偶看新闻1936年日本:东北炒肉拉皮
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 00:45:26
东北炒肉拉皮
炒肉拉皮是东北菜系中比较有特色的菜之一。主要注重酸辣加蒜香，比较适合东北人。
原料：拉皮2张，蒜4、5瓣，里脊肉一块。
调料：辣椒油，盐，味素，酱油，陈醋。
做法：
1、把拉皮切成1厘米宽左右的宽条，加入盐，味素，陈醋入味。（少放一点盐，一会还要加酱油）
2、将蒜拍成蒜末，把蒜末和辣椒油放在拉皮上。
3、里脊肉切丝。
4、锅里倒入少许油，油热后，加入肉丝翻炒。
5、当肉丝炒的泛白之后，加入酱油继续翻炒。
6、把酱油全部炒开，冒泡之后关火。
7、趁热把炒好的肉丝倒入蒜末上。蒜的香味就飘出来了。
8、拌匀之后，加入香菜（家里没有香菜，所以就没放）和葱丝就可以了。
PS：
1、拉皮最好买薄一点的，我这次买的就比较厚。
2、开始放盐的时候一定要少放，因为后来还要放酱油。醋多放一点。
