的合成维生素k。
维生素k之敌x光、放射线、冷冻食品、阿司匹林、大气污染、矿物质油。
建议很严重的腹泻可能是维生素k的欠缺症之一。但是在服用补充品之前，必须经过医生的诊断；对于维生素k缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜；常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素k。紫花苜蓿的片剂可能也有效；摄取维生素k（即使从天然食品中摄取）时会使同时服用的抗血液凝固剂的药性产生反效果；长期的抗生素疗法极有可能引起维生素k缺乏，因此必须在饮食中增加富含维生素k的食物，同时可以向您的医生咨询相关的补品。
心血管病者的饮食
在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点：
1、控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。
2、控制脂肪摄入的质与量。饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。
3、多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。维生素C可增加血管弹性，保护血管。
4、增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。
5、限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以1～2克为宜。
6、少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
7、心血管疾病患者，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶，并可应用药膳治疗。
冠心病的食物选择
来源：39.net 时间：2005.05.25
冠心病病人在日常饮食中还应注意选择以下具有降低血脂、血压和胆固醇作用的食物。
(1) 燕麦：俗称莜麦，含蛋白质15%、脂肪9%，列粮食榜首。且富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使过高血糖下降。是老年人、冠心病患者的优良食品。
(2) 玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。
(3) 荞麦：荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用。
(4) 大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草碱的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠脉硬化。
(5) 洋葱：洋葱含有刺激溶纤维蛋白活性成份，还是目前所知唯一含前列腺素的植物。能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能够对抗体内几茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。实验证明，冠心病患者每日可食用100克洋葱，其降低血脂作用较好。
(6) 生姜：生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成份是油树脂和胆酸螯合物，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，具有增加血液循环和防止血液凝固的作用。
(7) 大蒜：大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显的降脂作用，并可减少冠心病的发生和血栓的形成。大蒜还具解毒功能，每日食用大有好处，除消炎解毒外，还有预防癌症的功能。
(8) 甘薯：甘薯含有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素，可提供人体大量的粘多糖和胶原物质，这类物质能够有效的维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃甘薯对防冶心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有稗益。
(9) 茄子：茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素P。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。
(10) 胡萝卜: 胡萝卜含有丰富的维生素A原及多种营养物质外，还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此胡萝卜具有降血压、强心等效能。
(11) 芹菜：芹菜主要含有挥发油，甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。
(12) 韭菜：韭菜含有丰富的纤维素，挥发性精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。
(13) 菇类和食用菌：蘑菇等食用菌富含蛋白，低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
(14) 藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸盐类具有降压作用；淀粉类的硫酸酯具有降脂功能。
(15) 山楂：山楂含有三萜类黄酮类、金丝桃碱等成份，具有降低血清胆固醇、降压作用，又有扩张血管，促进气管纤毛运动、排痰平喘功能。
(16) 茶叶：经常饮茶能够加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，能够防治动脉硬化，增强心脏收缩，加快心率，改善心肌功能。
(17)莲子:有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、心烦、失眠、多梦者，常服本品有益。
(18)龙眼肉：有补心脾、益气血的作用。
冠心病食疗方
中医根据临床症状的不同,将冠心病分为心血瘀阻型、寒凝心脉型、痰浊内阻型、心气虚弱型、心肾阴虚型和心肾阳虚型。
一、心血瘀阻型:
主证:心胸阵痛,如刺如绞,固定不移,入夜为甚,伴有胸闷心悸,面色晦暗。舌质紫暗,或有瘀斑,舌下络脉青紫,脉沉涩或结代。
治则:活血化瘀。
配方与用法:
(1)、毛冬青煲猪蹄:毛冬青100g、猪蹄1只。将毛冬青与猪蹄加水煮至熟透。每日一剂,分2次服食;
(2)、丹参饮:丹参30g、砂仁6g、红糖20g。将丹参与砂仁加水煎煮,去渣取汁,加入红糖搅溶。每日一剂,分2次服食。
二、寒凝心脉型:
主证:心胸痛如缩窄,遇寒而作,形寒肢冷,胸闷心悸,甚则喘息不得卧。舌质淡,苔白滑,脉沉细或弦紧。
治则:温阳散寒。
配方与用法:
(1)、二姜葱白粥:干姜30g、高良姜30g、葱白50g、大米100g。将干姜、高良姜装入纱袋内,与大米葱白同煮作粥,粥熟去药袋。每日一剂,分2次服食;
(2)、薤白粥:薤白15g、大米100g。将薤白与大米同煮成粥。每日一剂,分2次服食。
三、痰浊内阻型:
主证:心胸窒闷或如物压,气短喘促,多形体肥胖,肢体沉重,脘痞,痰多口粘,舌苔浊腻,脉滑。
治则:和中祛痰,宣痹通阳。
配方与用法:
(1)、四味饮:山楂60g、荷叶30g、薏苡仁50g、葱白30g。将上药水煎取汁。每日一剂,分2次服食;
(2)、薤白粥:薤白15g、大米100g。将薤白与大米同煮成粥。每日一剂,分2次服食。
四、心气虚弱型:
主证:心胸隐痛,反复发作,胸闷气短,动则喘息,心悸易汗,倦怠懒言,面色光白。舌淡暗或有齿痕,苔薄白,脉弱或结代。
治则:补益心气。
配方与用法:
(1)、人参粥:人参3g、茯苓10g、麦冬5g、大米100g、红糖15g。将上药水煎取汁。每日一剂,分2次服食;
(2)、黄芪粥:黄芪10g、大米100g。将黄芪水煎取汁,与大米煮成粥。每日一剂,分2次服食。
五、心肾阴虚型:
主证:心胸隐痛,久发不愈,心悸盗汗,心烦少寐,腰酸膝软,耳鸣头晕,气短乏力。舌红,苔少,脉细数。
治则:滋补心肾。
配方与用法:
(1)、麦冬粥:麦冬30g、生地黄30g、薏苡仁50g、生姜10g、大米100g。将生姜切片与麦冬、生地黄、薏苡仁水煎,去渣取汁,与大米煮成粥。每日一剂,分2次服食;
(2)、首乌黑豆汤:何首乌60g、黑豆100g。将何首乌与黑豆同煮至豆熟。每日一剂,分3次服食。
六、心肾阳虚型:
主证:胸闷气短,遇寒则痛,心痛彻背,形寒肢冷,动则气喘,心悸汗出,不能平卧,腰酸乏力,面浮足肿。舌淡胖,苔白,脉沉细或脉微欲绝。
治则:温补心肾。
配方与用法:
(1)、锁阳油茶:锁阳60g、猪油50g。将猪油加热,油炸锁阳,把锁阳轧为末。每次10g,用沸水冲,代茶饮;
(2)、人参苁蓉粥:人参5g、肉苁蓉15g、葱白2根、大米100g。将人参、肉苁蓉水煎,去渣取汁,与葱白、大米煮成粥。每日一剂,分2次服食。
冠心病的饮食治疗方
1) 控制总热量，维持正常的体重。糖在总热量中的比例应控制在60%～70%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。
(2) 限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病。欧美人平均每日吃鱼20克，日本人每日吃鱼100克，舟山和爱斯基摩人每日吃鱼300克～400克。科学家们研究发现，海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克，当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。不可一日吃数个鸡蛋。要限制动物的内脏、脑等。
(3) 适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。
(4) 饮食宜清淡、低盐。对合并高血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在5克以下。可随季节活动量适当增减。例如：夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入。
(5) 要多吃一些保护性食品。如洋葱、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等。研究人员发现大蒜和洋葱含有精油，这是防治动脉粥样硬化的有效成份。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每公斤体重1克的标准吃生大蒜，或者每公斤体重2克的标准吃生洋葱，就可以起到预防冠心病的作用。适量饮茶可防治冠心病。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效的增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，减轻动脉粥样硬化的程度。茶叶中的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，增强心肌功能。
(6) 供给充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚。含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。铬能够增加胆固醇的分解和排泄。动物实验证明，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇。含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶。科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量。含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症。当增加镁的摄入时，上述症状可得到缓解，甚至消除。提高人们在钙的摄入量时，也就增加镁的摄入量。含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血粘度、血浆粘度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑桔、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。
(7) 忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物。冠心病患者应当戒烟，减少饮酒量，当合并高脂血症时，应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油。
心血管病者的饮食调节
在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点：
1、控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。
2、控制脂肪摄入的质与量。 饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。
3、多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。维生素C可增加血管弹性，保护血管。
4、增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。
5、限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以1～2克为宜。
6、少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
心血管疾病患者，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶，并可应用以下食疗中药：
1、山楂 每天吃1～2个山楂，有降低血压的作用。适用于高血压病或兼患高脂血症、冠心病者。
2、大蒜 大蒜的有效成分能抑制动脉粥样硬化的发展，可降血脂、抗血凝，宜经常食用。
3、海藻、海带 实验表明，二者均有降血脂、降血压的作用，可延缓动脉硬化的发展，冠心病患者宜常服食。
4、莲子 有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、心烦、失眠、多梦者，常服本品有益。
5、龙眼肉 有补心脾、益气血的作用。
6、玉米须 玉米须煎水饮服，有将压、利尿的作用。
7、其他 银耳、黑木耳、茭白、草菇等，心血管疾病患者均可选择食用。
冠心病食疗十方
1）韭白粥：
韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
（2）玉米粉粥：
玉米粉50克，粳米100克。粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
（3）木耳烧豆腐：
黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
(4) 芹菜红枣汤：
芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。
(5) 山楂玉面粥：
红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。
(6) 海带粥：
水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。
(7) 菊花山楂饮：
菊花、生山楂各15～20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。
(8) 柠檬玉面粥：
柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。
(9) 海藻黄豆汤：
昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
(10)大蒜粥：
紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
中医食疗 让你不再痛彻“心”扉
时序入冬，又是冠状动脉心脏病好发季节，除了西医疗法，台南奇美医院中医部主任许尧钦建议患者善用精心调制的食疗法，以达到“安心”的效果。许尧钦表示，一般男性四十五岁以上，女性五十五岁以上，抽烟、高血压、糖尿病、高密度脂蛋白过低和一等直系血亲有早发性心肌保塞病史者，都是冠心病的高危险群，因此，控制体重、戒烟、控制血醣、血压、血脂肪，以及冬天注意保暖、进食八分饱、适度运动等都是防范的养生之道。
中医将冠心病分为心气心血不足型、肾阴肾阳虚损型、心脾两虚型、痰浊瘀阻型、肝气郁结型、寒邪阻络型。其中，大吃大喝后，发生心绞痛的“痰浊瘀阻型”和冬天寒流来袭时或半夜发生心绞痛的“寒邪阻络型”，是较常见的症状。
许尧钦指出，患者常由于劳累、运动、紧张、恼怒、受寒、餐后发作，轻者可能毫无任何症状或只是轻微的胸闷，严重者可能产生厉害的心绞痛、心肌保塞、甚或心脏衰竭，是中老年人健康上的一大威胁。为协助患者保健，中医根据冠心病的各种类型，研发不同的食疗保健方法，如心气心血不足型，可食用参枣猪心汤，杜仲腰花适用于肾阴肾阳虚损型，金针鸡丝汤适用于心脾两虚型，山楂决明茶适用于痰浊瘀阻型，三花茶适用于整日精神紧绷的上班族，烧酒鸡则适用于寒邪阻络型。(摘自亚洲医药）
玉竹猪心:
【原料】玉竹５０克，猪心５００克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
【做法】将玉竹洗净切成段，用水煎熬２次，收取药液１０００克。将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【功效】安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
薤白粥:
【原料】薤白５０克，粳米１６０克。
【做法】薤白清洗干净，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，放入锅内、加薤白、清水，上火烧开，换小火慢慢熬煮成粥。
【功效】理气宽胸，通阳散结，止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。
丹参酒:
【原料】上等丹参３０克，白酒５００克。
【做法】将丹参洗净，泡入白酒中，约７天后即可服用。每次１０克左右，饭前服。
【功效】补气活血。适宜于冠心病患者经常饮用。
柿叶山楂茶:
【原料】花生全草（干品）３０～４５克。
【做法】将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。
【功效】镇静降压。适宜于高血压患者饮用。
心血管病人应怎样选择饮食？
根据1989年中国营养协会常务理事会的通知，我国《膳食指南》提出了的膳食八项原则：
一是食物要多样；二是饥饱要适当；
三是油脂要适量；四是粗细要搭配；
五是食盐要适量；六是甜食要少吃；
七是饮酒要节制；八是三餐要合理。
遵照这些原则，在保持以植物性食物为主的前提下，达到热量平衡，防止超重达到预防心血管病的目的。一般认为，膳食中饱和型脂肪酸和胆固醇含量较高，也能促进冠心病和脑血管病的早期发生，膳食中碳水化合物的性质和总热量对发病也有一定的影响。因此，心血管病患者的饮食必须掌握减少动物脂肪的用量；同时要用富含不饱和脂肪酸的油类，如：花生油、豆油、玉米油等。每日动物脂肪不超过脂肪总量的百分之九，少吃食用淀粉类食物，少吃蔗糖、果糖，以及含糖量多的食物，减少热量摄入。多吃富含钾盐、镁盐、维生素类的瓜果蔬菜。这样的饮食对于预防心脑血管病的初发、复发都有一定的效果。
糖尿病病人旅游的饮食须知
1、最好能事先熟悉食物的代换，才不会无所适从或吃的太多，应避免吃太多油脂或淀粉质高的食物。
2、应将救急的糖饼干随身携带，以备血糖太低时，可以马上食用。
3、如果去较热或环境卫较差的地方。应注意食物的卫生，避免得到肠胃炎，为防止脱水，应多补充白开水。
4、长途开车时，沿途要多次靠站休息，建议每小时休息一次测血糖，若发现血糖太低，要进食点心再继续行进，最好是每一小时进食含10公克醣类的食，如：两片苏打饼、一杯脱脂奶、一份水果。
5、准备相当于一顿午餐或晚餐份量的备用餐食物，如：饼干、面包、水果等，以作为误餐食用。
糖尿病汤类和饮料方
(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
(2)猪胰汤：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。
(3)糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
(4)菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
(5)鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。
(6)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
(7)苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。
(8)乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
(9)黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
(10)鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。
(11)麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。
(12)生津茶：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个(去皮)，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支，上药共为粗末，每日1剂，水煎代茶饮。
(13)淡兔汤:兔子1只，黄酒2匙，酱油适量。将兔子宰杀，剥皮、去爪，剖腹去内脏，洗净，切大块，放入砂锅内，加冷水至使肉块浸没，先用中火烧开，加入黄酒，再用小火炖煮4小时，至肉烂骨离即成。服法饮汤，食肉。每日3-4次，每次1大碗。兔肉蘸少量酱油食用。清补脾肺、养胃利肠、解热止渴。适用于糖尿病。
天气变冷，人们很容易感冒。如何在感冒初期加以有效控制呢？
有些人总是受到腹泻、便秘、感冒的困扰。从中医上来讲，这是免疫力低下的结果，要想增强自己的免疫力，最好在饮食上加以注意。
生姜是对付发烧、打喷嚏、咳痰等感冒早期症状的最好“武器”
姜本身就是中医常用的药材，它有祛痰、祛寒、补气、除痘、平喘的作用。现代医学研究表明，姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分，能消炎、散热、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状。由于姜比较辣，很多人吃不习惯，在服用的时候可以把生姜和大枣一起搭配。
韩国的《东医宝鉴》、《韩药集成方》等医学典籍中都记载过，大枣有补气、生精的功效。除此之外，它还可以治疗贫血、胃肠道疾病，有利尿、降血压的作用。
生姜大枣粥的制作方法如下：
材料（4人份）：大米，2小杯；生姜，4块；大枣，5个；水，12杯；盐，少量。
做法：1.把米淘洗3遍，浸泡30分钟；2.生姜去皮，切成薄片；3.大枣去核，对半切开；4.将米放入锅中，简单干炒一下，再放入准备好的水；5.用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片；6.文火慢煮，直到粥煮熟；7.放入少许盐。
需要提醒的是，幼儿、眼睛严重充血的人和患有痔疮的人不宜食用。
腊八粥的传说与食疗效果
腊八粥与佛教
汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫"腊月"或者"蜡月"。在腊月初八日所煮的粥，就取名叫"腊八粥"。
对于"腊八粥"的来历和传说很多，各地说法不一。其中流传最广的是有关纪念释迦牟尼成佛的故事。 传说释迦牟尼逃出王宫到迦嘟山当了和尚以后，学习经典，在深山之中苦度了6年。他学经完毕的时候，正是腊月初八日，也就是一般的佛教所说的"释迦牟尼得道日"。
又根据《因果经》记载，释迦牟尼因6年苦行，无暇顾及个人衣食，每天只吃一些麻麦，常年不得温饱。在他学习期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。 他疲惫不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。
村中一牧牛女子，用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，使释迦牟尼很快恢复健康。佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定这个日子为古印度人民"斋僧"和救济穷人而施舍饮食的日子。
东汉佛教传入中国以后，腊月初八施舍这件事逐渐变成了熬煮"腊八粥"的习俗。我国一些佛教寺庙里熬煮"腊八粥"，就纪念尼连河畔牧牛女子救济释迦牟尼的故事。
随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间。有钱人家的腊八粥要用几十种米豆果料熬成，亲朋好友之间还互相赠送。穷人也要在这一天用小米红枣熬一锅粥应应时令。传说"腊八不喝粥，明年会更穷"。
清朝时，皇宫里喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好后进贡的。 （北京文化网）
腊八粥的食疗效果
时值隆冬，在腊八这天，人们有用糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮“腊八粥”喝的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。
北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类作原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有 B族维生素，如维生素 B1、 B2、 B6、尼克酸（维生素 P P）和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。
腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，赤豆能消水肿、治脚气，松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。（广州日报）
腊八粥选料有讲究
过几天就是腊月初八，不少人还保留着喝腊八粥的习俗。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。（北京青年报 作者 庄乾竹）
如何做好腊八粥
北风渐紧，天气渐冷，这种天气最适合喝腊八粥。今天，我给大家介绍我周家祖传的腊八粥的做法。这道腊八粥我做给不少人喝过，每个人都差点把舌头吞下去。平时吃一碗粥的量，那时就会比平日翻个三四倍的量。所以，如果想减肥的朋友请慎重。
主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个配料：精盐少许
1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。
这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。 (晨曦在线 作者 佚名)
降脂妙招 柴胡降脂粥
随着人们生活水平的不断提高，饮食越来越丰富，伴之而来的是人体内的血脂水平越来越高，这使得本来就常见、多发的高脂血症发病率呈上升趋势，其中一个重要的原因就是饮食结构的改变。每当人们面对丰盛的餐桌，品味山珍海味，饱餐大鱼大肉时，对一些瓜果蔬菜却视如莫见，其实这些瓜果蔬菜皆有着餐桌上的“降脂药”之美誉。
【原 料】
柴胡8克、白芍10克、泽泻10克、茯苓10克、粳米20克。
【制作方法】
加水量煎至糜烂，每日1次。
【适应症】
适用于两胁胀满、情志不畅、烦躁易怒的患者。
滋养润喉食药粥
■鲜藕绿豆粥原料：鲜藕50克、绿豆30克，粳米30克、白糖适量。
做法：先煮绿豆至数沸，入粳米共煮半熟，加入鲜藕片煮至粥熟，加糖服用。
功效：甘滑可口，具有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的功用。
■雪梨白莲粥
原料：雪梨三个、白莲10克、粳米50克。
做法：雪梨去皮，核切薄片，先以清水适量煮雪梨，继入白莲，煮熟烂后备用。将粳米煮粥，熟后掺入雪梨白莲搅匀；加糖适量，待温服之。
功效：味甘鲜美适口，具有清利咽喉、清热除烦、养阴润燥的功效。
■二冬粥
原料：天门冬25克、麦门冬25克、粳米50克、蜂蜜一匙。
做法：先将天门冬、麦门冬捣烂煮汁，滤去渣，用汁煮米做粥，加蜂蜜食之。
功效：养阴润燥，清热利咽。
■百合生地粥
原料：百合50克、生地20克、粳米50克、白糖适量，百合也可用市售百合粉25克代。
做法：将生地切碎后加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食。
功效：养阴润肺、清热利咽。
水果柠檬治疗多种疾病
柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，是最有药用价值的水果之一，对人体十分有益。
柠檬口味宜人，直接食用可以补充人体水分和维生素C。维生素C的摄入可以使铁的吸收增加3倍。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。柠檬对鼻窦炎、咽喉炎、肝病、胆病和胰腺病都有一定疗效。柠檬还可以治腹泻，有碱化尿液的作用，有利于消除结石和尿道感染。柠檬可以使粉刺在短时间内结疤，还有利于治疗消化不良。
在此介绍几种柠檬外用方法：每天往鼻子里滴几滴柠檬可以治疗鼻窦炎。柠檬直接外敷可治愈伤口。用柠檬摩擦手脚能治疗冻疮。柠檬还治蚊虫叮咬，驱赶蝇虫。将柠檬敷在痛处并按摩可以减轻神经痛。风湿病也可以用柠檬在患处摩擦多次来减轻症状。晚上用橄榄油和柠檬汁的混合液涂抹手脚能治皲裂。柠檬可以直接用作除臭剂。往眼睛里滴一滴柠檬汁可以治结膜炎。将柠檬与盐混合擦洗半小时能除氧化污点。
水果妙方治疗男性疾病
说到水果，我们一般的了解是它的减肥与美容的功效。其实水果的妙用还在于它可以治疗性功能障碍及尿路感染。下面介绍几种水果的妙用：
荔枝
用荔枝核15至20颗，打碎后加水煎服，能治睾丸肿痛。
莲子
取新鲜莲子(莲子中央的绿色小芽芯不要剥去)15克，水煎服，连同莲子一起服用，治梦遗过多，也可取新鲜莲子10克(带莲心)，放在饭面上蒸熟后嚼服，每日两次，连服两日。
葡萄
取新鲜葡萄250克，去皮、核捣烂后，加适量温开水饮服，每日一至两次，连服两周，可治前列腺炎和小便短赤涩痛。
猕猴桃
新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列炎后小便涩痛。
芒果
取芒果核10克，打烂后水煎服，每日两次，连服两周，能治睾丸炎和睾丸肿痛。
白果
取银杏果10枚，带壳炒熟后取仁食用，每日两次，连肥服两周，可治遗精过多。
木瓜
用木250克，切片后放入1000克米酒或低度白酒中，浸泡两周后启用，每次饮用15毫升，每日两次，连服两周，能治肾虚阳举不坚和早泄。
红枣
红枣有益血壮神的功能，红常食用能起到补血的作用，对早泄和阳痿患者有很好的食疗效果。
核桃
每日吃两到四个，可起到健肾补血等作用，还能辅助治疗肾结石和尿路结石，并能延缓衰老。
对症吃水果治疗疾病
胆固醇高者：苹果。糖尿病患者：菠萝、杨梅、樱桃、梨。
☆ 肝病患者：香蕉、苹果、西瓜、梨、大枣。
☆ 肠道病患者：苹果、石榴、荔枝、橘子。
☆ 高血压患者：香蕉、苹果。
☆ 冠心病患者：柑橘、柚子、杏、草莓。
☆ 哮喘病患者：梨、荔枝。
☆ 百日咳患者：橄榄、罗汉果。
☆ 咽喉病患者：橄榄、雪梨。
☆ 痔疮患者：无花果、香蕉。
☆ 便秘患者：香蕉、苹果。
☆ 流感患者：葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。
☆ 肺气肿、咳嗽患者：枇杷。
☆ 锌缺乏者：苹果汁。
☆ 肾结石患者：柠檬。
☆ 积食、恶气者：柚子。
☆ 贫血、低血压者：梨、草莓。
☆ 病后虚弱与产后血亏者：龙眼。
☆ 灼伤、烫伤患者：柿子、柑橘。
西瓜的医疗价值
西瓜味美汁多，是夏季消暑解渴佳品。它的营养价值很高，汗液中几乎包括了人成分体所需的各种营养成分。
医学研究表明，西瓜所含的糖、盐和酶类，能降低血压、消除肾炎等症，尤其它所含的钾盐、酶类，对高血压、心脏病患者大有益处。此外，它还含有瓜氨酸和精氨酸，有良好的利尿作用，对肝硬化腹水病人有较好的辅助治疗作用。西瓜除了瓜瓤外，如西瓜翠衣(即西瓜皮 )、内皮、瓜子、瓜子壳、根和叶都可供药用。
西瓜翠衣清暑热、利小便，可治牙痛、口疮。方法是将西瓜翠衣烘干研细，敷患处。用西瓜内皮拦白糖食用或煎服，有良好的清热生津、止渴利尿功效，是肾炎及水肿病人的辅助治疗食品。瓜子仁富含脂肪、蛋白质和维生素 B，有清肺润肠、助消化作用。瓜子仁内还含有一种皂类物质，有降血压的功效，还可缓解急性膀胱炎的尿频尿急、刺痛等症状。西瓜的根和叶煎汤服，可治疗水泻、痢疾等肠道疾病。
但西瓜性寒，脾胃虚赛者要少吃，否则，有可能引发胃肠疾病。
夏令瓜王浑身宝
西瓜为夏令的主要瓜果，所以又称为“夏瓜”；西瓜汁多水份大，又叫“水瓜”；西瓜性寒，能清热解暑，所以又有“寒瓜”之称。
西瓜一身都是宝。西瓜瓤、西瓜水可以补充人体的皮肤、肌肉、毛发在炎热夏季的营养需要。尤其是西瓜所含的维生素、酶类、氨基酸等营养物质，查滋养皮肤，促进食欲。对于身体消瘦，皮肤干枯，面容憔悴的人而言，西瓜更是不可多得的口服美容剂。每天吃上适量的西瓜，适当少进些饮食，可以减肥，促进体型健美。
西瓜可以防治痒子。痒子为汗液潴留在汗腺管并挤入周围组织而引起汗腺周围的炎症，可产生小水疱状红色小丘疹，对夏季生活有一定影响。中医认为痒子是夏季高温，出汗不畅，暑湿蕴于肌肤所致。由于西瓜有良好的类似白虎汤的清暑热作用，所以可以有效地防治痱毒。
用西瓜皮外搽脸部，可以从外部增加皮肤的营养，促进面部皮肤的新陈代谢，有利于皮肤润泽细嫩，并可防止夏季日照过多而引起的面部色素沉着。方法是先用温水将面部洗净，用吃剩的西瓜皮在面部顺着肌肉的走向依次轻轻揉擦一遍，15分钟后用温水将瓜皮汁洗净，每天1-2次。
西瓜子经过加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、润肠、止血、健胃、降压等医疗功效。如取西瓜子50克，连壳捣碎，水煎后去渣，加冰糖内服，可治肺结核咳血和大便下血。将西瓜子壳捣碎，水煎去渣加红糖服用，对吐血、咯血、肠风下血等有显著疗效。
西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮还可制作保健饮食和菜肴，举例介绍如下。
①西瓜番茄汁:将熟西瓜瓤去籽，用干净纱布绞挤汁液;把红熟的番茄剥皮去籽，用纱布绞挤汁液。两汁混合后饮用，当天制作，当天饮完，每天约100毫升。
②凉拌西瓜皮:先将自家吃剩的瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面菲薄的一层硬皮，洗净后切成薄薄的条片块，加精盐少许腌制片刻，挤去多余的盐水，再加适量的蒜泥、酱油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可将腌制的西瓜皮(条片块)放在油锅中加调料，炒制成炒西瓜皮。
③瓜皮荷叶茶：用新鲜西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鲜荷叶30克，煎水代茶饮，当天饮完。
“大夫第一药”——苹果
苹果，古称“奈”，又叫“频婆”，是老幼皆宜的水果之一。
苹果酸甜可口，营养丰富。据测定，每百克苹果含糖13克，另含苹果酸、酒石酸、果胶、胡萝卜素、维生素等营养素，营养全面且易被人体吸收，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果还有很重要的医学价值。中医认为，苹果有补心益气，润肺除烦，生津止渴，解暑醒酒，开胃通便的作用。
苹果还是高血压病人的理想食品。现代医学研究表明，人体摄入过量的钠，是引起中风和高血压的重要原因，而钾可以消除过多的钠。苹果中含有大量的钾，对防治高血压有一定的功效。此外，严重水肿的病人，在服利尿药的同时，多吃些苹果也有利于补充钾，增强疗效。
同时，苹果还能治疗缺锌症，用苹果汁治疗缺锌比用其它锌制剂更易被消化吸收。正因为苹果有如此神奇的妙用，所以被越来越多的人称为“大夫第一药”。
食干果有益健康
科学家们研究发现，很多干果都有有益于人体健康的神奇特性：无花果含有钙是其他水果的3倍。此外还有丰富的磷，而磷能帮助人体吸收钙；橙色水果，如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；而李子的营养则是所有蔬果之冠。
最奇妙的是葡萄干，这种毫不起眼的干果所含营养成分令研究人员赞赏不已。葡萄干内含有一些能降低胆固醇的成分，以葡萄制成的酒则是对抗人体心脏病的重要武器．
科学家研究证实，假如每天摄食相当于400卡路里的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇的8%，同时，在还能抑制血中胆固醇氧化。此外，葡萄干还能改善人们体内直肠的健康；那是因为葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让食物快速通过直肠，减少致癌物质在肠中停留的机会。此外，葡萄干的纤维还防止果糖在血液中变成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂降低约16%。三酸甘对油脂是一种血脂肪，会增加患心脏的危险。
但是干果都含有大量的糖分，会使血中的糖分含量升高，尤其是纤维会减缓谈糖消化的速度。所以，吃了葡萄干等干果后，血中含糖量会有明显的不同。吃干果还会粘牙，容易产生蛀牙，所以人们必须在吃了干果后，最好能认真刷牙。
你该吃猕猴桃了吗
猕猴桃看起来不起眼，但最近研究人员把２７种受欢迎的水果进行比较发现，猕猴桃居然是拥有营养成分最丰富的水果。猕猴桃中维生素Ｃ的含量最多，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素Ｃ需求量的两倍多。猕猴桃中还含有多量镁、丰富胡萝卜素和高量的血清促进素等营养成分。因此在下面这些时候来颗猕猴桃，具有保养作用！
吃过烤肉后
随着天气变爽，吃烤肉的次数渐渐多了起来。常吃烧烤食物将使女性癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素Ｃ作为一种抗氧化剂，能够有效抑制烧烤食物在体内的这种硝化反应，防止癌症发生。
所以如果你禁不住美食所惑，或者因为应酬不得不“烤”一顿，那么建议你饭后吃上一颗猕猴桃。
情绪低潮时
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外猕猴桃中还有天然肌醇，这种化学物质有助于脑部活动，因此能帮助忧郁美人走出情绪低谷。
便秘时
猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助排泄，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
香蕉之“药用”
香蕉是药食俱佳的水果。香蕉不仅营养丰富，而且具有多种药用功效。
解郁：研究发现，香蕉含有一种能帮助人脑产生5-羟色胺的物质。患有忧郁症的人脑里缺少5-羟色胺，适当吃些香蕉，可以驱散悲观、烦躁的情绪，增加平静、愉快感。
降压通脉：香蕉含A、B、C、E等多种维生素，且含钠及胆固醇也低，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇和高血压。：防溃疡研究发现，香蕉中含有一种化学物质，能刺激胃黏膜的抵抗能力，增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃汤的作用。
止痒：香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的蕉皮素。香港脚、手癣、体癣等引起的皮肤瘙痒症，用香蕉皮贴敷患处，能使瘙痒消除，促使疾病早愈。
除皱美容：由于香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美。常用香蕉汁擦脸搓手，可防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂。
巧食水果可以疗疾
现代医学研究认为，不少食品也是良好的药物，只要人们巧食亦可疗疾保健。
橘汁治尿道感染：美国妇产科医生玛丽基·邦内尔研究认为，易恿患尿道感染的仁，每天喝300毫升的橘汁，有助于防治尿道感染，其效果比单纯饮水还要好。因为橘汁不仅帮助细菌排出体外，而且可阻止细菌依附在尿道壁上。研究者指出，橘汁酸性高，有些仁喝了可能不适，可用水稀释后饮用。
奶酪防霉菌感染：美国医生邦内尔研究发现，每天喝一杯含活性嗜酸菌的奶酪，可使阴道成为较正常的酸性细菌，从而有助减少霉菌的感染。
菠萝可减轻暴食后不适：人们饮食无度，暴食暴饮之后常感觉胃脘饱胀不舒服，遇到这种情况，富贝曼医生建议患者应吃些菠萝。因为，菠萝含有丰富的酶，能够帮助消化蛋白质等，减轻暴食所导致的胃部不舒服等症状。
鸡鸡汤治感冒：迈阿密西奈山医疗中心研究发现了减轻伤风感冒所致鼻塞的方法。试验以喝鸡汤、喝热水和喝冷水三者比较。结果发现，喝热汤可减缓伤风的症状，以热鸡汤效果尤佳。肺科医生布鲁斯·克里吉认为，鸡汤有减轻充血效果。
燕麦或小苏打治痒症：皮肤科医生勒诺·卡基坦认为，浴缸注入温水后，加1～2杯燕麦，这种燕麦浴有助止痒，能缓解包括虫咬、太阳晒伤在内的各类皮肤瘙痒症。用小苏打加水调成糊状涂患处，可疗蜂蛰和皮疹引起的不适。
缺乏维生素A会怎么样？
维生素a的缺乏症能使抵抗疾病和传染的能力降低,骨骼及牙齿发育不良夜盲(nightblindness)上皮细胞(黏膜及皮肤)角质化,皮肤会变的乾燥,粗糙,鳞屑化，干眼病(xerophthalmia)。
人体需要多少维生素C
毫无疑问，众多能提高免疫力的营养物质中我们应当首推维生素c。已经得到证明的维生素c在这方面的用途就高达十多种。它可以使免疫细胞成熟，提高抗体以及巨噬细胞的功能，况且，它本身就能抵抗病毒以及细菌，并可以化解细菌产生的毒素。另外，维生素c还是天然的抗组胺物质，它能够减轻炎症，并刺激免疫防御系统产生干扰素，以提高免疫能力。压力荷尔蒙皮质醇是强力的免疫力抑制物，大剂量的维生素c能够控制体内过高的这种物质的含量。然而，维生素c的服用剂量是极为关键的。哈里·赫米利亚（hany hemlia）的教授曾经检测了所有有关维生素c或无效对照剂对普通感冒影响的实验，并选取了其中那些每天的用量等于或大于1克的实验。结果表明38项研究中有37项得出了相同的结论，那就是每天补充1克维生素c（相当于20倍的推荐日摄食量）对人体具有保护作用。而用量不足1克的实验则没有得到有效结果。
维生素Ａ和胡萝卜素
维生素ａ（ｖitaminａ，ｖａ）只存在于动物性食品，植物中的胡萝卜素吸收后，可在体内转变为有生理活性的维生素ａ。原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原，如胡萝卜素就是维生素ａ原。维生素ａ又名视黄醇（ｒetinol），或抗干眼病维生素。烹调中对热稳定，遇氧则易被氧化，紫外线可促进氧化破坏。维生素ａ溶于脂肪或脂肪溶剂，不溶于水。胡萝卜素在小肠可分解为维生素ａ，其中１分子β-胡萝卜素可分解为2分子维生素ａ,而a-胡萝卜素、γ-萝卜素和玉米黄素等也能分为维生素ａ，但一般１个分子只能产生１分子维生素ａ。各种动物的肝、鱼肝油、鱼子、全奶、奶油、禽蛋等是维生素ａ的最好来源；胡萝卜素来源于有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、冬苋菜等，及杏子和柿子等水果。维生素ａ维护夜视功能，供给不足会影响视紫红质合成速度；维护上皮细胞完整性，防止多种上皮肿瘤发生。缺乏维生素ａ时致癌物在体内毒性作用增强，补充后可使已癌变细胞恢复正常，维生素ａ能促进生长发育，对婴幼儿特别重要。维生素ａ缺乏病表现为暗适应时间延长，重者为夜盲、干眼症、结膜干燥、角膜软化、眼眶下色素沉着、毕脱斑。皮肤毛囊角化及皮肤干燥。通常维生素ａ单位用国际单位（ｉｕ）表示，而胡萝卜素用毫克（mg）表示，现在用微克视黄醇当量表示（ugｒｅ）。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素ａ活性的物质，相当于视黄醇的量。微克视黄醇当量、视黄醇即ｖａ，以ｉｕ或ug表示；β-胡萝卜素，以ug表示的换算如下：
1ug视黄醇当量＝1ug视黄醇（ｖａ）＝3.3ｉｕ视黄醇（ｖａ）＝6ugβ-胡萝卜素
联合国粮农组织（ｆａｏ）及ｗｈｏ建议维生素ａ供给量1～15岁时为300～725ug/d，青春期、成人、孕妇750ug/d，乳母1200ug/d；我国供给量标准与其相近。怀孕动物使用大剂量维生素ａ，胎儿可发生多种畸形；故临床使用较大剂量维生素ａ时，应在医生的指导下进行。
维生素补充切勿过量
每天都要补充维生素？
蒋小姐对自己的健康非常重视，每天早、中、晚必服用维生素药丸，她认为这样才能够保持体内正常的维生素含量，工作起来才有精神。久而久之便形成了一种习惯，不论是外出工作还是在家休息她都要准时地服用维生素，不管效果如何，只要每天吃过她就觉得放心了。
这个问题要因人而异。如果维生素不是很大量，每天适当补充是应该的。由于维生素是人体必需的营养物质，它们在人体内不能合成，必须由外界直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍。
通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易，所以维生素缺乏也并不少见。例如偏食的儿童，不吃早餐的人，饮食不规律的成年人、减肥者、素食者，营养需要大增的孕妇、患病者，饮食受限的老年人、食物过精过细的人、从不关心食谱的人等等，此时补充适当剂量的维生素是有益的。过度疲劳的身体也需要额外多的维生素，所以，补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。
哪些人要补充维生素？
那些工作压力比较大，饮食不规律、偏食，处于亚健康状态，平时总感觉乏力、疲倦、难受等情况的人们，还有一些特殊人群，如经常晚上工作或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及脑力工作非常紧张的人群等，需要适当补充维生素。但前提是把正常的三餐饮食吃好，在这个基础之上按照医生的指导，以正规的剂量来补充维生素。于大夫建议小孩不要补维生素，不要养成补充维生素的习惯。孩子的体内消耗和成人完全不一样，所以可以通过饮食来补充维生素，正常吃好三餐即可。
为何需额外补充维生素？
于大夫解释，因为现在各种的烹调方法和食物的储存方法都有可能导致维生素损失，而且损失量很大。损失情况低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如维生素ｃ是水溶性的成分，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素ｃ怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素ｃ会大量破坏；维生素ｃ还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素ｃ受到损失就越大。所以理论上吃进了一些蔬菜、水果，但实际上维生素的补充是不够的。
医生建议在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样，精神紧张的、劳动负荷重的也会造成维生素的损失。而且现在人们很难做到真正的饮食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都会缺乏维生素，所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。
补充维生素切忌过量
维生素分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。
脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素ａ、ｅ、ｋ、ｄ，就容易引起体内的中毒反应。
长期大量口服维生素ａ，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。
长期大量口服维生素ｄ，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。
维生素ｅ过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素ｅ大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。专家建议，维生素ｅ最好通过食物补充，如果需要特别补充，应在医生指导下进行。
孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。例如，长期大量服用维生素ｃ会导致流产，服用维生素ｅ过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素ｄ则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。所以维生素每天补充有一个定量，没有必要自行扩大剂量。
延伸阅读：维生素e过量能致癌 到底要不要服维生素
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成年人营养补充维生素每日参考用量：维生素ａ为1．5ｍｇ；维生素ｄ为10μｇ、维生素ｅ为30ｍｇ、维生素ｃ为60ｍｇ、维生素ｂ1为1．5ｍｇ、维生素ｂ2为1．7ｍｇ、烟酰胺为20ｍｇ、维生素ｂ6为2ｍｇ、维生素ｂ12为6μｇ、泛酸为10ｍｇ、叶酸为400μｇ、生物素为300μｇ。
维生素的用途与来源
维生素ａ
维持正常的视觉反应、骨骼发育和上皮组织的正常形态与功能。牛奶、鸡蛋、鱼肝油、 肝脏、深绿色、深黄色蔬菜及水果等。
维生素ｄ
活化的维生素ｄ，可促进钙质的吸收进而使骨质钙化， 维持正常的骨骼。鱼肝油、肝脏、蛋黄、牛奶等。
维生素ｅ
与生殖作用有关。缺乏维生素ｅ容易不育。在身体内具有良好的抗氧化性 即降低细胞老化。植物油、绿色蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等。
维生素ｋ
与血液凝固有密切关系。缺乏易患血友病。绿色蔬菜。
维生素ｃ
促进“胶原”的形成。胶原乃是填充在细胞之间 使其排列更为紧密， 尤其血管细胞， 因胶原的填塞， 更能确保其严密性， 弹性而不易出血。绿色蔬菜、水果等。
维生素ｂ1
缺乏维生素ｂ1会患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦且容易焦虑或记忆力减退、脚气、神经失调。未经精制的谷类如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝脏、腰子酵母、豆类、牛肉等。
维生素ｂ2
缺乏维生素ｂ2会引发口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量脱落等。牛奶、肝脏、腰子、心脏、蛋、 猪肝、瘦肉、麦胚、黄豆、花生等。
维生素ｂ6
与新陈代谢有关 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。麦胚、牛奶、酵母、荚豆类、肉类，尤以肝脏和腰子为佳。
泛酸类脂酸
与生理代谢机能有关。缺乏泛酸易患胃肠炎、皮肤病。肝脏、腰子、酵母、 豆类、麦胚广存于自然食物中。
服维生素C的适应症
1、用于防治坏血病，牙龈出血，也可用于各种急、慢性传染疾病及紫瘢等的辅助治疗。 2、维生素c可促进去铁胺对铁的螫合，使铁的排出加速，故可用于慢性铁中毒的治疗。 3、接受慢性血液透析时，或患有胃肠疾病、结核病、癌症、溃疡病、甲状腺功能亢进，以及感染、创伤时，妇女妊娠期、哺乳期。 4、 紧张工作和学习中的人。 5、经常抽烟的人。 6、发烧的病人。
维生素c的不良反应 1、长期每日服2克以上，可引起泌尿系尿酸盐，丰胱氨酸盐或草盐结石。停药后可出现坏血病。 2、每日服1克以上时，偶见腹泻、皮肤红而壳、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛等症。 3、应用本品期间，可致下列诊断性试验出现误差： (1)大便潜血假阳性； (2)尿糖，葡萄糖试验假阳性；(3)尿中草酸盐、尿酸盐、半胱氨酸等浓度升高。(4)血清胆红素浓度下降。(5)尿液ph下降。
服维生索c的注意事项 1、大剂量长期服用维生素c可干扰抗凝药的抗凝效果； 2、与巴比妥或扑米酮等合用，可促进维生素c的排泄； 3、水杨酸类药物可增加维生素c的排泄： 4、颜色变黄后不可应用。 5、有以下情况慎用：半胱氨酸尿症、草酸盐尿症、尿酸盐性肾结石、痛风、糖尿病、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶症、血色症、铁粒幼细胞性贫血、地中海贫血、镰形红细胞贫血等。
对维生素的全新视角
可以说，研究者一开始就对维生素缺乏病十分重视，这种重视促进了20世纪前50年里对各种维生素的大发现和全面研究，在这50年里几乎所有的维生素都已经被确认、研究。但是，这重视也从某种程度上限制了人们在更大视野上研究维生素。直到70年代，诺贝尔化学奖获得者、生物化学家鲍林首次提出大剂量（远远超过人体正常需要量）的维生素c可以预防和治疗感冒，虽然并不是每一个诺贝尔奖获得者都同意他的结论，但是鲍林的研究的确引起了学术界对应用超过生理需要量的维生素的重视，带动了世界各地大量的同类研究。80年代以后，虽然人们对一些研究结果，包括鲍林后来与合作者卡梅伦博士出版的《癌症与维生素c》一书的争论更为激烈了，但是一些重要的成果开始浮现出来，人们对维生素的认识更加深入了。其中最引人注目的是发现了维生素c、维生素e、胡萝卜素（维生素a的前体物质）的抗氧化作用，并明确了它们在体内从不同环节上对抗自由基对细胞的氧化损害。因为关于自由基的医学研究已经揭示，自由基是伴随机体正常代谢产生的一类小分子高活性氧化物质，它对细胞膜等结构的损害与机体衰老、细胞癌变、血管硬化、大脑萎缩、组织退行性变等慢性过程的进展有十分密切的关系。所以有理由认为，这些抗氧化维生素能够加强体内的抗氧化能力，减轻自由基的危害，预防上述慢性病的发生发展。大量的（虽然并不是所有的）研究证实了这一点。
维生素的食物来源
维生素c: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。
维生素a： 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。
维生素b：酵母、黑麦面包、燕麦糁子、土豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核桃、榛子、牛奶、菜花、西红柿、糠、鱼肝油、猪肉、火腿等。
维生素d：牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、酵母、鱼、鱼肝油等。
维生素e：橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜和花生都含有维生素e。
吃过量维c动脉会硬化
美国流行病学家德怀尔博士，最近在圣地亚哥举行的美国心脏学会会议上指出：“过量服用维生素c有可能加剧动脉硬化的发展。”
德怀尔博士等人发现：那些服用各种维生素c药丸的人，其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快，而且维生素c的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快。如果每天服用500毫克维生素c，连续服用至少一年后，动脉壁增厚的速度是那些没有服用任何营养品的人的2.5倍。如果这些人在服用维生素c的同时又吸烟，那么动脉壁增厚的速度将达到正常人的5倍。
尽管有研究证实，补充高剂量的维生素会提高白细胞的功能，改善吞噬细胞的嗜菌能力，提高抗体和补体的水平，从而显著提高机体的抵抗力。但是，美国学者的发现告诉我们，在照顾自己免疫系统的同时也要考虑一下自己的血管。心脑血管病患者尤其需要引起注意。
此外，长期过量服用维生素c，还会诱发尿路结石。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。
我国全军临床营养专业委员会主任委员、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联教授此前也认为，每日摄入30毫克维生素c，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。过量补充维生素c有益无害。
红枣是天然维他命
枣子的品种繁多，民间除了市场卖的新鲜红枣外，还有干品红枣，干品红枣一般分为直接晒干而成的红枣，以及以在棉子油、松烟水中煮熟，再用烟火熏烤成的黑枣。 中医将红枣归于补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，于胃肠道功能不家的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。 唯用于肠胃较易胀满者，则应加些生姜同煮，才不会助长胀气。红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 根据现代药理研究，红枣有增强体能、加强肌力的功效，红枣的含糖量高可以产生热量大，另外亦含优丰富的蛋白质、脂肪及多种维 他命，尤其所含的维他命ｃ量，几乎居众水果之冠，因此红枣可以说是天然维他命丸。 最特别的是红枣含有环磷酸腺甘(camp)，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，和中医称其有补益功效是相符合的。 在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。 红枣成份中维他命ｃ含量很高，而且含有环磷酸腺甘及山楂酸等成份，经过研究证实以上三者均含有抑制癌症的效果，也就是说红枣有好的预防癌症功效，适合现代环境的健康食品。
青春期多吃维生素A令你明眸皓齿
维生素a主要作用是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。
要摄取维生素a，除全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳蔬菜和深绿色蔬菜，可将其中的β-胡萝卜素转化成维生素a，例如芹菜、南瓜、萝卜、胡萝卜等蔬果皆含有丰富的维生素a，其中胡萝卜更是表率者，多吃不但可令粗糙皮肤恢复正常，也能治疗夜盲症及降血压。
儿童缺乏维生素的警钟
维生素是儿童正常发育所必需的营养物质之一，本身虽不产生能量，却以多种酶或辅酶的形式直接参与体内的新陈代谢与生化反应。可以说，没有足量的维生素摄入，便没有儿童的正常发育(包括智力发育)。那么，如何判断孩子维生素的摄取情况呢? 维生素a缺乏 孩子皮肤变得干涩、粗糙、浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽、指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜(俗称黑眼仁)亦发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲(俗称鸡母眼)，重者黑眼仁混浊、溃疡形成，最后穿孔而失明。 维生素b2缺乏 颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑，医学上谓之脂溢性皮炎，既影响美容又可招引细菌侵袭，患上毛囊炎。同时，舌头、嘴唇及阴囊等多处亦可发炎，疼痛不适。 烟酸缺乏皮肤变得特别“娇气”，一经阳光暴晒便产生斑疹，脸皮增厚、粗糙，医生称为糙皮病。此外，舌炎、腹泻、头痛、失眠、烦躁、痴呆等症状亦可相继出现。 维生素c缺乏 维生素c在造血、保护血管、促进脑发良方面的作用突出。若摄取不足，首先出现出来的便是食量减少、贫血、牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状，智商也低，其发育较同龄儿童落后。
维生素k缺乏 维生素k是体内的一种凝血成分，其量不足可导致全身各处出血。轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色，重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发性出血。如果出血部位发生在颅内，可致命。 维生素d缺乏 这是人们所熟悉的小儿佝偻病之罪魁祸首。
叶酸缺乏叶酸是造血的重要原料之一，摄入不足可引起贫血，表现为面色苍黄、头发干黄，少动懒言，皮肤有出血点。显微镜下可见红血球数量减少，但胞体增大，谓之大细胸性贫血。 日常食物中本含有丰富的上述维生素，为什么不少孩子会产生维生素缺乏呢：病根在于偏食、挑食等不良饮食习惯。只要坚持平衡膳食的原则，注重食物品种多样化，就可防患于未然。
缺维生素的表现
缺维生素a：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。
缺维生素b1：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。
缺维生素b2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应。
缺维生素b3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺维生素b6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。
维生素C与水果、蔬菜
维生素c对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。有人以为，平时只要多服一些维生素c药片，不吃水果和蔬菜，也能达到同样效果。其实，这种做法并不能使人体有效地利用维生素c有时还会适得其反。
存在于水果和蔬菜中的天然维生素c，与人工合成维生素c相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素c是以两种物质，即维生素c与维生素p组合的状态存在的。在人体组织中，维生素p能协助维生素c发挥作用。而人工合成的维生素c则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素c。此外，服用维生素c药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素c并不会使尿中草酸过高。
一般认为，每日摄入10毫克维生素c，就可防治坏血病。但考虑到维生素c极易遭受破坏，所以我国制定的供给量标准要稍高些。一般每日的供给量为：成年男子75毫克，女子70毫克，孕妇100毫克，乳母150毫克，儿童按体重比例计算略高于成年人。按这个标准，人们完全可从日常饮食中得到补充，因为水果和蔬菜中的维生素c含量，一般都很丰富。如每百克柑橘含维生素c117毫克，鲜枣540毫克，山楂87毫克，草莓35毫克，雪里蕻83毫克，荠菜80毫克，青蒜77毫克。也就是说，健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果，就可以达到生理正常需要量。因此，除维生素c严重缺乏的病人外，凡健康者都应尽量从饮食中补充维生素c。
被忽视的维生素K
维生素k为脂溶性维生素，其计量单位是微克。维生素k有3种。k1和k2可由肠内菌制造，k3是合成物质，人工合成的维生素k3水溶性增加，易于吸收。成人的建议每日摄取量为65-80微克。
效用尚不完全清楚，主要促进凝血酶原合成，凝血因子ⅱ、ⅶ、ⅸ、ⅹ是依赖维生素k的因子。防止内出血和痔疮；治疗月经过量；促进血液正常的凝固。缺乏症轻度缺乏可无症状，重度缺乏易形成皮下青肿，常发生鼻出血，凝血时间延长以及小儿慢性肠炎、热带性腹泻、结肠炎。
富含维生素k的食物酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。
营养补品市面上有100微克片剂（维生素k在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补品）。在一般的多种维生素制剂中不含维生素k。
副作用早产儿服用正常剂量可致高胆红素血症。最好不要服用500微克以上的合成维生素k。
维生素k之敌x光、放射线、冷冻食品、阿司匹林、大气污染、矿物质油。
建议很严重的腹泻可能是维生素k的欠缺症之一。但是在服用补充品之前，必须经过医生的诊断；对于维生素k缺乏症，最有效的预防方法是多吃深色绿叶蔬菜；常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素k。紫花苜蓿的片剂可能也有效；摄取维生素k（即使从天然食品中摄取）时会使同时服用的抗血液凝固剂的药性产生反效果；长期的抗生素疗法极有可能引起维生素k缺乏，因此必须在饮食中增加富含维生素k的食物，同时可以向您的医生咨询相关的补品。
心血管病者的饮食
在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点：
1、控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。
2、控制脂肪摄入的质与量。饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。
3、多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。维生素C可增加血管弹性，保护血管。
4、增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。
5、限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以1～2克为宜。
6、少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
7、心血管疾病患者，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶，并可应用药膳治疗。
冠心病的食物选择
来源：39.net 时间：2005.05.25
冠心病病人在日常饮食中还应注意选择以下具有降低血脂、血压和胆固醇作用的食物。
(1) 燕麦：俗称莜麦，含蛋白质15%、脂肪9%，列粮食榜首。且富含亚油酸、燕麦胶和可溶性纤维，常食可降低胆固醇，可使过高血糖下降。是老年人、冠心病患者的优良食品。
(2) 玉米：玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亚油酸含量高达60%以上，还有卵磷脂和维生素E等，具有降低血清胆固醇，防治高血压，动脉硬化、防止脑细胞衰退的作用，有助于血管舒张，维持心脏的正常功能。
(3) 荞麦：荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠脉的血流量，防止心律失常等作用。
(4) 大豆和花生：大豆及豆制品含有皂草碱的纤维素，具有减少体内胆固醇的作用。花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用，可防止冠脉硬化。
(5) 洋葱：洋葱含有刺激溶纤维蛋白活性成份，还是目前所知唯一含前列腺素的植物。能够扩张血管，降低外周血管和心脏冠状动脉的阻力，能够对抗体内几茶酚胺等升压物质以及促进钠盐排泄等作用。实验证明，冠心病患者每日可食用100克洋葱，其降低血脂作用较好。
(6) 生姜：生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成份是油树脂和胆酸螯合物，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，具有增加血液循环和防止血液凝固的作用。
(7) 大蒜：大蒜中含有大蒜精油，精油中含有硫化合物的混合物，对血脂过高有明显的降脂作用，并可减少冠心病的发生和血栓的形成。大蒜还具解毒功能，每日食用大有好处，除消炎解毒外，还有预防癌症的功能。
(8) 甘薯：甘薯含有丰富的糖类，维生素C和胡萝卜素，可提供人体大量的粘多糖和胶原物质，这类物质能够有效的维持人体动脉血管的弹性，保持关节腔的润滑，防止肾脏结缔组织萎缩，避免胶原症的发生。常吃甘薯对防冶心血管脂肪沉着、动脉粥样硬化、减少皮下脂肪等均有稗益。
(9) 茄子：茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素P。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性，有利于心血管疾病的防治。
(10) 胡萝卜: 胡萝卜含有丰富的维生素A原及多种营养物质外，还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此胡萝卜具有降血压、强心等效能。
(11) 芹菜：芹菜主要含有挥发油，甘露醇等，具有降压、镇静、健胃、利尿等作用。
(12) 韭菜：韭菜含有丰富的纤维素，挥发性精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。
(13) 菇类和食用菌：蘑菇等食用菌富含蛋白，低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降脂降压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。
(14) 藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸盐类具有降压作用；淀粉类的硫酸酯具有降脂功能。
(15) 山楂：山楂含有三萜类黄酮类、金丝桃碱等成份，具有降低血清胆固醇、降压作用，又有扩张血管，促进气管纤毛运动、排痰平喘功能。
(16) 茶叶：经常饮茶能够加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，能够防治动脉硬化，增强心脏收缩，加快心率，改善心肌功能。
(17)莲子:有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、心烦、失眠、多梦者，常服本品有益。
(18)龙眼肉：有补心脾、益气血的作用。
冠心病食疗方
中医根据临床症状的不同,将冠心病分为心血瘀阻型、寒凝心脉型、痰浊内阻型、心气虚弱型、心肾阴虚型和心肾阳虚型。
一、心血瘀阻型:
主证:心胸阵痛,如刺如绞,固定不移,入夜为甚,伴有胸闷心悸,面色晦暗。舌质紫暗,或有瘀斑,舌下络脉青紫,脉沉涩或结代。
治则:活血化瘀。
配方与用法:
(1)、毛冬青煲猪蹄:毛冬青100g、猪蹄1只。将毛冬青与猪蹄加水煮至熟透。每日一剂,分2次服食;
(2)、丹参饮:丹参30g、砂仁6g、红糖20g。将丹参与砂仁加水煎煮,去渣取汁,加入红糖搅溶。每日一剂,分2次服食。
二、寒凝心脉型:
主证:心胸痛如缩窄,遇寒而作,形寒肢冷,胸闷心悸,甚则喘息不得卧。舌质淡,苔白滑,脉沉细或弦紧。
治则:温阳散寒。
配方与用法:
(1)、二姜葱白粥:干姜30g、高良姜30g、葱白50g、大米100g。将干姜、高良姜装入纱袋内,与大米葱白同煮作粥,粥熟去药袋。每日一剂,分2次服食;
(2)、薤白粥:薤白15g、大米100g。将薤白与大米同煮成粥。每日一剂,分2次服食。
三、痰浊内阻型:
主证:心胸窒闷或如物压,气短喘促,多形体肥胖,肢体沉重,脘痞,痰多口粘,舌苔浊腻,脉滑。
治则:和中祛痰,宣痹通阳。
配方与用法:
(1)、四味饮:山楂60g、荷叶30g、薏苡仁50g、葱白30g。将上药水煎取汁。每日一剂,分2次服食;
(2)、薤白粥:薤白15g、大米100g。将薤白与大米同煮成粥。每日一剂,分2次服食。
四、心气虚弱型:
主证:心胸隐痛,反复发作,胸闷气短,动则喘息,心悸易汗,倦怠懒言,面色光白。舌淡暗或有齿痕,苔薄白,脉弱或结代。
治则:补益心气。
配方与用法:
(1)、人参粥:人参3g、茯苓10g、麦冬5g、大米100g、红糖15g。将上药水煎取汁。每日一剂,分2次服食;
(2)、黄芪粥:黄芪10g、大米100g。将黄芪水煎取汁,与大米煮成粥。每日一剂,分2次服食。
五、心肾阴虚型:
主证:心胸隐痛,久发不愈,心悸盗汗,心烦少寐,腰酸膝软,耳鸣头晕,气短乏力。舌红,苔少,脉细数。
治则:滋补心肾。
配方与用法:
(1)、麦冬粥:麦冬30g、生地黄30g、薏苡仁50g、生姜10g、大米100g。将生姜切片与麦冬、生地黄、薏苡仁水煎,去渣取汁,与大米煮成粥。每日一剂,分2次服食;
(2)、首乌黑豆汤:何首乌60g、黑豆100g。将何首乌与黑豆同煮至豆熟。每日一剂,分3次服食。
六、心肾阳虚型:
主证:胸闷气短,遇寒则痛,心痛彻背,形寒肢冷,动则气喘,心悸汗出,不能平卧,腰酸乏力,面浮足肿。舌淡胖,苔白,脉沉细或脉微欲绝。
治则:温补心肾。
配方与用法:
(1)、锁阳油茶:锁阳60g、猪油50g。将猪油加热,油炸锁阳,把锁阳轧为末。每次10g,用沸水冲,代茶饮;
(2)、人参苁蓉粥:人参5g、肉苁蓉15g、葱白2根、大米100g。将人参、肉苁蓉水煎,去渣取汁,与葱白、大米煮成粥。每日一剂,分2次服食。
冠心病的饮食治疗方
1) 控制总热量，维持正常的体重。糖在总热量中的比例应控制在60%～70%。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。
(2) 限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。我国的舟山渔民和北极的爱斯基摩人几乎不患冠心病。欧美人平均每日吃鱼20克，日本人每日吃鱼100克，舟山和爱斯基摩人每日吃鱼300克～400克。科学家们研究发现，海鱼的脂肪中含有多不饱和脂肪酸，它能够影响人体脂质代谢，降低血清胆固醇和血清甘油三酯以及低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白，从而保护心血管，预防冠心病。由此可见，多吃海鱼有益于冠心病的防治。膳食中应控制胆固醇的摄入，胆固醇的摄入量每天应少于300毫克，一个鸡蛋中的胆固醇接近于300毫克，当患有冠心病时，应控制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。不可一日吃数个鸡蛋。要限制动物的内脏、脑等。
(3) 适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。
(4) 饮食宜清淡、低盐。对合并高血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在5克以下。可随季节活动量适当增减。例如：夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入。
(5) 要多吃一些保护性食品。如洋葱、大蒜、紫花、苜蓿、木耳、海带、香菇、紫菜等。研究人员发现大蒜和洋葱含有精油，这是防治动脉粥样硬化的有效成份。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙二硫化物。如果按每公斤体重1克的标准吃生大蒜，或者每公斤体重2克的标准吃生洋葱，就可以起到预防冠心病的作用。适量饮茶可防治冠心病。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效的增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，减轻动脉粥样硬化的程度。茶叶中的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，增强心肌功能。
(6) 供给充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆类及豆制品、枸杞、桂圆等。镁可以影响血脂代谢和血栓形成，促进纤维蛋白溶解，抑制凝血或对血小板起稳定作用，防止血小板凝聚。含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。铬能够增加胆固醇的分解和排泄。动物实验证明，微量铬可以预防动脉粥样硬化的形成，降低胆固醇。含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶。科学家认为锌铜比值可影响血清胆固醇的含量。含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等，近年的研究表明，膳食中的钙含量增加，可预防高血压及高脂膳食引起的高胆固醇血症。当增加镁的摄入时，上述症状可得到缓解，甚至消除。提高人们在钙的摄入量时，也就增加镁的摄入量。含硒较多的食物有牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血粘度、血浆粘度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。多吃蔬菜和水果有益于心脏。蔬菜和水果是人类饮食中不可缺少的食物，含有丰富的维生素C、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬果中含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑桔、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C，应多吃含维生素C较多的食品。
(7) 忌烟酒和高脂肪、高胆固醇食物。冠心病患者应当戒烟，减少饮酒量，当合并高脂血症时，应避免饮酒。并应忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油。
心血管病者的饮食调节
在心血管疾病的防治中，合理膳食是十分重要的，患者在饮食上要严格注意以下几点：
1、控制胆固醇的摄入量。研究证明，高胆固醇的人，冠心病的发病率比正常人高5倍。因此，心血管疾病患者应少吃动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等胆固醇高的食物。
2、控制脂肪摄入的质与量。 饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇，所以在膳食中要控制猪油、牛脂等饱和脂肪酸的摄入。
3、多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。维生素C可增加血管弹性，保护血管。
4、增加膳食纤维的摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收。
5、限盐。高盐膳食可增加心血管病的发病率，有轻度高血压或有高血压家族史的人，食盐摄入量应控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者，每日用盐量以1～2克为宜。
6、少食多餐，切忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。
心血管疾病患者，同时还要戒烟限酒，少喝浓茶，并可应用以下食疗中药：
1、山楂 每天吃1～2个山楂，有降低血压的作用。适用于高血压病或兼患高脂血症、冠心病者。
2、大蒜 大蒜的有效成分能抑制动脉粥样硬化的发展，可降血脂、抗血凝，宜经常食用。
3、海藻、海带 实验表明，二者均有降血脂、降血压的作用，可延缓动脉硬化的发展，冠心病患者宜常服食。
4、莲子 有安心养神、补益脾肾的作用。心悸、心烦、失眠、多梦者，常服本品有益。
5、龙眼肉 有补心脾、益气血的作用。
6、玉米须 玉米须煎水饮服，有将压、利尿的作用。
7、其他 银耳、黑木耳、茭白、草菇等，心血管疾病患者均可选择食用。
冠心病食疗十方
1）韭白粥：
韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
（2）玉米粉粥：
玉米粉50克，粳米100克。粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。
（3）木耳烧豆腐：
黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
(4) 芹菜红枣汤：
芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。
(5) 山楂玉面粥：
红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。
(6) 海带粥：
水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。
(7) 菊花山楂饮：
菊花、生山楂各15～20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。
(8) 柠檬玉面粥：
柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。
(9) 海藻黄豆汤：
昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
(10)大蒜粥：
紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
中医食疗 让你不再痛彻“心”扉
时序入冬，又是冠状动脉心脏病好发季节，除了西医疗法，台南奇美医院中医部主任许尧钦建议患者善用精心调制的食疗法，以达到“安心”的效果。许尧钦表示，一般男性四十五岁以上，女性五十五岁以上，抽烟、高血压、糖尿病、高密度脂蛋白过低和一等直系血亲有早发性心肌保塞病史者，都是冠心病的高危险群，因此，控制体重、戒烟、控制血醣、血压、血脂肪，以及冬天注意保暖、进食八分饱、适度运动等都是防范的养生之道。
中医将冠心病分为心气心血不足型、肾阴肾阳虚损型、心脾两虚型、痰浊瘀阻型、肝气郁结型、寒邪阻络型。其中，大吃大喝后，发生心绞痛的“痰浊瘀阻型”和冬天寒流来袭时或半夜发生心绞痛的“寒邪阻络型”，是较常见的症状。
许尧钦指出，患者常由于劳累、运动、紧张、恼怒、受寒、餐后发作，轻者可能毫无任何症状或只是轻微的胸闷，严重者可能产生厉害的心绞痛、心肌保塞、甚或心脏衰竭，是中老年人健康上的一大威胁。为协助患者保健，中医根据冠心病的各种类型，研发不同的食疗保健方法，如心气心血不足型，可食用参枣猪心汤，杜仲腰花适用于肾阴肾阳虚损型，金针鸡丝汤适用于心脾两虚型，山楂决明茶适用于痰浊瘀阻型，三花茶适用于整日精神紧绷的上班族，烧酒鸡则适用于寒邪阻络型。(摘自亚洲医药）
玉竹猪心:
【原料】玉竹５０克，猪心５００克，生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
【做法】将玉竹洗净切成段，用水煎熬２次，收取药液１０００克。将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内，在火上煮至猪心六成熟时，将它捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【功效】安神宁心，养阴生津。适宜于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
薤白粥:
【原料】薤白５０克，粳米１６０克。
【做法】薤白清洗干净，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，放入锅内、加薤白、清水，上火烧开，换小火慢慢熬煮成粥。
【功效】理气宽胸，通阳散结，止痛。适宜于冠心病胸闷不舒或心绞痛。
丹参酒:
【原料】上等丹参３０克，白酒５００克。
【做法】将丹参洗净，泡入白酒中，约７天后即可服用。每次１０克左右，饭前服。
【功效】补气活血。适宜于冠心病患者经常饮用。
柿叶山楂茶:
【原料】花生全草（干品）３０～４５克。
【做法】将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。
【功效】镇静降压。适宜于高血压患者饮用。
心血管病人应怎样选择饮食？
根据1989年中国营养协会常务理事会的通知，我国《膳食指南》提出了的膳食八项原则：
一是食物要多样；二是饥饱要适当；
三是油脂要适量；四是粗细要搭配；
五是食盐要适量；六是甜食要少吃；
七是饮酒要节制；八是三餐要合理。
遵照这些原则，在保持以植物性食物为主的前提下，达到热量平衡，防止超重达到预防心血管病的目的。一般认为，膳食中饱和型脂肪酸和胆固醇含量较高，也能促进冠心病和脑血管病的早期发生，膳食中碳水化合物的性质和总热量对发病也有一定的影响。因此，心血管病患者的饮食必须掌握减少动物脂肪的用量；同时要用富含不饱和脂肪酸的油类，如：花生油、豆油、玉米油等。每日动物脂肪不超过脂肪总量的百分之九，少吃食用淀粉类食物，少吃蔗糖、果糖，以及含糖量多的食物，减少热量摄入。多吃富含钾盐、镁盐、维生素类的瓜果蔬菜。这样的饮食对于预防心脑血管病的初发、复发都有一定的效果。
糖尿病病人旅游的饮食须知
1、最好能事先熟悉食物的代换，才不会无所适从或吃的太多，应避免吃太多油脂或淀粉质高的食物。
2、应将救急的糖饼干随身携带，以备血糖太低时，可以马上食用。
3、如果去较热或环境卫较差的地方。应注意食物的卫生，避免得到肠胃炎，为防止脱水，应多补充白开水。
4、长途开车时，沿途要多次靠站休息，建议每小时休息一次测血糖，若发现血糖太低，要进食点心再继续行进，最好是每一小时进食含10公克醣类的食，如：两片苏打饼、一杯脱脂奶、一份水果。
5、准备相当于一顿午餐或晚餐份量的备用餐食物，如：饼干、面包、水果等，以作为误餐食用。
糖尿病汤类和饮料方
(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。
(2)猪胰汤：猪胰1个，黄芪60克，山药60克，水煎汤，食猪胰，饮汤。适用于各型糖尿病。
(3)糯米桑皮汤：爆糯米花30克，桑白皮30克，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。
(4)菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200克，银耳20克，共煎汤，饮汤食银耳。适用于糖尿病大便秘结者。
(5)鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30克，玉竹20克，共煮熟食肉饮汤，适用于阴虚型糖尿病。
(6)菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
(7)苦瓜茶饮：鲜苦瓜1个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病患者。
(8)乌梅茶：乌梅15克，沸水冲泡代茶饮。
(9)黄精枸杞茶：黄精15克，枸杞10克，绿茶3克，温开水冲泡代茶饮。
(10)鲜生地露：鲜生地500克，切成小块，制露1000克，每服100克，具有滋肾养阴、生津止渴作用。适用于一般糖尿病患者。
(11)麦冬茶：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9克，乌梅、知母、甘草各6克，共为细末，每服1剂，白开水冲代茶饮。
(12)生津茶：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6克，麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个(去皮)，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支，上药共为粗末，每日1剂，水煎代茶饮。
(13)淡兔汤:兔子1只，黄酒2匙，酱油适量。将兔子宰杀，剥皮、去爪，剖腹去内脏，洗净，切大块，放入砂锅内，加冷水至使肉块浸没，先用中火烧开，加入黄酒，再用小火炖煮4小时，至肉烂骨离即成。服法饮汤，食肉。每日3-4次，每次1大碗。兔肉蘸少量酱油食用。清补脾肺、养胃利肠、解热止渴。适用于糖尿病。